【特殊互动】“古饮”新生

据《周礼·天官》记载，古代专有“浆人”负责制作冬饮六浆、夏饮六清等饮品；《农政全书》等明代典籍将“渴水”定义为“饮料”；隋唐时期则将饮料称为“饮子”。在我国古代，记载的解暑药茶方剂就有百余方——如《饮膳正要》中记载的“荔枝膏水”可生津止渴，《广群芳谱》中宋仁宗曾命翰林院举办饮品评比，最终定“紫苏熟水”为第一汤饮；《本草纲目拾遗》提及以“里木子榨水煎糖”以作渴水的制作技法；《武林旧事》中更有记载宋人喜爱饮“雪泡豆儿水”，以作消暑之用。

裴剑锋，总经理兼联合创始人，弈柯糖

本次FBIF2025典籍复活赛将定邀业内顶级配料公司，深入古籍典藏，以经典“古饮”配方为主题，发挥奇思妙想，自由创作一款创意“古饮”，为品牌提供“植饮”可落地的配料设计与应用，加码“植饮”产品创新升级。观众现场可亲自品鉴并通过口感、色泽、风味等各个感官维度的评测进行打分，评选出心目中的最佳“古饮”！FBIF2025饮料创新邀您一起共鉴“古”味新生！

内容来源：2025年5月8日，FBIF2025饮料创新分论坛特殊互动“古饮”新生。由弈柯糖总经理兼联合创始人裴剑锋主持、德之馨中国饮料及甜味品类负责人徐丽萍、麒麟控股株式会社健康科学业务部副总经理&健康科学研究所所长八木泽智正、凯爱瑞北亚区研发总监颜正勇博士，铭康香精香料运营副总经理余子波、艾地盟资深市场经理李明阳、名花香料资深风味分析师吴蔓、顺大高级市场分析师马嫣然，共同参赛。

分享嘉宾

【主持嘉宾】

裴剑锋，总经理兼联合创始人，弈柯糖

【参赛嘉宾】

徐丽萍，饮料及甜味品类负责人，德之馨中国

八木泽智正，健康科学业务部副总经理&健康科学研究所所长，麒麟控股株式会社

颜正勇博士，北亚区研发总监，凯爱瑞

余子波，运营副总经理，铭康香精香料

李明阳，资深市场经理，艾地盟

吴蔓，资深风味分析师，名花香料

马嫣然，高级市场分析师，顺大

裴剑锋：大家下午好！接下来由我为大家介绍一个极具趣味性的环节——“古饮新生”。饮料行业在当下呈现出蓬勃发展的态势。那么我们不禁会问，在古代，人们喝饮料吗？大家可以先猜一猜：古人是否有饮料可饮？答案是肯定的。古人不但喝饮料，而且还有专人负责调制。在古代，有“冬饮六浆，夏饮六清”的说法。听起来就知道，这可不是寻常百姓能享用的，多半是王公贵族、帝王将相的专属待遇。而今天，我们有幸生活在一个人人皆可享饮的时代。更难得的是，我们不仅能喝到灵感源自古代的饮料，还能亲自担任评委，享受帝王级的饮品。这些古饮的灵感，大多源于典籍记载，比如《本草纲目》之中就有详细描述。它们既承载着东方传统的食养哲学，也记录着饮食文化的发展脉络。

在今天的FBIF论坛中，我们特别邀请了七家国际领先的配料公司，他们是：德之馨、麒麟、凯爱瑞、铭康香精香料、ADM、顺大、名花香料。他们将深入古籍馆藏，提取灵感，并在保留传统食饮智慧的基础上，融入现代科技工艺，完成一次真正意义上“传统与创新”的融合，创作出既具古代哲学，又具当代市场潜力的“新古饮”产品。

接下来我介绍一下本环节的活动规则。每家公司将有5分钟的展示演讲时间，用于介绍他们的“新古饮”创意与核心技术。紧接着是2分钟的现场问答互动环节。在问答开始时，屏幕上将出现一个二维码，大家可以扫码参与评选打分。请各位根据品饮体验，投出您心中的“最佳古饮”。

一、德之馨：佛说，并没事

徐丽萍，饮料及甜味品类负责人，德之馨中国

徐丽萍：在我们今天的汇报之前，我们想以一名考生的姿态开场，这是我们的“高考命题作文”，题目是《古饮新生》。那么我们应该怎么来写这篇作文呢？我们先来解一下题——“古饮新生”，主办方这个名字起得非常好，这四个字没有一个字是多余的，每一个字都有其特殊的含义。关于字面上的解释，或者字典上的定义，我们就不在这里赘述了。我们更多想要跟大家来分享的是，这四个字从产品开发的角度来来看，带给我们什么样的启发。

（一）解构“古饮新生”

1.古

首先，“古”字一定是需要有中华古方这样一个引子在里面。同时，我们中国人的老祖宗一直有所谓的养生哲学，它需要秉承我们的东方养生智慧面，同时我们希望这个产品里面会添加药食同源的成分。

2.饮

第二，“饮”是我觉得“古饮新生”里面最最关键的一个字眼。 “饮”这个字意味着今天，在21世纪，要开发一款将古方工业化的饮料。我们的古方很有可能是以前宫廷里的秘方，或者民间厨房里面流传的配方。它可能是一款膏方，或是一碗药汤，我们希望通过“饮”字，赋予其清新感及易饮度。

3.新

第三，“新”很简单。我们希望赋予经典新的生命力，让经典焕新而生。所以“新”可以有很多考量。比方说它是国风，但我们希望国风成为国潮；它可以是传承东方的，也可以是拥抱西方的——我们希望它能够中西合璧。

4.生

最后一个字“生”，“生”是一个动词。我们以致敬经典为前提，为我们的大原则，我们希望我们的经典可以向新而生。只有它向新而生，才可以焕发出新的生命力及活力。

所以我们接下来会用四张幻灯片“古”、“饮”、“新”、“生”来做今天的汇报，我们的产品提案环节会落在“生”这个字眼上面。

（二）何为古、为何古、如何古

图片来源：德之馨分享资料

“古”这部分，我们以九字命题展开——何为古、为何古、如何古。如果我们用英文的特殊疑问词来提问，就是：What、Why、How。

1.What：何为古？

什么是“古”？关于这一部分，主办方在命题作文的背景说明中已经写得非常详细。

比如宋朝时期人们如何自制饮料，那时候流行的“熟水”、“浆水”、“渴水”等饮品，都一一对应了今天饮料工业中的细分类。举个例子：麦门冬的熟水是苏东坡最喜欢的；白豆蔻熟水则是李清照最常饮用的；《红楼梦》中提到的香薷汤，是林黛玉中暑时所饮之物。我们还看到宋朝曾流行一种带冰沙口感的饮品叫“酥山”，因其外观似小山而得名，名字本身就极富浪漫想象力。

这些历史的饮品与其文化背景，都可以为我们今天的产品开发提供非常有价值的灵感与素材。恰巧顺应了当代年轻人愿意追溯并找寻古时的美好故事，形成情感共鸣。

2.Why：为何古？

在“为何古”这一部分，我们罗列了很多核心原因。正如今天上午在论坛上所讲到的，如今的消费者越来越倾向于用中国人的方式追求健康，这是一种深层的文化自信回归。中医养生讲究人与自然的整体平衡，五脏六腑的运行不仅与身体内部机制有关，还与五行、五色、四季，甚至更细致到二十四节气高度相关。

中国的养生哲学认为，人的健康状态应当与客观自然规律、特定时节紧密关联，才更合天时，顺应自然。这也就是我们常说的“顺时养生”。有一句非常美好的总结，叫：春生、夏长、秋收、冬藏。这不仅仅是一句诗意的表述，更是一种系统性的养生智慧。我们在页面上放了一张图，可以看到五行、节气与五脏六腑之间的细致关联，大家也可以会后在网络上自行检索与学习。

3.How：如何古？

最后一个问题是“如何古”，也就是我们该如何把“古”的价值应用到现代产品开发中。这一部分，我们结合了现代化的消费者研究方法。比如，我们借助德之馨在社交媒体聆听（social listening）方面的能力。我们在社交平台上追踪“中式养生”相关话题，我们发现，当前被称为“脆皮族”的年轻人，在讨论中式养生时，关注度最高的话题是“健脾祛湿”，健脾祛湿在过去连续12个月的声量高达1027万次，声量排在前几位的关键词还包括：养血养颜、健脾养胃、清热解毒。

除了用户的需求趋势，我们还参考了国家卫生部发布的药食同源目录清单，虽然页面上字体比较小，这里不再一一念出，资料我们会保留，欢迎大家会后深入查阅。

（三）“饮”：从古方到现代饮料

接下来，我们要讲的是“古饮新生”中非常关键的一个字——“饮”。我们始终认为，“古饮新生”的真正挑战在于：如何将一款不好喝的古代汤饮或药饮，变成一款现代化的、具有东方养生哲学与东方美学的饮料。

