科技赋能 让海洋食品“出圈”更“出彩”

南极磷虾从“原料”化身为兼具营养与酥脆口感的休闲食品，为市场带来了多元化的优质蛋白新选择。近日，省沿海集团旗下“海奇趣”品牌推出南极磷虾脆片系列新产品，其背后是一场关于海洋生物资源高值化利用的尝试——不仅要把海洋食物“捞上来”，更要让它“吃得美味、吃得健康”。

南极磷虾是一种生活在南极纯净海域的小型甲壳类生物，被称为“世上最干净的美食”。因其蕴藏着惊人的健康潜能——从优质蛋白到珍稀的Omega-3脂肪酸，从强效抗氧化剂虾青素到易吸收的海洋磷脂，南极磷虾被誉为大自然赐予人类的“蓝色金矿”。为拓展食物来源，省沿海集团把海洋生物资源开发作为重要方向，所属江苏海洋生物资源创新中心联合江南大学、南京农业大学等科研力量，针对南极磷虾富含优质蛋白与磷脂型DHA的特点，在蛋白提取与风味锁定等关键环节实现突破，由原先的1款开发出4款易于全年龄段消费者接受的产品，并实现相关专利技术的落地转化。产品强化“营养+健康”双导向，兼顾儿童与成人口味，坚持非油炸工艺与0额外添加配方，不含反式脂肪酸，实现海洋食品从“可食用”到“好吃营养”的升级。

这仅是向海而兴的一个缩影。省沿海集团围绕江苏特色海洋生物资源展开技术布局，一系列技术成果正逐步转化为核心竞争力。通过人工繁育与专用饲料研发，集团在省内首次实现银鲳规模化全人工繁育，为未来养殖产业化打下基础。紫菜酶酵耦合加工技术催生出全质提取物、半乳低聚糖等深加工产品，推动紫菜传统产业向高附加值转型。此外，在微藻制剂、褐藻功能成分提取等方向也逐步构建起“资源—技术—产品”的转化体系。从银鲳的全人工繁育成功，到条斑紫菜的深加工转型，再到微藻制剂的多元开发，这些海洋生物资源正被科技点化成高附加值产品。海洋食物不再局限于捕捞，而是展现出“海洋牧场”与“未来食品”的多样风貌。

实践表明，海洋生物资源的高值化利用不仅是技术问题，更是关乎食物供给结构优化、海洋经济能级提升的战略举措。从实验室攻关到产品落地，省沿海集团逐步构建覆盖良种繁育、绿色养殖、精深加工与健康产品开发的全产业链条，不仅为餐桌添了一份“深蓝味道”，更将为江苏沿海地区高质量发展注入可持续的蓝色动能。

海洋是高质量发展的战略要地，也是食物供给的潜力空间。省沿海集团持续推进海洋食品“产学研用”一体化创新，更多科技成果走出实验室、走向生产线，“向海洋要食物”不再是一句口号，而成为向海图强的坚定步伐。

（王培敏）