店员向外卖盒中吐口水：外卖再快，也不能快过安全底线丨中听

评论员 李长需

点外卖，最不能容忍哪种现象？

近日，一家餐饮店的店员疑似向外卖的饭盒中吐口水的视频，引发网友关注。9月25日下午，福建福鼎市场监督管理局通报显示，网传内容属实，该局已依法对涉事经营者立案调查，将依法从严从重处罚。

看到这件事冲上热搜，很多人的第一反应，恐怕是恶心了。但仔细想想可能更后怕：我们每天点的外卖，到底有多少类似隐患被我们吃进了肚子？这起事件看似是个极端个例，但它就像一面镜子，照出了外卖行业狂奔背后的安全危机。

现在点外卖，速度是够快了，平台都在拼命刷新配送记录。但过度追求配送效率的背后，则是安全标准被不断压缩的现实。商家为了达标，只能拼命压缩备餐时间。在这种速度至上的逻辑下，一些后厨监控成了应付检查的摆设，个别平台审核沦为形式主义的过场。多数依赖商家自主上传的卫生证明，而AI巡查、实地抽查等主动监管手段应用不足，使得吐口水这类极端行为能长期潜伏。

更值得警惕的是，外卖行业的监管链条似乎存在明显的断层。从商家违规到平台下架，再到立案调查，往往需要媒体曝光触发，那是否说明日常监管多流于台账检查？这种治理模式，极易使得涉事者改头换面后仍能轻易重返市场。层层失守，共同构成了外卖食品安全的风险闭环。

外卖行业的发展不能本末倒置。外卖追求速度，是为了提升生活品质，而不是以牺牲健康为代价。当一份外卖餐盒里可能混入的不仅是食材，还有店员的口水时，这种发展模式已经背离了初心。外卖可以送得快，但外卖再快，也不能快过安全底线。我们想要的不只是热乎的饭菜，更是吃得安心的权利。

出现吐口水事件，或许不是坏事，至少它可以给我们一次重新审视整个行业运行逻辑的机会，认识到外卖安全与速度之间建立平衡的重要性。我们并不反对平台追求配送时效，但追求配送时效的同时，也应该将安全考核放在同等重要的位置。比如通过AI行为识别技术实时监控后厨操作，对吐口水、违规接触食品等行为自动触发预警，并将数据同步至监管部门。同时，也希望能够建立一套平台连带责任机制，如果同一经营者出现多次违规，平台也应该承担相应的连带责任，倒逼其完善审核流程。当然，监管部门创新治理手段，消费者转变维权意识，也是推动平台从效率优先向安全优化转变的重要举措。

目前，国家市场监管总局正在组织起草外卖平台服务“新国标”，希望在其制定的标准化方法规范外卖平台服务管理行为中，对外卖安全性有着清晰的厘定与要求。毕竟，食品安全无小事。吃外卖不仅要吃到便利，更要吃到安全。把好安全关，才是行业健康发展的关键。