不仅要打动70后、80后，更希望能够获得90后、甚至更年轻一代消费者的青睐。那么，我们应该怎么做？

1.消费者视角下的三段式饮用体验

图片来源：德之馨分享资料

我设想自己是一个消费者，当我打开一瓶饮料，我对它的期望值其实分为三个阶段，这就像香水一样，有前调、中调和尾调。

（1）第一阶段：“开瓶有头香，入口如现制”

我们希望饮品在开瓶的一瞬间就能带来“新鲜感”。无论是鲜切感、现煮感，不同食材应呈现出不同的“鲜”体验。如果用十个字来总结，就是：开瓶有头香，入口如现制。其中，“头香”是关键点。不管是一款饮料，还是一瓶香水，柑橘类原料永远在头香中扮演着重要角色。在这方面，我们德之馨拥有从上游原料到香气呈现的全链条方案。

（2）第二阶段：“体”——产品的主体与沉浸式体验

产品的第二个阶段，我们用一个字来概括：体。这代表饮品的主体部分，也对应消费者的沉浸式体验过程。回顾中国古饮的1.0时代，比如“自在水”——红豆是红豆，绿豆是绿豆，还原即真实。这是典型的“写实风格”。但到了2.0、3.0时代，我们认为需要“虚实结合”。原因是：功能性成分，比如人参、黄芪，这些若“过于真实”，往往会牺牲“喜好度”和“饮用舒适度”。

因此我们提出：1.0是写实，2.0是写实+写意，合起来才是真实。在这一阶段，德之馨拥有一系列创新技术支持，这些技术帮助我们提升饮品在“体”层的质感，确保功能与体验并重：

• Symtrap™ 水相富集技术：捕捉产品的特征性风味；
• Symscript™、Symstixx™：帮助将消费者体验转化为可感知的产品语言；
• Symlife™ 风味平衡系统：提升产品的甜润度和口感；
• 多款针对中式养生的香型解决方案。

（3）第三阶段：“净”——干净收尾，促成复饮

德之馨参赛产品：佛说，并没事

饮品的第三阶段，我们用一个字来总结：净。这与香水不同，香水希望“留香持久”，但饮料却需要“干净退场”，因为：只有饮品收尾干净、清爽、易饮，消费者才愿意“喝一口，再喝一口”。“净”不仅是口感上的清爽，更是“销量增长的密码”。

针对中草药类饮品常见的药味、后苦、后甜等问题，德之馨也有一整套Symlife™技术方案，可以实现对于不良风味的遮蔽与调和，助饮品优雅收尾。

2.创新科技×消费洞察的双线并行

我们刚才讲的是一条技术线：Innovation & Technology。除此之外，我们还有一条平行线，那就是：Trends & Consumer Insight（趋势与消费者洞察）。我们有一系列的工具来赋能创新，比如例如，AI赋能的消费者趋势平台；关联“风味”与“情感”的Flavor for feeling；“都市寻味”等方法论，帮助我们理解现代消费场景下的饮品偏好。以上虽然是“软广告”，但充满了“硬实力”。无论大家对“古饮新生”感兴趣，还是对更多饮品创新议题有探索需求，德之馨都可以提供最有诚意、最具“黑科技”支持的解决方案，助力大家打造下一款新品。

（四）如何“新”：古饮的现代化构成与创新方向

接下来我们讲的是第三个话题，叫作“新”。在“新”的这个部分，我们之所以强调“新”，是因为我们希望给“古饮”赋予新的生命力。所以请允许我尝试解构一下，一款“古饮”在我们理解中应该由哪些元素构成。

1.古饮的六大食材板块

我们在这边画了一个瓶子，模拟构建一款现代古饮的内容结构。如果今天我要做一款“古饮”，我们一定会首先想到以下几个核心组成部分。

（1）东方水果

东方水果是直觉之选，例如杨梅、青梅、黄皮、佛手等非常多样的水果，都是独具中国特色风味。

（2）草本植物

除了水果之外，我们很快会想到草本类元素。例如陈皮、荆芥、紫苏等。这些成分在饮料领域还没有完全流行起来，但我们观察到像海河、白象等品牌已经开始尝试。

（3）花卉植物

“有草就有花”。花类成分中最经典的代表是玫瑰与茉莉。近年来，各类“白花”也逐渐流行，如栀子、玉兰、山茶花等，还有甜润的桂花。

（4）华夏香料

说到香料，第一个想到的是姜。这也是去年FBIF特殊互动环节的主题。除此之外，还有青花椒，它本身带有非常好的柑橘型头香，极具风味表现力。

（5）果豆珍品

“果”是坚果的“果”。在植物蛋白饮品中，欧洲流行的是燕麦，而在中国消费者心中，核桃、花生才是更熟悉的基底。“豆”的部分，大豆之外，中式养生饮品1.0时代频繁出现的是红豆、绿豆、黑豆等更具传统基础的成分。

（6）国民谷物

国民谷物涵盖米类、燕麦类等中国家庭熟悉的主食谷物。我们还发现一个非常有趣的insight：东方谷物一旦进行发酵处理，它的风味和健康属性都会得到同步提升。举个例子，米发酵成为酒酿，或称之为醪糟；燕麦在西北地区会被发酵为甜胚子。

因此，在谷物板块中，我们期待借助发酵这个手段，让古饮更具东方哲学的表达方式。

2.配方层面的调味要素

以上六个板块是从食材维度构成古饮的基础部分。除此之外，我们还需要在配方层面进行系统性的调味调整。

（1）甜味

甜是饮品的第一印象。除了传统白砂糖，中国消费者还有许多更健康的甜味替代，例如黑糖、蜂蜜、罗汉果等天然甜味剂。

（2）酸味

酸味通常来自柠檬酸或其它浓缩果汁，用于平衡口感，提升清爽感。

（3）咸味（第一项“秘密武器”）

有些古方产品在甜与酸之外，加入一点“咸”反而会让整体风味更协调。除了氯化钠，我们还可以借助话梅等方式来带出“咸味感”。

（4）鲜味（第二项“秘密武器”）

其实很多草本植物本身就带有鲜味，因为它们富含天然氨基酸，例如桑叶就是典型代表。

（5）口感与味蕾层面的调节

除了风味，我们还可以在口感层面赋予产品一些“惊喜感”，例如在余味中表现出生津、回甘等更东方的感官语言。这些都会大幅提升饮品的综合体验。

3.“新生”的三种方式：加气、添韵、赋能

图片来源：德之馨分享资料

我们将古饮的新生路径总结为三个关键词。

（1）新饮加气

第一步是加气，也就是为古饮注入气泡感。这种气泡型饮品形式让产品整体更加现代、年轻化，也带来清爽的口感体验。

（2）新饮添韵

第二步是添韵，指的是加入茶或咖啡等成分。古饮本身是复合型结构，我们希望它成为一个“Infusion”（浸提型）饮品，因此添加茶或咖啡能够丰富整体香气层次。

（3）新饮赋能

第三步是赋能，也就是将古饮与现代饮水工业中高增长品类进行融合，赋予它更多功能性或能量属性。例如可以将古饮与能量饮料、补水饮料等高增速细分品类进行结合，形成具有双重品类基因的产品。

这就是德之馨对于“古饮”的一个理解与总结。

我们通过加气、添韵、赋能三种方式，为古饮带来新的表达语言，让它从文化与功能的双重维度，实现真正意义上的焕新。

（五）“生”：产品提案——佛说，并没事

德之馨参赛产品：佛说，并没事

最后一张幻灯片到了我们今天的“生”的环节。我们的瓶子依然在这里，但正如大家所知，我们今天请大家现场品鉴的一款产品，并不能把前面提到的所有元素都一一涵盖进去。因此，在这个环节，我们将更加清晰地向大家介绍这款配方中真正呈现出来的核心内容。

1.成分结构：东方果香与草本调性的融合

在配方层面，这款产品的主要成分如下：

（1）水果部分

我们精选东方水果，使用了来自璞尚的佛手原浆，并搭配柚子汁与橘皮，整体营造出明亮而清新的果香基调。

（2）草本部分

草本部分：采用了陈皮浓缩液，为整个产品带来温润的药香底调，也使得饮品在层次感上更加丰富。此外，我们还在甜、酸、咸和凉感四个感官维度上进行了探索与尝试，确保饮品拥有良好的入口体验与复饮驱动。

2.产品定位：一款渴水饮品

综合上述配方与感官表达，我们将这款产品定义为：一款以佛手为主，辅以陈皮与柑橘的“渴水饮”（来源于宋朝饮食文化体系中的传统分类），因其同时具备酸与甜的协调结构，加之佛手本身是一种香气浓郁的水果，因此整体呈现为清新的柑橘调，带有优雅的高香气。

3.功能表达：传统功效与现代语言的双重翻译

在养生功能层面，这款产品的基础构成被广泛认为具备疏肝解郁、除湿健脾、提振情绪、愉悦身心这十六字功效。

我们也尝试用更通俗、更年轻化的语言进行诠释：它将是你贴身的脾胃小保姆、你的身体除湿机、你的情绪灭火器、你的行走的小香囊。

4.产品命名：将古方落地为“佛手冰美式”

