北京
开口笑，一款很传统很好吃的小点心，做法也很简单（呃，除了热量都有点儿高）。
做法说简单，当然简单（大家往下看步骤就知道）。但是， 很多同学做的时候也会遇到点问题，比如，它怎么就不开口呢？
其实，注意一下步骤里提到的几个关键点，就没问题啦。
祝大家都做出成功开口的“开口笑”哦！
开口笑
配料：低筋面粉200克，细砂糖75克，水50克，植物油（玉米油）20克，全蛋液30克，泡打粉2克，熟白芝麻适量
首先大碗里将植物油、细砂糖、鸡蛋（全蛋液）、水混合，搅拌均匀成为混合液体就好了。
另一边将低筋面粉和泡打粉混合，然后过筛，筛入混合液体中。
泡打粉是面团膨胀的必要配料，不能省略哦。
用刮刀搅拌搅拌，不用搅拌太久，成为软乎乎的面团就可以了。
台面上撒干面粉防粘，将面团放在台面上，搓成小长条。 之后将它切成小块。
个头不要太大，这个配方我切了大概40块。
将切好的小面团在手心揉圆。 全都揉好并摆在撒了干面粉的台面上。
准备一碗水和一碗熟白芝麻。 将小面团在水里蘸一下，然后放入白芝麻里滚一圈，使它表面粘满芝麻。
所有的小面团都这样做好就可以准备油炸了。
一定要蘸水，芝麻才能粘住哦。
油锅烧热。 注意注意，要用小火来炸。 如果你有液体温度计，可以测量一下，油温130℃就可以将面团放进去炸了。
面团放进去以后，两个地方要注意，一是不要搅拌，二是一直用小火，直到面团开口。这两点掌握好了，面团就能顺利开口笑了哦。
小火炸6分钟以后，可以转大火，使油温升高，同时可以翻动面团，使面团上色均匀。 一直炸到深金黄色就可以出锅了。 之后记得把油温降低以后再炸第二锅哦。
这样，香酥可口的开口笑就做好了。简单可口的传统小点心，你学会了吗？
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