陕西
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一碗面，盛着三千年关中风情；一勺汤，浇出陕西人的待客之道。陕西臊子面，以“薄筋光、煎稀汪、酸辣香”九字真诀，在沸腾的汤碗间写下最地道的西北味觉史诗，也向每一位远来客递上滚烫的城市名片。
臊子面讲究“面白薄筋光”，手工擀切，入口柔韧；“汤煎稀汪”，滚油封顶，酸香冲鼻；“味酸辣香”，西府陈醋与秦椒交锋，瞬间唤醒味蕾。红油浮面却不腻，配菜五色缤纷：黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐丁、蒜苗，在琥珀汤汁中如锦绣铺展，一碗即一画。
好汤是灵魂。选用关中黑猪五花，肥瘦三七，切丁后“先煸后煨”，加入陈醋、辣椒、姜蒜与秘制香料，文火慢炖两小时，直至肉粒油亮、酱汁浓稠。高汤以猪骨、鸡架、老姜熬制，汤色金黄，入口鲜浑。
臊子面发源于宝鸡岐山，传说始于西周“祭臊”礼仪，后演变为“长命面”，成为婚丧嫁娶、贺寿满月的第一碗待客礼。关中民谚云：“红白事，早飨面；不上臊子，不成宴。”新年第一餐必食臊子面，饭前还要以汤祭天地祖先，祈福绵长。
如今，臊子面已走出农家院落，成为陕西文旅的金字招牌：酸香开胃，辣意上涌，一碗下肚，额头微汗，胸怀顿开，让陕西的热情与厚重，为你端上最难忘的一碗面！
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