图片来源：德之馨分享资料

我们如何让它“新生”？我们选择将这款以柑橘为主调的东方饮品，与当代消费者熟悉的美式咖啡进行融合。因此，这款产品被命名为：佛手冰美式。我们还基于这个名称玩了一个谐音梗：佛说，并没事。

这个梗既有趣，也有文化连接感——大家都可能有过这样的体验：去寺庙烧香祈福之后，再买一杯咖啡发条朋友圈，配一句“喝了美式，一切都没事”。而我们这款饮品中加入的佛手，真的可以让“佛说，并没事”变得既有趣、又有养生逻辑、文化底蕴与情绪价值。

5.功能与情绪的“双向奔赴”

虽然“佛说并没事”是一句轻松的玩笑话，但它背后其实是我们对于产品功效与精神情绪的双重理解：从生理层面来看，佛手具有舒肝理气、除湿健脾的功能。中医认为湿气是“万恶之源”，佛手可以帮助身体调理平衡。从心理层面来看，佛手还富含大量天然芳香物质，能够带来舒适的情绪体验。加之美式咖啡的提神作用，这变成为一款能健康身心的美味饮品。

所以，“佛手冰美式”不仅是一种产品名，也是一种身心安慰方式的表达。“佛说并没事”，是一场由功能价值与情绪共鸣共同驱动的产品焕新体验。

我们的汇报就到这里。如果大家对今天的古饮专题，或者是其它产品开发感兴趣，我们非常愿意在会后与各位展开深入交流。德之馨将携“软广告里的硬实力、黑科技”，与各位共赴产品创新之路。

二、麒麟控股：免疫护理乳酸菌饮料

八木泽智正，健康科学业务部副总经理&健康科学研究所所长，麒麟控

八木泽智正：各位下午好！今天我将以英文进行演讲。但在正式开始之前，我想先用中文简要介绍一下自己。

我来自日本，昨天刚刚抵达中国，这是我第一次来到这个国家。目前，我的同事正在给大家分发一款在日本非常受欢迎的饮品，请大家一边品尝，一边聆听我的分享。

（一）发酵乳的历史渊源

首先，我想分享一个与“古饮新生”主题相关的故事：发酵乳自古就存在。在古欧洲，它被称为“酸乳”，常用于招待旅客，也被认为是现代酸奶的起源之一。在中国，也有类似的发酵乳历史，其核心成分包括乳酸菌、乳球菌等，是人类饮食文化中重要的一部分。这些传统的发酵乳产品，在当代科学的推动下，我们进一步发现其中蕴含着与免疫相关的重要健康成分。

今天大家喝到的这款产品是右边这一瓶，它的前身是左边的“朝免疫”。“朝免疫”这款产品是在2021年新冠疫情期间快速推出的，初衷是履行我们的社会责任，希望在特殊时期为大众提供一款可每日饮用、提升免疫的产品。我们之所以取名“朝免疫”，是鼓励消费者每天早上饮用，将健康饮食融入日常生活节奏。虽然这款产品在当时取得了一定的成绩，但并没有成为长期热销产品。

（二）产品焕新：从“朝免疫”到“美味免疫护理”

麒麟控股参赛产品：免疫护理乳酸菌饮料

到了2023年，疫情趋缓，我们注意到消费者对于日常饮用免疫产品的意愿在持续上升。结合麒麟在口感开发上的优势，我们对产品进行了全面升级，推出了这款口感更佳的饮品：“美味免疫护理”（Delicious Immune Care）。与“朝免疫”强调饮用时间不同，这一版本更加聚焦于“美味”与“持续饮用”的体验，适用于全天饮用场景。目前，这款产品已经在日本各大超市和自动贩卖机全面上架，包装设计简洁，便于携带。

从西方古代的酸乳传统到中国古代发酵饮文化，我们从传统中汲取灵感，并结合麒麟的现代科研能力，打造出了这款兼具风味与功能的健康饮品。它不仅是“好喝的功能饮料”，更是我们对“古饮新生”这一理念的真实诠释。

我真诚希望大家喜欢我们带来的这款饮品。也希望在今天的评选环节中，能够为它投上一票。

三、凯爱瑞：清络饮

颜正勇博士，北亚区研发总监，凯爱瑞

颜正勇：非常感谢主办方邀请我们参加今天这样一个竞赛，我们感到非常开心。我今天想借这个机会，向大家分享我们公司对于市场趋势的一些观察，以及我们基于趋势所开发的产品概念。

（一）中式养生热潮正在年轻化

当前，“中式养生”正在变得越来越流行。到了我这个年纪，甚至很多三十多岁、二十多岁的年轻人，也已经开始注重健康养生。数据显示，有57%的健康养生人群会选择“食疗养生”作为促进身体健康的方式；在饮品市场中，我们也从魔镜洞察的电商数据中发现，“中式养生水”在2024年相较于2023年有了22%的增长。到2028年，中式养生饮品市场预计将达到100亿元的市场规模。

（二）清新自然的原料风味备受青睐

在“中式养生水”的概念中，我们发现当下消费者更为青睐口感清新自然、成分可溯源的饮品，因此原料选择非常关键。例如目前市场上的热门原料包括：红豆、薏米、陈皮水、桂圆水，这些食材不仅带有养生属性，且风味愉悦，因此成为中式养生饮品热门的选择。

（三）古方溯源热度飙升

此外，我们会发先养生成分的组搭也是有逻辑可循的，有古方溯源的成分组搭更受消费者的信任。举个例子，来看一组非常有意思的数据。在小红书上，我们检索了与传统中医名著《本草纲目》《黄帝内经》有关的两个关键词：“五黑”与“五红”，这两个古方都是当下在食品饮料赛道中非常火的养生组搭。在一月份我们发现，小红书“五黑”相关的笔记数量为38万，而今天实时搜索已达到298万篇笔记；“五红”在一月的搜索结果为10万+，而刚刚我又查了一下，目前已经有超过200万篇笔记。

这说明，古方溯源的养生方案深受青睐。尤其在小红书这样一个年轻消费群体活跃的平台上，众多古方已经形成高热度的搜索趋势，具有强烈的用户关注度与内容活跃度，也展示出它们对消费者的强吸引力与文化情感共鸣。

（四）四个“潜力古方”分享

接下来我们给大家一点“福利”，我们在不同的古文献中整理出了四个潜力古方，认为它们在市场中具有较大的开发空间：

1.红豆薏仁汤

已经在市面上有较多产品落地，是大家较为熟悉的传统饮品。

2.地菊仙草茶

目前市场中尚未见到相关产品，但具有传统凉茶的复合潜力，适合夏季降火与调理。

3.六物山楂膏

将“调脾胃”与“助消化”进行结合，具备健康功能与浓缩膏体两重趋势，极具开发可能性。

4.苓桂术甘汤

出自《金匮要略》，为调理脾胃湿气、平衡体质的经典古方，目前尚未见到现代饮品转化。

我们相信，后三个古方目前在市面上都还未被充分挖掘或转化，但它们在传统中医体系中具备明确的功效定位和良好的文化故事背景，未来非常有机会走入消费者的日常饮水生活。

（五）清络饮 - 祛湿除热的古饮新生

凯爱瑞参赛作品：清络饮

我们今天在这次分享会上，为大家特别设计了一款全新的古方新饮：清络饮。这个古方的灵感来自清代医学大家吴瑭的名著《温病条辨》。 “清络饮”是书中富有盛名的一剂古方，强调的核心养生理念是：祛湿除热。在这个初夏的时节，我们将这一古方作为现代产品开发的灵感，打造出这款兼具古方底蕴与现代口感的清饮方案。

1.配方结构：五种植物原料的自然组合

我们在配方中精选了五种植物原料，它们分别是：金银花、竹叶、荷叶、扁豆花、西瓜翠衣（即西瓜皮）。这五种原料在中医体系中具有良好的祛湿、清热、解暑等功能属性，同时在风味表达上也具有互补性。

2.风味设计中呈现出清甘底味和清新香调

整款产品以金银花作为底味，构建出清甘爽净的基调。在品饮体验中，您可以感受到：前调是金银花的柔和清甘；中段浮现出竹叶的清香与西瓜皮的清凉气息；尾韵则留有一丝荷叶的淡淡回味，整体风味结构清新淡雅，是一款非常易饮、舒适、自然的养生型饮品。

3.简单、好喝、健康的配方理念

这款产品在配料上极度克制，我们坚持三个核心关键词：简单、好喝、健康。

除了五种核心植物原料，我们仅仅额外添加了两个配料：木糖醇：用于轻微提升甜感，且具有较低热量；凯爱瑞TasteSense减糖香精：用于提升在降糖情况下的饮品的口感表现。

我们没有添加复杂的“黑科技”成分，而是希望通过“极简配方+平衡风味”的方式，为消费者带来一款真正自然、舒适、又符合当代健康趋势的饮品。

（六）凯爱瑞的能力与优势

凯爱瑞产品优势非常重要的一块，是植物提取物方面的能力。

正如刚才发布的“中国植物地图”所展示的，植物资源在当代饮品开发中的价值越来越重要。而凯爱瑞不仅聚焦于中国植物，我们实际上拥有覆盖全球范围的植物原料资源，具备可追溯产地的植物提取物生产能力。我们能够将这些植物有效地运用在饮料、食品等多样化的品类中，打造真正具有健康光环的产品。

