阿洛酮糖，“新引擎”？

9月23日，由中粮生物科技、中粮营养健康研究院联合研发生产的国内首个D-阿洛酮糖产品上市。这一甜度约为蔗糖的70%，热量为其10%左右的产品，正在受到霸王茶姬、去茶山、北京稻香村等企业的密切关注。事实上，在阿斯巴甜受到争议，赤藓糖醇单一主导的背景下，D - 阿洛酮糖的上市被认为是对消费者甜味需求的精准补位。

有业内人士指出，D - 阿洛酮糖或将填补国内该类代糖产品的产业化空白，从代糖行业竞争、下游食品创新、消费者健康选择三大维度，为食品行业注入全新发展动能，让甜味剂行业实现向着 “天然化、多元化、功能化”方向的转型。

国内首个“阿洛酮糖”产品上市

公开信息显示，D-阿洛酮糖是一种少量天然存在于无花果、猕猴桃、小麦等多种植物中的六碳酮糖，甜度约为蔗糖的70%，热量为其10%左右，被业内视为是继赤藓糖醇之后的新型代糖产品。

今年7月，国家卫生健康委员会发布《关于D-阿洛酮糖等20种“三新食品”的公告》，D-阿洛酮糖正式获批新食品原料。

作为中国规模最大的农粮食品企业，中粮集团始终敏锐洞察消费者需求趋势，积极推进战略性新兴产业布局。自 2017 年起，其旗下中粮生物科技与中粮营养健康研究院联合启动专项攻关：团队从 498 个基因库中开展筛选与改造工作，历经上千次突变体试验，最终成功突破性研发出高性能 D - 阿洛酮糖 - 3 - 差向异构酶。该成果于 2023 年获批成为国内首款此类酶类食品加工用酶制剂，有效打破了技术壁垒对 D -阿洛酮糖产能的限制，为行业发展注入新动能。

据了解，截至目前，中粮集团已在生物法合成阿洛酮糖方面完成系统的专利布局，涵盖生产菌种、酶制剂、分离工艺及整体生产工艺等共17项专利，其中10项核心专利已获授权，并形成了产业化的成套技术与装备体系，构建起覆盖饮料、烘焙、乳品、糖果等多元场景的“一站式应用解决方案”与“差异化供应能力”，为D-阿洛酮糖在国内的加速应用提供了有力支撑。

市场观点认为，随着国内首个 D - 阿洛酮糖产品正式上市，消费者在选择食品、饮品的甜味来源时，也迎来了更具创新性的新选项。这不仅丰富了甜味需求的满足路径，也为追求健康饮食的消费群体提供了更多元的选择空间。

食品赛道迎健康升级？

值得注意的是，中粮作为国内食品行业龙头企业率先布局，其产品上市后将迅速吸引下游企业关注，也会引发代糖行业一系列连锁反应。有市场分析认为，D-阿洛酮糖的逐步应用，将覆盖茶饮、糕点、乳制品、饮料四大主流食品赛道。基于此，一场围绕 “低热量、高风味” 的产品升级潮已初现端倪。

目前，中粮集团旗下多个使用D-阿洛酮糖制作的产品已进入内部测试阶段。霸王茶姬、去茶山、北京稻香村、蒙牛乳业、哈尔滨秋林饮料等多家下游企业与中粮生物科技签约意向订单。

而从不同品类企业的布局逻辑来看，各赛道对 D - 阿洛酮糖的应用需求具有明确针对性。对于霸王茶姬、去茶山等茶饮企业，此前受限于代糖特性，部分产品在 “减糖” 后面临 “风味变淡”“口感寡淡” 等问题，而 D - 阿洛酮糖 70% 的甜度与蔗糖接近，能在降低热量的同时保留茶饮的茶香与层次感，有望成为新一代 “低糖茶饮” 的核心配料。

北京稻香村等糕点企业则看重其 “天然属性”，计划将其应用于月饼、点心等传统品类，打造 “传统风味 + 健康属性” 的新品，吸引注重健康的年轻消费群体；蒙牛等乳制品企业则瞄准 “低温酸奶”“调制乳” 等品类，通过 D - 阿洛酮糖替代部分蔗糖，在不改变产品顺滑口感的前提下，进一步降低产品热量，契合当下乳制品 “健康化、功能化” 的发展趋势。

而从行业影响的终端环节来看，D - 阿洛酮糖的普及将进一步推动消费者健康饮食观念的落地，让 “减糖” 从健康口号转变为可感知的日常选择，消费者对代糖的认知也将从 “单一减糖” 转向 “品质选择”，市场对 “天然、高风味、低热量” 代糖的需求将进一步释放。

推动甜味剂行业转型

近年来，随着 “健康中国” 战略推进，消费者对 “高糖饮食危害” 的认知不断提升，但在实际消费中，许多消费者因 “怕减糖后口感变差” 而对低糖产品望而却步，这一 “口感与健康” 的矛盾，成为制约减糖饮食普及的关键瓶颈。

基于此，长期以来，国内代糖市场呈现 “赤藓糖醇为主导” 的竞争格局，尽管赤藓糖醇凭借零热量、高耐受性等优势占据主流，但单一产品主导的市场结构也让行业面临创新动能不足、产品同质化严重等问题。而 D - 阿洛酮糖的正式上市，以其独特的产品优势打破了这一僵局。

业内人士指出，D - 阿洛酮糖的出现将推动代糖行业从 “单一产品主导” 转向 “多元品类竞争”，行业技术研发投入、产品差异化程度将进一步提升，长期来看有助于优化国内代糖市场供给结构，避免单一产品过度扩张带来的产能过剩风险。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，代糖领域存在较大的创新升级迭代空间，目前行业已形成产品金字塔结构：小企业更侧重寻求低成本，大企业则以追求更好口感为目标，这一格局对代糖整体发展十分有利。

而从行业角度来看，从阿斯巴甜的争议，到赤藓糖醇单一主导的局面，再到如今 D - 阿洛酮糖的精准补位，甜味剂行业的每一次迭代都围绕 “安全性、体验感、功能性” 的核心诉求展开。D - 阿洛酮糖的广泛应用意味着甜味剂行业正在向 “天然化、多元化、功能化” 转型。

“中国代糖生产量占全球 80%，凭借这一产量优势，后续规模效应将进一步推动中国代糖行业实现良性、有序且健康的发展。”朱丹蓬表示。