风土“黔”意，贵阳东景希尔顿酒店酒店共庆“主厨季”六周年

9月25日，贵阳东景希尔顿酒店青雅中餐厅成功举办“风土黔意”主题媒体晚宴，邀请来自本地及全国的14家主流媒体代表共聚一堂，开启一场历时三小时的沉浸式贵州少数民族美食文化之旅。本次活动以“应季而食，山中野趣”为理念，围绕“丰收、风土、风情”三大主题展开。现场不仅还原了苗族“拦门酒”、侗族大歌表演等传统民俗场景，更设置黔地佳酿品鉴环节，搭配具有本土特色的氛围布置与美食展示，全方位呈现贵州多彩的民族文化与饮食精髓。整场晚宴通过精心设计的互动环节与菜品呈现，让媒体嘉宾在品味地道黔味的同时，深入感受贵州山野的时令风味与人文底蕴。活动不仅展现了青雅中餐厅对本地食材与烹饪传统的尊重与创新，也进一步强化了酒店致力于推广在地文化的品牌承诺。

自希尔顿集团8月1日正式启动第六届“主厨季”美食盛典以来，旗下270余家餐厅已同时开启系列活动，以“风土”为主题，通过时令食材与本地烹饪技艺，为宾客呈现高品质的多元餐饮体验。希尔顿集团旗下餐厅的专业主厨团队，以匠心技艺与热忱服务，精心打造招牌菜品，引导宾客探寻各地美食文化。每一道菜均精选优质食材，精准把控烹饪火候，确保风味地道，同时契合节气与菜系特色。宾客可莅临贵阳东景希尔顿酒店青雅中餐厅，在主厨黄建钧的匠心演绎下，品味主厨季招牌菜品，感受舌尖上的风土魅力。

主厨介绍:黄建钧—贵阳东景希尔顿酒店中厨房总厨，拥有超过24年国际五星级酒店中餐烹饪经验。擅长粤菜、川菜、黔菜；旁通徽菜、淮扬菜。荣获过首届中国黔菜创新技能大赛中餐热菜金奖，是全国餐饮业高级职业经理人，拥有中级技师，中华金厨，世界中餐业联合会高级行政总厨等多项荣誉。不仅拥有丰富的工作阅历，并对于产品的创新以及研发有自己的独特见解。

时令食材：应季而食才能把握食材的最佳风味。烹饪美食需要对食材的来源、生长周期与环境，最佳食用时令做严格筛选和把控。正当最佳赏味时间的食材，可以最大程度保证菜品的口感和风味。遵循自然节律，恪守与四季更迭同步的饮食法则，烹制应季美食，确保菜品的时令新鲜，凸显了中国饮食文化的智慧。

本地食材：风土的最大魅力于其不可复制性。所谓一方风土养一方人，甄选符合菜系要求的珍稀在地食材，最能反映风土的自然之力与地域之味，同时也传递菜品所代表的地域文化与人文情怀。甄选在地食材，忠于菜系本味，通过精湛的烹饪技艺和创新手法，可以为食客提供最地道的味觉享受。

本地饮食体验：传承有序的本地烹饪技艺，是保证菜品质量，烘托菜品风土性的前提。独具地域风味的黔系厨艺，选用黔菜最适合的时令性在地食材，再经由大厨妙到毫巅烹制，令菜品充满温度，触动食客的味蕾与心灵，让食客在品味中领略美食背后的文化深度。

[火腿煨鸡枞菌狮子头]

八月正是野生菌的季节，精选本地黑毛猪按照4:6比例搭配贵州山野鸡枞菌火腿清鸡汤小火慢煨4小时而成，汤清味鲜，狮子头入口即化，菌香肉香融为一体。

[仡佬族灰豆腐烧海参]

来自贵州道真仡佬族苗族自治县的灰豆腐以草木灰烘烤起泡，与海参共同烧制，豆腐吸收海参的海鲜的鲜味，鲜香四溢，海参软糯弹牙。

[苗疆酸汤鱼]

活鱼现杀汆烫至七分熟，浇入以小番茄熬煮而成的秘制酸汤慢煨，配时蔬提鲜，最后撒木姜子增香，酸辣鲜嫩，是最具有代表性的黔系菜品之一。

[青岩猪手]

源于明清青岩驿站，以苗岭山麓草本香料文火慢卤，入味至髓。佐以当地产青岩醋调制的蘸料，解腻增鲜，清爽酸香跃然舌尖。