1.多元化的风味香精与口感解决方案

我们也具备丰富的香精产品线，涵盖了从果香、花香，到植物、香料类的全品类风味解决方案。这一部分由于时间有限，我在这里就不一一展开介绍了。

同时，我们还开发了适用于中式植物养生饮的专属风味调配方案——对于一些带有苦味、涩味的植物原料，我们可以通过专业技术遮蔽不愉悦的风味，并进一步实现口感的优化与强化、风味的精细调节、让复购和复饮的意愿提升。这对于开发药食同源相关的饮品来说，具有非常实际的应用价值。我今天的分享就到这里，再次感谢大家的关注与支持！

四、铭康香精香料：黄精桑重饮

余子波，运营副总经理，铭康香精香料

余子波：大家好，我是来自铭康的运营副总经理余子波。今天我的分享主题是“温故而知新”，因为我们所谈的是“古方新饮”。在这个话题中，我更想围绕“新”字，为大家带来一些不一样的角度与表达。

（一）现代人的健康需求与“朋克养生”

如今，大家都在讲“健康”，但健康到底是什么？今天我们坐在这里，听了一整天的精彩报告，其实我们最直接的感受就是——累了。累的时候我们最常见的选择是：来一杯咖啡，或者来一杯茶。比如我们潮汕人，喜欢来一杯单丛茶提提神。所以我要说，健康是可以很及时的；健康也可以很新潮；健康同样可以很好喝，很美味。

刚才有很多行业专家与前辈进行了精彩的分享，给了我们非常好的学习机会。而接下来，就由我来和大家聊一聊，“新”该怎么做。

1.“古”要新颖，“饮”才有未来

我们讲古方新饮，其实关键不在“古”，而在于“新”。作为80后，我可以很直白地说：现在精力不济，血糖偏高，血脂也高，有时还想要一点“不可言说的小秘密”。我们不能只谈古方的功效，还要从实际出发去理解现在消费者到底想要什么。

2.不同时代的养生认知：“朋克养生”崛起

从我们的市场洞察来看，各代人对健康有着不同的驱动力：80后属于“被动养生”，是因为“没办法不养”；90后更倾向于“自我取悦”，但受限于现实“养不起”；00后他们的关键词是“养生”，但也最挑剔。

我们曾对00后人群做过调研，发现他们其实知道“养生”的重要性，但却很少主动使用“古法”产品。为什么？他们会直接问我们：你们能不能把产品做得更有颜值？更有新意？更有创新性？

3.“朋克养生”的核心：颜值+土嗨

所以，我们提出一个很明确的概念：朋克养生。大家可能已经注意到了，现在市场上涌现了很多RTD（即饮型）饮料打着“药食同源”的旗号，但很多包装都显得比较“土嗨”。这恰恰说明：朋克养生的核心其实就是——“颜值在线”+“直给风格”。产品不需要多高深，但必须让人看得懂、看得上、愿意分享。

4.健康需求图谱：不同人群有不同诉求

最后回到健康本身，从不同人群的角度看，健康诉求也是非常清晰的。男性：关注精力、状态；女性：关注美丽、美颜；年轻人、小孩：更关注活力、元气。

我们收集的词云图中，有大量消费者对健康饮品表达了自己的真实需求。当然也要提醒大家一句：千万别随便买胶囊，真正健康的产品，需要从原料、工艺、逻辑都做到专业可靠。

（二）铭康的责任与哲学：让古方更“新”更“美”

铭康香精香料参赛产品：黄精桑重饮

我们今天要介绍的产品是黄精桑重饮。大家在品尝之后，应该已经能感受到它所带来的提神与精力提振的效果。这也正说明了：护肾养源、提神提振，是现代人健康管理中极其重要的一环。

1.中庸之道，不求十全但求适合

回顾我们祖先的养生智慧，可以看到，中国的古代哲学始终遵循“中庸之道”。这意味着古方从来不是“十全十美”的，它们讲究的是平衡，而非极致。

尤其是中药与草本原料：中药本身往往是苦的；草本植物很多也有强烈的风味，难以直接入口。因此，如何将这些不易接受的风味转化为现代可感知、可享受的味觉体验，便成为我们今天的使命。

我们公司长期专注于如何把古方中那些“苦口”的健康成分，变得更鲜、更甜、更美。我们相信：生活的幸福感，不只来自功效，还要来自“好喝”本身。打造更好入口、更具情绪价值的健康产品，是我们的责任。我们希望用科技与创意，让大家在享受健康的同时，也能拥有味觉的愉悦感。我们自认为是一家真正懂得中国养生文化与中庸哲学的公司。为什么这么说？因为我们不仅仅做成人养生饮品，今年我们甚至还推出了一款适合婴儿饮用的护肝、清肝明目的饮品。这款产品也体现了我们对养生理念的深度理解与极致温和的产品开发理念。

（三）产品介绍

1.黄精桑重饮

铭康香精香料参赛产品：黄精桑重饮

我今天的分享主题是“从古到新，温故而知新”。如果可以的话，我真心希望能在现场请大家一一品尝我们围绕五大方向打造的养生饮品，它们分别是：滋补类、清热类、养颜类、助眠类、护肝类。我们今天带来参赛的核心产品是——黄精桑重饮。为什么选它？因为我觉得在座的各位听了一整天论坛，内容量巨大、信息密集，是时候提振一下精神和元气了！这款饮品从两个角度入手：照顾男性：补元强身、提振精气；关注女性：滋阴养颜、提升气色。

黄精这味药食同源食材，在广东是非常经典的传统原料，不仅有口感基础，也有供应保障。我自己每天都在喝黄精水，有时是黄精+麦冬，有时是黄精+人参。你们看我最近的照片是不是瘦了？血糖降了、气色好了、精气神也上来了！我敢说，今天我应该是现场中气最足的一个（笑）。

2.雪肌冰凝露

再来介绍我们的养颜方向彩蛋产品：雪肌冰凝露。这款产品里用了大家熟悉但少见于饮品中的积雪草。积雪草是什么？用过修复面膜或药妆面膜的朋友一定知道，它是皮肤屏障修复里的“明星成分”。而我们，是把积雪草做进饮品里的“第一份”！所以，如果你是敏感肌、有修复需求、有养颜需求的朋友，请一定来试试看！

除了黄精桑重饮和雪肌冰凝露，我们还有其他几款产品：柚见花夏汤，为夏天而制，口感轻盈、调养气机；五味苹合饮，调和五味、平衡内脏，是一款守护身体机能的养生饮；菊金雪梨饮：里面有我们潮汕地区传统珍贵成分——金锁匙。什么是金锁匙？它是我们潮汕用来安神、护肝、去黄疸的草本，一克就要80元，如果你没听过，百度一下就知道它有多珍贵。有兴趣的朋友欢迎来喝、来聊、来了解我们的产品与故事。

我们想做的就是——把传统做到年轻，把养生做到好喝，把惊喜做到现场。如果你对“从古到新”有期待，就来找我们聊一聊，谢谢大家！

五、艾地盟：三味清荷饮

李明阳，资深市场经理，艾地盟

李明阳：大家好，我是来自ADM的李明阳。今天非常高兴能够在这里，与大家共同探讨和分享ADM关于“古饮新生”的一些创新构想与设计思路。

（一）新中式养学：汉方食慧的潮流化表达

我们的主题将聚焦于一个更宏观的概念：新中式养学-汉方食慧的潮流化表达。我们在思考“新中式养生”这个话题时，给它赋予了一个更明确的定位——“以潮慧养”。

也就是说，我们希望通过挖掘中国老祖宗数千年来与饮食相关的营养传承与草本智慧，以一种年轻人喜闻乐见、愿意接受的潮流方式，将养生文化推向日常饮食、深度融入现代生活。

1.养生热潮背后的文化背景

在正式谈“新中式养学”之前，我们可以先追溯一下为何“养生”这个话题会突然之间成为年轻人的关注焦点？答案其实与更广泛的社会文化现象密切相关：几年前，“国潮”兴起，引发了对传统文化的再审视与再创造；紧接着，“国货复兴”成为市场关键词，消费者主动支持本土品牌；之后是“新中式穿搭”的流行，带动了一系列文化场景的重构。

在这些潮流浪潮的推动下，我们看到了一种新的趋势：传统文化不再只是“被看见”，而是“被关注”、“被体验”甚至“被生活化”了。

2.新中式消费者画像：以Z世代为主力人群

数据显示，目前在中国，约有2亿+消费者对“新中式”相关内容高度关注。而其中更值得关注的是——他们中的大多数不仅愿意关注相关话题，更愿意为此付费消费。那这些人是谁？很明显，与大众消费者相比，Z世代（95后）是目前这股潮流中最主要、最核心的力量。他们有审美、有表达欲；重视产品理念与文化共鸣；他们既要颜值，更要内涵。

因此，当我们在探讨“新中式养学”时，我们的核心目标人群需要锁定在这一代年轻消费者身上。新中式不是一个简单的视觉风格，也不仅是一个社交符号。它代表着一种新的生活方式认同感，也在不断激发品牌在产品、文化、价值等维度的重新布局。而“古饮新生”的使命，也正是要在这样的背景下：用汉方食慧的智慧结合现代消费语言与场景，打造出真正能够被年轻人接受、喜爱、传播的养生方式。

（二）年轻人的养生趋势与关注点

1.平台推动：内容平台成为中式养生讨论高地

在整个“国潮”文化和中式回归的推动之下，我们可以明显看到：年轻人群对于中式养生话题的讨论热度持续升高。如今在年轻人聚集的内容平台中，养生话题持续升温，成为热议焦点。其中传统养生方式尤其受到追捧，相关讨论热度增长显著。当话题从宽泛的养生概念细化到更具文化特色的传统养生方法时，其关注度的提升幅度更为突出，展现出年轻人对传统文化的重新关注与认同。

2.“中医养生”关键词爆发

在探讨中医养生话题时，可以明显感受到其关注度正在快速攀升。相比其他养生话题，中医养生展现出更为强劲的增长势头，从最初的概念性讨论逐渐演变为大众日常生活中的重要组成部分。这种传统养生方式不仅成为人们健康生活的重要参考，更在社交互动中频繁出现，显示出其日益深入的影响力。

3.年轻人如何养生？“外健”与“内养”双线并行

从养生方式来看，我们观察到年轻人当前的行为路径，主要可以归纳为两个维度：

（1） 外健：身体层面的调节与锻炼

这一类行为在视频平台与公众号中非常流行，关键词包括：拍八虚、八段锦、随拍即练的传统功法视频。

用户不仅愿意观看学习，还愿意亲自参与练习，形成了内容+动作的健康互动趋势。

（2） 内养：饮食与摄入的调理为核心

相比外在训练，内养类内容更与饮品和食品密切相关。其中话题度较高的方向集中在：中药房风格的饮品（如“药膳拿铁”、“配方酸梅汤”等）、养生茶类产品、结合药食同源概念的低糖饮品。

这一趋势说明，“内养”不仅具备功能性吸引力，同时也满足了新消费人群对于“颜值”“社交”“文化调性”的多重需求。

4.包装型养生食品的两大创新路径

回到包装型食品与饮品品类本身，我们观察到两个正在快速崛起的创新方向：

（1） 养生水：植物本位+东方配方的爆品沃土

如前面多位嘉宾提到，“养生水”类产品已成为高热度爆点。
这一类产品多以“药食同源”为底层逻辑，结合植物配方、水饮便捷形态，满足消费者轻养生、轻负担的需求。

（2）功能乳品：以“色+功能”组合进行创新表达

在乳制品领域也涌现出大量创新尝试。其中较为突出的是围绕“色彩+功效”的组合式表达，如：红色系的五红（红枣、枸杞、红豆等）、黑色系的五黑（黑芝麻、黑米、黑豆等）。这些配方以“色彩+养生”的形式结合，越来越多地出现在风味乳饮品、酸奶等产品之中，逐渐构建出新一代有养乳品的中式表达方式。

（三）产品概念：三味清荷饮

艾地盟参赛产品：三味清荷饮

1.创新灵感源于“以色慧养”：青/绿色的潜力表达

我们今天带来的这款创新饮品，命名为“三味清荷饮”。它的创作灵感源自 “以色慧养”的理念。在目前市场上，红色、黑色、黄色类产品相对较多，我们聚焦在较为少见但极具潜力的青/绿色作为主色调。

2.产品定位与使用场景

三味清荷饮是一款面向年轻消费群体的产品，在使用场景上具备高度的日常性与应季性：

（1）室内饮食场景

特别适合搭配高热量饮食，如火锅、烧烤等，可以中和燥热、舒缓肠胃压力。

（2） 室外活动场景

在夏日户外、运动、展会等高温环境中，清爽的口感和风味可以为炎热降降温。这是一款兼具风味体验与视觉特色的“轻养生”饮品。

3.风味设计：从荷叶清香到草本尾韵

艾地盟参赛产品：三味清荷饮

我们在现场也为大家准备了品饮体验，整款饮品的风味表达集中在三个关键词：

（1）青感

入口时可以明显感受到荷叶所带来的清香而不浮的气息。

（2）果味

中段风味中，柑橘类的清甜香气在口腔中迅速铺展开来，为整款产品建立主调。

（3）草本

在尾韵阶段，可以体会到淡淡的草本气息，主要来源于金银花的风味特征。

我们希望通过这样的多层次风味结构，实现风味与口感的共感体验。

4.配方构成：药食同源+风味技术

在整个配方设计中，我们不仅追求风味上的层次与协调，也注重功能性原料的真实表达。

（1）功能性成分

功能性成分方面，添加了两种药食同源提取物：荷叶提取物、金银花提取物。

（2）风味表现

风味表现则采用果汁+风味香精的双重结构，以实现更自然、饱满、清润的饮用感受。

（四）ADM的核心能力：从灵感洞察到产品实现

整个三味清荷饮的研发过程中，离不开ADM在产品体系中的两大核心能力：

1.风味解决方案

我们具备完善的风味解决方案，包括：高品质香精、主剂、浓浆等产品。针对不同的风味需求提供定制化解决方案，例如面向新中式养生提供专属解决方案。广泛的产品组合使得我们在风味设计上拥有极强的灵活性与适配力。

2.功能性成分解决方案

我们也关注如何将“新”表达得更饱满。在配方中，可以融入西式功能性成分，实现“中式养生 + 西式保健”的融合表达。例如：选择添加益生菌、益生元、后生元等功能性成分，助力功能价值的提升，使产品不仅拥有传统文化的氛围感，也可以带来体感反馈与营养价值。

我们希望通过“三味清荷饮”这样一款既有古韵的文化内涵、又有潮流的设计语境、更结合现代功能科技与消费体验的产品，实现真正意义上的“古饮新生”。我的分享就到这里，感谢大家的聆听。

六、名花香料：苏子吟

吴蔓，资深风味分析师，名花香料

吴蔓：各位消费行业的专家、老师，下午好！今天非常荣幸能够代表名花，在FBIF这样一个具有行业代表性的舞台上，进行关于“古饮新生”主题的分享。

在今天分享正式开始之前，我想带来一个小小的惊喜：我们特地选择FBIF这个垂直影响力极强的行业平台，进行一次重要的品牌节点发布——名花关于“天然产品”定位的新Logo，正式亮相。

这个新logo以“国花牡丹”为视觉核心，寓意名花希望成为中国香料行业的代表之一，跻身全球前十香料行业的愿景。2025名花启动上海名花生物有限公司，为大客户贴身提供“风味解决方案”，并以此启动新logo的使用。而大家现场即将品尝到的饮品，所使用的风味原料，均来自于此新品牌logo旗下，定位天然提取物的“元素Π物”子品牌。

“元素Π物”品牌，是我们带着对“天然”的全新理解和憧憬，希望通过源于天然：回归植物本身，追溯自然成分；复刻天然：在感官、功能、色泽上高度还原天然体验；超越天然：通过现代技术与天然融合，实现更稳定、更舒适、更愉悦的体验；打造出一系列具有“自然之上，超凡体验”的产品。

也期待通过这款“古饮新生”的主题作品，让大家感受到名花在天然方向上的品牌焕新与创新表达。这不仅是一场产品体验，也是一次对品牌理念的完整传达。

那么，让我们开始进入主题部分。这次演讲的内容会分为三个部分：第一部分是“传今”，主要是探讨市场上养生概念是如何遍地开花的；第二部分是“溯源”，尝试用关键词的方式去看到所有这样子的市场现象背后共同的指向在哪里，而里面又有什么样的机会是我们可以把握住的；第三部分是“弘外”。我们通过带来一组产品跟大家进行一个头脑风暴，看看我们是不是可以为消费市场推出一些新的想法。

（一）养生新饮的渗透与中式古法的回归

1.植物饮品创新与养生概念的多品项渗透

我们首先观察到，当前饮品市场正呈现出一个显著趋势：植物饮品的创新已成为“养生新饮”崛起的核心驱动力，并引发多品类的快速渗透与布局。

在过去一年的市场洞察中，我们发现——将近一半的新产品都围绕“古饮新生”展开，而“健康”这一赛道，也已成为品牌创新最集中的主战场。

（1）典型品牌案例：健康养生饮频频登场

我们以部分代表性品牌与产品为例，可以看到市场正在持续释放关于“养生+植物”的创新信号：伊利推出：人参枸杞天然矿泉水；果子熟了推出：五指毛桃薏仁水；乐源推出：熬制型茅根竹蔗水；瑞果、山姆、盒马等纷纷入局，其中盒马特别推出了陈皮四味水。

不论是大牌品牌、新锐品牌、垂直领域的行业代表、还是渠道先锋如盒马、山姆，都选择了带有中式底蕴的养生赛道。通过几个典型案例，我们可以明确：养生饮品成为确定性的行业趋势。

（2）品类融合趋势：养生基因进入多种饮品形态

更重要的是，它正在突破“植物水”的边界，全面渗透到其他饮品子品类当中。

图片来源：名花香料分享资料

在功能饮料方面：我们会看到果蔬汁像轻上的枇杷小吊梨；我们会看到现调茶饮当中奈雪的茶推出阿胶奶茶；固体饮料方面九阳豆浆推出人参小黄姜豆浆粉；咖啡品类中，正宫庄推出红参咖啡，赤点推出的灵芝咖啡；忠曜堂推出尊古炮制、补中益气、安心宁神的冰淇淋概念。

这些新品不再仅仅是“概念化”的中式文化表达，而是有明确功能定位、成分逻辑和消费场景适配性的系统化产品。养生概念渗透进入多个饮品品类，成为推动市场活力的有效催化剂。

2.现象背后的探讨：中式古法的核心地位

在前两张PPT中，我们已经明确观察到两大趋势：养生概念正在植物饮品中大放异彩；养生产品开始向多个品类快速渗透。

接下来，我们进入到“现象背后的探讨”，尝试穿透市场热潮，提炼底层逻辑。

我们得出一个结论：中式古法，正在成为养生饮品升级的“配方源泉”，为具有强功效、强配方、强中式特征的产品概念提供强大支持。

（1）中式原料：成为各品类共同选择的“语言”

首先，我们在前述的多个品牌案例中可以发现，中式原料已成为不同品牌、不同品类的共同指向：轻上→ 枇杷小吊梨；乐源→ 茅根竹蔗水；果子熟了→ 五指毛桃易饮水；伊利→ 枸杞人参矿泉水。这些都是我们耳熟能详的“中式药食同源植物”，他们正成为无国界、跨品牌通用的功能概念选择。

（2）中式工艺：从原料到“煎、熬、炮制”的深层连接

其次，我们也发现一个显著趋势：中式工艺正在成为“健康感”与“仪式感”的核心建构元素。

例如“梨”类饮品，最主流的味型，不是生鲜水果感，而是“小吊梨”、“炖梨”，而这里突出的就是工艺；又如乐源标签上凸显的“熬”字，忠曜堂提出的“尊古炮制”，也都是工艺的强调。这类词汇（如熬制、炮制、煎制、炖煮）不只是制造手法，更是对中式文化的再演绎和消费者心智的激发触点。

（3）中式方子：功能体系的系统化承载

再次，我们还看到品牌开始从“中式药膳配方”中汲取灵感，进行更完整的功能化表达。

例如盒马推出的“陈皮四神水”即借鉴自传统“四物汤”、“四神汤”等古方结构。饮品不再只看“风味”，而需要具有方剂逻辑与系统效能的功能设计。这标志着从“成分单点”向“结构配方”的升级。

（4）药感联想：构建消费者对“真功效”的第一印象

于是，我们看到市场上越来越多产品，开始强调“药感联想力”。

例如，忠曜堂推出的产品，配料包含：薄荷、西瓜霜，野菊、决明子，从命名上，消费者天然就会联想到利咽舒缓、清肝明目等的功效。这种“认知即功效”的联想机制，是目前功能饮中式表达的独特优势。

图片来源：名花香料分享资料

（5）三大核心逻辑

综上所述，我们可以归纳出“古饮新生”背后的三大核心逻辑：

①强功效

消费者更关注体感反馈，功能优先于风味；

②强配方

系统性的配伍方子，成为功效的有力支撑；

③强中式

强中式特征贯穿原料、工艺、配方、感知四大维度。

而所有这些，最终都回归到一个核心源头——就是：我们的药籍、我们的古法。

中式药典、古代养生哲学与现代饮品融合后，正在催生一波新的“饮品革新力量”。

由此，我们可以看到市场现象层：从植物饮品起步，走向多品类渗透；逻辑本质层：回归药籍、强调中式养生系统，是“古饮新生”的核心逻辑路径。

（二）名花的能力：数据、产品、生产与文化

在“古饮新生”成为行业趋势的背景下，名花也在思考：名花究竟有什么能力可以真正把中式养生落地做好？我们的答案是：数据、产品、生产、文化四位一体的系统能力，构成了名花支持中式养生创新与落地的核心支撑。

1.数据洞察 × 古籍沉淀：构建自己的应用数据体系

不同于只是引用第三方行业报告，名花始终坚持构建属于自己的原始数据盘。图示中为我们的自建数据系统：我们对大量中医药古籍进行系统性整理与数字化处理；更重要的是，我们将古籍中的药食配伍应用到现代饮品品类中进行结构映射。比如我们会研究：哪些古籍组方更适合应用在茶饮？哪些草本成分在冰淇淋或果蔬汁中更容易被接受？这不仅是中式养生的理论支持，更是跨品类产品研发的实践依据。

2.产品标准×多元化覆盖

在产品形态方面，名花围绕“中式养生”建立了一套完整而多元的产品标准体系：

（1）产品标准齐全

具备提取物、植物饮料、固体饮料等多类国标法规标准，可满足客户多元的场景应用需求；

（2）香精剥离能力

支持客户定制去香精版本，满足消费者、客户的洁净标签需求；

（3）高端洁净标准

可提供高于国标、对标欧盟洁净标签的企业标准（企标）级产品，适配对安全性和标签透明度要求更高的市场。这使我们能够在创新速度与落地合规性之间建立稳固的桥梁。

3.生产保障×国际信任

名花具备强有力的生产后盾：拥有6,6000平方米的现代化生产基地；年产销量达到14,000吨；客户覆盖全球89个国家，建立了稳定、成熟的国际交付网络。这些数据不仅是产能规模的体现，更是客户对我们信任的佐证。

4.文化熏陶×药食同源的生活哲学

名花是一家来自华南的企业，这一地域饮食文化也深深融入我们的日常。

举个例子：煲汤，对于广东人来说，就是一种通用“技能”；在名花，“药食同源”不仅是一种产品理念，更是一种生活方式的长期浸润。我们始终相信：中式养生不是营销概念，而是一种日积月累的文化认同和身体实践。

名花相信，只有将底层数据、上游原料、中游制造、下游文化融为一体，才能真正构建一个扎实可信、适用于“中式养生”落地全链条的综合能力体系。我们愿以这四大能力为支撑，为行业带来更科学的数据参考、更规范的产品标准、更可信的制造交付、更深厚的文化延展。这就是名花之于“古饮新生”的信心来源。

（三）名花的核心能力详解

名花香料Logo；图片来源：名花香料

1.古籍数据库与配方拆解

为了更好地支持中式养生在现代饮品中的转化与落地，我们系统性收录了大量古籍中的词条与配方。不仅如此，我们对每一条古方都进行了结构化拆解，包括但不限于：所含成分及其配伍逻辑；具体制备方式（如煮制、炒制、蒸制等炮制工艺）；使用场景、适应季节、功能主诉等历史背景信息。

这一系统性的配方数据库，为我们提供了丰富而精准的中式方案底稿，也使我们能够将传统古方高效转化为适用于现代饮料形态的实用配方。无论是做茶饮、植物水、果蔬汁，还是乳饮、固体饮料，我们都有能力为客户提供从原理到落地的定向支持，真正做到：“以古为引，化方为新。”

2.多元提取的技术重组

在前面我们提到，名花的产品已覆盖多种国家标准和企业标准。除此之外，我们在提取工艺风格上也构建了非常多元的体系，以适配不同产品定位和消费体验的需求。

我们将名花的提取风格归纳为四类：鲜香、陈香、干香、口感，具体说明如下：

（1）“鲜”——保留植物本真的鲜感、汁感体验

我们在多个品类中采用鲜品提取工艺，代表性原料包括鲜人参、鲜姜。

不同于行业普遍使用的干制品提取方式，我们坚持采用原始鲜品入提，其优势体现在：鲜感呈现更饱满。例如鲜参，可以将人参汁感保存完好；例如鲜姜，则避免干姜的强烈刺激感，带来更温润的姜感体验；更适配茶饮、鲜感型植物饮料等产品形态，实现高融合度。

（2）“陈”——构建层次丰富的发酵与熟化风味

陈化是一种与岭南地区饮食文化高度契合的风味类型，秋冬流行度特别高。广东人熟悉的咸柠檬、黄皮酱、北方地区熟悉的山楂糕，都是典型的陈香代表；我们由此延展开发出陈化风味提取系列，赋予饮品更深的文化联想与味觉记忆。这类提取物特别适合搭配传统滋补型饮品以及强调食疗文化背景的复古型饮品。

（3）“干香”——高度药感联想的核心元素

在中式养生产品中，“药感”是一种极具辨识度的风味印记。原料如当归、红参具有浓郁的干香气息；我们的提取工艺充分保留了这种高识别度的药香属性，强化消费者对功能性、疗效感的第一感知。这类提取物在强调传统中药文化与强功能认知的产品中应用尤为广泛。

（4）“感”——风味与口感的双向拆分与融合

名花的提取技术具备高度灵活性，可实现风味与口感的分离提取，例如：对姜进行“结构化”处理，保留辣感、去除香气；保留香气、削弱口感；或根据需求进行比例重组、融合。

我们能够根据客户需求，定制辣感层级、香气表现、风味强度与感官路径，适配不同产品的差异化定位。

“鲜、陈、干香、感”四类提取风格体系，体现了名花在风味重构和文化表达上的专业能力。

这不仅是技术层面的灵活性，更是我们对中式风味哲学和现代饮品融合方式的深度理解。我们希望通过这样的提取策略，帮助客户打造更有故事感、更有感官层次、更具市场竞争力的中式养生产品。

3.公司组织结构与全链条支持

目前，名花已形成较为完整的集团化架构，覆盖从研发到产品、从运营到生产的全流程体系。

名花运营中心，共由三栋自有产业楼宇组成。该板块承担品牌战略、市场策划、客户服务、渠道管理等关键职能，是企业对外沟通与商业运营的核心枢纽。

名花产品中心，主要聚焦于产品研发、感官测试、样品开发与应用验证等环节，为客户提供从概念到样品的一站式解决方案。

名花生产园区，负责规模化制造与质量控制。

香料研究所，致力于香原料创新、风味模块开发与定制化提取技术的突破。

非常感谢大家的关注！

（四）产品设计理念：概念为底，风味为先

接下来，我们回到产品上，我将分享名花在“古饮新生”方向的一些产品创意和思考，和行业人共同交流。

1.研发逻辑：概念为底，风味为先

我们在思考“古饮新生”这个命题时，始终坚持从市场出发，将消费者的“养生需求”作为核心抓手，把古方真正转化为现代可感、适饮的消费产品。

我们的推演逻辑是这样的：

（1）概念为底

因为概念承载功效，是产品核心；

（2）风味为先

因为再好的药效，如果不好喝，消费者依然不会复购。

基于这一理念，我们打造了本次“古方新饮”系列产品，在功效支撑与风味表达之间实现平衡。

2.产品阐述

（1）苏子吟：古方今用的益生菌饮品

名花香料参赛产品：苏子吟

今天的参赛作品是“苏子吟”：它是由紫苏、甘草、山楂、余甘子，配合制作的一款养乐多。

配伍源泉来自太平惠民和剂局的方子，可实现行气和胃的功效。

除了配伍来源于古方的核心配方，同时这款产品所用四味药材，也全部出自国家126种药食同源目录。

也就是说：它在古方上，有配方的支撑；在现代法规中，也符合现代国家颁发的药食同源的产品目录。——可以说，我们兼顾古法的方子传承与现代的法规合规。

口感上，紫苏提取物带来香辛特征的头香，甘草回甘，山楂提供酸感，余甘子则带来一丝涩味，形成丰富的味觉层次与强烈的记忆点。

（2）清平调：理气健胃的气泡苏打

第二款是清平调，这是一款以陈皮、香水柠檬和余甘子为主要配方的气泡苏打饮料。

作为一种较为健康的饮品形态，苏打水本身具有良好的受众基础。这款产品的配方灵感来源于《景岳全书》，具有理气健胃的功效。

我们选用干制的陈皮搭配草本香气浓郁的余甘子，实现双重药效支撑；再辅以香水柠檬的青皮，增强整体清新果香的表达。

新鲜果香与干燥药香在风味上形成鲜明冲击；但由于两款皆属于柑橘类原料，最终香气又和谐归一。

饮用时仿佛“一口走过春风与夏露”，带来清新质感；同时又沉淀了“秋实与冬藏”的草本厚度，是一款概念感和功能感兼具的创新气泡饮。

（3）润雪饮：清肺润燥的草本创新

第三款是润雪饮，这是一款风格独特的草本型果蔬汁创新饮品。

灵感源自去年的茶饮热潮中广受欢迎的果蔬汁类别，我们在此基础上进行了创新，将原本使用的蔬菜部分替换为新鲜草本原料，形成全新的草本风格表达。

主要成分包括桑叶、薄荷和菊花，辅以梨与银耳，为整体风味和口感提供柔和的铺垫。产品主打清肺润燥的功效，兼具健康属性与日常适饮性。

其特别之处在于采用先进的提取技术，复原了新鲜草本的清新口感；同时通过专门研发的口感型提取物，有效解决了传统植物饮品中常见的寡淡与涩感的口感问题，使适口性得以显著提升。

润雪饮不仅保留了中式草本的调养功能，更以现代口感逻辑打造出一款清爽、顺滑、极具接受度的功能性饮品。

（4）暖玉烟（人参咖啡）：补中益气的古方复刻

图片来源：名花香料分享资料

最后一款是“暖玉烟”，人参甘草姜枣拿铁。配方完全来自孙思邈《千金药方》，是一个最小的君臣佐世配伍方子。功效定位为补中益气。

通过对原方的高度还原，不仅确保了传统中医的功效逻辑，也为产品提供了稳定的药效支撑。

四味药材在风味上融合度极高，药香、干果香、草本香、香辛香，香气与口感层层递进，在底蕴中交融出一套完整而和谐的风味体系。

它既有咖啡的熟悉调性，又不失草本温和的暖意，是真正实现古方与现代品类跨界融合的功能型饮品代表。

如果大家对我们的产品创意或提取技术感兴趣，欢迎与我们深入交流、现场品饮。

（5）出海产品与茶饮创新

最后也为大家提供两个产品彩蛋——

① 斑斓

目前很多企业正在积极布局出海市场，而东南亚通常是首选目的地。

东南亚地区对草本斑斓的接受度和喜爱度非常高，名花在这一领域具备从原产地直供到多元化差异化产品形态的完整能力，能够为企业出海东南亚提供稳定的产品导向与方案支持。

② 沉香茶

茶，作为饮品中非常重要的基底，已经卷出了新高度。为此我们推出了沉香叶为原料的茶产品方案，适用于乌龙、红茶、康普茶等多个品类，为茶饮基底创新提供了新的可能。

如果大家对名花，或者对我们此次分享的各类提取物及产品创意感兴趣，可以添加微信进行深度交流。

七、顺大：桂花山楂乌梅煎

马嫣然，高级市场分析师，顺大

马嫣然：大家下午好！前面也听到了各位同行非常精彩的展示，接下来由我们顺大来介绍这次带来的产品创新及其背后的灵感故事。

首先想和大家分享的是，顺大在产品研发方面一直在持续进行创新与突破。作为市场的一份子，我们也敏锐地洞察到当前消费者对“健康”需求的不断放大，并进一步挖掘出这一背后潜藏的消费动因和情绪价值。前面的分享中已经涵盖了很多数据层面的洞察，我们则希望从“养生”这个更生活化的维度，来看看不同代际人群对于养生的关注点和诉求究竟在哪里。

（一）不同代际的养生方式

图片来源：顺大分享资料

我们认为，一代人有一代人的生活方式，也有一代人特有的养生方式。在此基础上，我们做了一个代际养生方式的梳理与归纳，也欢迎大家“对号入座”：

1.80后

首先是80后群体，我们将其归纳为“传统型养生方式”的代表。这代人最广为流传的养生梗莫过于“保温杯里泡枸杞”，这是在网络上反复出现的经典象征，也反映出他们对传统中医食养的高度依赖与认同。

2.90后

其次是90后，我们称之为“朋克养生方式”的代表。他们的典型特征是“熬最深的夜、敷最贵的面膜”，一边熬夜工作、生活节奏快，另一边也会大量补充营养剂、功能饮品、甚至中西医结合的保健手段，是一种冲突感与现实感并存的养生逻辑。

3.00后

最后是00后，这一代人正在成为“新中式养生方式”的主力军。他们更关注科学饮食与有趣的运动方式，追求养生的同时，也更加注重体验感与文化认同。比如饮食均衡与运动结合，或通过中医调理、八段锦、食药结合等方式来实现身体管理，逐渐将养生视为一种生活方式而非权宜之计。

从社交平台的数据也能看出，伴随着文化自信的不断提升与传统文化的复兴，中医药文化、传统运动方式、食药同源理念正在快速进入主流消费语境。而顺大正是在这样一个背景下，通过对不同代际需求的理解，持续推动养生产品从“边角配角”向“舞台主角”的转变。我们相信，这不仅是一种产品趋势的变化，更是一种生活方式的觉醒。接下来，我们将展示顺大此次“古饮新生”系列的具体产品方案。

（二）养生水市场趋势

正是由于消费者对健康需求的持续提升，尤其是对更高阶、体验化健康方案的追求，进一步推动了养生水品类的快速发展，也催生了其日常化、便捷化与功效细分化的显著趋势。在收到本次大会邀请之初，我们便敏锐地意识到，“古饮新生”这一主题与顺大当前长期聚焦的研究方向高度契合。现场也有部分嘉宾曾关注或参与我们关于养生水的专项研究，因此在看到此次命题时，不禁感叹“恰如命题命中考点”。

事实上，饮品的历史远比我们想象中更为悠久。在本次筹备过程中，我们系统查阅了大量古籍文献，辅以对当下市场消费者健康需求的调研洞察，从古今视角出发，进一步厘清了养生饮品在现代消费语境下的发展逻辑与趋势方向。

（三）桂花山楂乌梅煎

图片来源：顺大分享资料

本次我们带来的产品是桂花山楂乌梅煎，如图所示，感谢AI技术为我们生成了极具“新中式”美学质感的产品图像。整体风格呈现出东方意蕴与现代美感的融合，呼应了我们本次的研发初衷：希望借助东方基因，打造一款具有代表性的新中式养生饮品。

接下来我们将从几个维度对该产品进行解析：

1.配方维度

在配方方面，我们选用了酸梅汤风味作为产品基础。这一风味在消费者心中具有高度认知，是传统中式饮品中接受度极高的一种口味，堪称“味觉记忆中最深刻的品类之一”。某种程度上，它也构成了一条“口味捷径”。为此，我们查阅了大量古籍文献与民间配方，发现酸梅汤在历史文献中有诸多记载，为我们提供了丰富的灵感来源与配伍依据。

2.工艺维度

在工艺层面，我们聚焦于如何将多种原料合理搭配并有效落地为饮品形态。经过多轮测试，我们认为煎煮工艺是目前最优解，该工艺不仅能最大程度保留和释放花果原材的天然风味，同时也传递出一种“安心”、“健康”的心理感知。这种风味表现贴近家庭手作，唤起了人们对“妈妈味道”的记忆与共鸣，从而增强产品的情感联结。

3.风味维度

顺大参赛产品：桂花山楂乌梅煎

从风味表现来看，本款产品具有较高的酸甜度，整体口感清爽，层次鲜明，尤其适合夏季饮用。针对“苦夏”时节常见的食欲不振问题，该产品能够起到开胃解腻的作用，具有良好的季节适应性和消费场景拓展性。

4.功效维度

基于前期对消费者需求的调研，我们发现呼声最高的功能诉求为健脾祛湿。因此，我们在产品设计时精准锚定该需求点进行延展和深化。在经典酸梅汤的基础上，结合桂花、山楂与乌梅的协同作用，我们的桂花山楂乌梅煎不仅延续了传统饮品的功能属性，也在实际体验中对调理脾胃、祛除湿气具有良好辅助效果，真正实现了“口感与功效”的双重兼顾。

（四）顺大的创新方法论：黄金三角公式

图片来源：顺大分享资料

在本次“古饮新生”的命题下，我们顺大也带来了自己的产品解决方案与系统化的创新思考路径。长期以来，我们围绕中式养生饮品开展了大量实验与专题创新，逐步建立起一套行之有效的产品开发公式。今天，我们首次对外分享这套赋能我们产品体系的方法论，并将其命名为——黄金三角公式。该方法论由三个关键指标构成，我们将逐一拆解如下：

1.黄金配方

我们始终坚持从古籍中汲取灵感，以历史典籍作为创意源头，构建配方雏形。但要使古方焕发新生，关键在于如何结合当代消费者的味觉偏好，对其进行现代化演绎与风味优化。

以本次的产品“桂花山楂乌梅煎”为例，配方中融合了两种不同特性的乌梅：

（1）烟熏感的乌梅

一种是具有烟熏感的乌梅，增强深度与层次；

（2）果香风味的乌梅

另一种是偏果香风味的乌梅，为产品赋予更高的接受度与清爽感。

我们研发团队围绕这两种乌梅的最佳配比进行了数十轮感官测试与技术调整。最终，通过感官评价小组的多轮验证，确立了烟熏乌梅与果香乌梅以3:1配比呈现最佳风味结构，我们也将其定义为本款产品的黄金配方。

2.黄金温度

除了配方本身，工艺过程中的温度控制同样关键，尤其在追香趋势日益显著的饮料行业，如何精准释放植物香气，是我们面临的又一技术挑战。

以本产品中加入的桂花为例，桂花香气极易因高温而破坏，并产生苦味，严重影响饮用体验。通过多次实测与调香试验，我们确定70℃为最佳萃取温度。在此温度下，桂花香气可以充分释放，同时避免苦涩物质析出，确保产品在香气与口感层面都达到理想状态。

3.黄金时间

最后一个维度是时间控制。我们回溯古籍时发现，乌梅与山楂的煎煮时间对风味影响极大。为了最大程度还原古法配伍的风味表现，我们设定了多种变量进行反复调试。

实验结果表明：当乌梅与山楂的萃取时间控制在30分钟左右时，口感最为平衡，既保留了原料的酸爽与清润，又不会出现过度煮制带来的涩感和杂味。这一时长也被我们定义为产品的黄金时间。

正是我们对配方、温度与时间三个关键参数的不断打磨与坚持，使得这款产品得以真正从传统古方中焕发出新的生命力。以上是我此次关于“古饮新生”命题的核心内容分享。感谢大家的聆听，如果您对我们的产品或方法论感兴趣，欢迎持续关注顺大。谢谢！

八、主持人结语

裴剑锋，总经理兼联合创始人，弈柯糖

裴剑锋：刚刚顺大的分享非常精彩，三种“黄金”搭配，工艺细致、调试反复，最终呈现出一款精挑细选、备受好评的产品。趁着大家正在为最后一款产品打分，后台工作人员也在同步统计各项评分结果，我想借这个时间和大家轻松聊聊，同时做一个简单的介绍与分享。

奕柯糖是一家专注于甜菊糖苷的企业。虽然我们成立时间不长——是去年才刚刚成立的新公司，但甜菊糖苷这个成分本身，其实可以追溯到两三百年前，当地农民用于泡水饮用的传统早在清朝乾隆年间就已出现。只是这款“古方”并非来自中国，而是源自南美洲的巴拉圭。尽管成立时间尚短，我们已经在国内外积累了较多客户资源，也很高兴看到不少国际品牌开始使用我们的产品。

（一）饮品行业的减糖趋势：四组有趣的数据分享

接下来我想分享几组由饮料工业协会在去年北京年会发布的行业数据，这些内容源自陈君石院士的报告，参考了国内多家头部及二线饮料企业的数据，具有一定的代表性。我们挑了其中四个数字，欢迎大家边听边思考含义：

2017年至2023年这六年间，国内上市的新饮料产品总数达到了269款。这个数字很惊人，也从一个侧面说明了饮料行业依然充满活力，哪怕在整体经济面临挑战的时期，依然有大量新品不断涌现。

2.3.65

这是上述260多款饮料产品的平均含糖量。这个数值非常低，尤其对我们这些“中年人”来说，甜度稍高的饮品可能就会感到“喝不动了”。虽然这个数字中包含了大量无糖或低糖饮品，如纯茶、气泡水等，但仍能体现出整个行业的减糖趋势。

3.9.26

回到2017年，彼时的饮料平均含糖量是9.26克。这与我们当年常见的饮品情况基本一致，那时市面上流行的饮料甜度大多在10克上下甚至更高。对比之下，如今消费者对“低糖”的偏好已非常明显。

4.7.5

到2023年，统计显示所有含糖饮料（不含无糖产品）平均含糖量已下降至7.5克，意味着行业在含糖产品上也主动做出了甜度控制的努力，整体甜度下降幅度达到2克。

作为一家专注“减糖”解决方案的公司，我们对行业变化尤为敏感。过去几年与饮料企业的广泛合作让我们直观感受到：随着中国经济发展，消费者的健康意识持续上升，对含糖量、功能性与成分的关注越来越高。

（二）“古饮新生”的现实意义：年轻人正在买单

FBIF2025饮料创新论坛现场

这次由主办方策划的“古饮新生”主题活动，我个人觉得非常好。今天我们听到了七家顶尖配料公司的精彩分享，也看到越来越多饮品和休闲食品选择从古方、药食同源中汲取灵感，走出一条新路径。过去，跨国饮料企业在市场和技术上的优势显而易见，我第一份工作在卡夫做饼干，当年许多内地工厂都由从海外回来的线长或主管管理，体现出技术代差。但近年来这种差距正在逐渐缩小，特别是在产品理念与文化输出方面，中国年轻人愈发自信，开始主动选择、认同并购买带有中式文化烙印的产品。

这也提醒我们——从古方中找创意，从传统中找方向，已不仅仅是复古风潮的延续，而是真正成为了产品创新的关键抓手。今天的年轻人，不仅喝得多，而且更懂健康、更看重文化。他们愿意为好的创意与科学背书买单，也愿意为“中式智慧”的现代表达点赞。希望我们今天的分享，能为在座各位未来的产品开发带来一点启发。再次感谢主办方的邀请，也感谢大家的聆听！

（三）获奖名单

最后，让我们一同揭晓本次“古饮新生”品鉴活动的四大奖项得主，并向他们表示热烈祝贺：

1.最具创新性产品

恭喜顺大，凭借其产品桂花山楂乌梅煎，成功摘得“最具创新性产品”奖！

2.最佳风味性产品

恭喜名花香料，其作品苏子吟凭借丰富层次与中式草本香气，荣获“最佳风味性产品”奖！

3.最具研发性产品

恭喜德之馨，其巧妙融合佛手与美式咖啡打造的佛说，并没事，获得“最具研发性产品”奖！

4.最佳体验性产品

恭喜凯爱瑞，其以清润解暑为主题的清络饮深受好评，荣获“最佳体验性产品”！

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