消费时评 | 常温奶“复原乳”退场 乳制品明确品质导向

9月16日起，农业农村部的新规正式实施：生产灭菌乳（即常温纯牛奶）只能以生乳为唯一原料，禁止使用复原乳。这一政策看似细微，却在乳品行业和消费市场引发了广泛关注。

复原乳，本质上是将乳粉加水还原成液态乳。虽然在食品安全层面并未“违法”，但其营养价值确实因多次热加工而有所损失，尤其是乳铁蛋白、活性酶、免疫球蛋白等重要营养物质。长期以来，市场上部分常温奶以“纯牛奶”之名销售，却实际含有一定比例的复原乳。对于普通消费者而言，信息不对称让他们很难区分，也容易产生被“误导消费”的不满。此次新规正是直击痛点：通过严格原料限定，提升常温奶的真实性与透明度。

从市场角度看，新规将带来几方面影响。首先，对消费者而言是利好。常温奶作为国人日常消费的重要品类，品质保障直接关系到营养摄入和生活质量。新规让“常温纯牛奶”真正回归到“以生乳为原料”的本质，有助于恢复和增强公众对乳制品的信任。其次，对企业而言，则是一次优胜劣汰。过去，一些企业依靠复原乳降低成本、扩大产量，在价格上形成竞争优势。随着新规落地，企业必须提高生乳采购比例，这无疑会提升原料端的需求，也会推动行业向规模化、集约化的优质奶源基地建设转型。

但挑战也不容忽视。一方面，短期内常温奶生产成本上升，可能会导致部分中低端产品涨价；另一方面，原奶供应能否稳定充足，成为检验新规落实效果的关键。如果生乳供应不足，企业可能会被迫压缩产能，行业集中度进一步提升，中小乳企的生存空间会受到挤压。

站在更长远的视角，新规不仅仅是一次“原料标准”的调整，而是对中国乳业发展逻辑的一次纠偏。要保证消费者对乳制品的信心应以更高的标准要求生产，稳固市场基础。同时，政策引领企业加快奶源基地建设、提升冷链物流和加工工艺，也是推动乳业走向高质量发展的契机。

当然，政策的落地还需要“配套组合拳”。一方面，监管部门要确保执行的刚性，防止企业通过标签模糊、概念偷换来规避新规；另一方面，也应加大科普力度，让消费者理解复原乳与生乳的差别，避免因“妖魔化复原乳”而造成社会恐慌。毕竟，复原乳本身并非“问题食品”，而是应该在特定场景（如配方奶粉、乳饮料）中被合理使用，而不是进入常温纯牛奶的范畴。

可以说，这次新规体现了乳业监管向“品质导向”转型的决心。它既是对消费者健康负责，也是推动产业升级的重要一步。未来，如果企业能够在新规下实现提质增效，中国乳业将真正走出“低端竞争”的怪圈，迈向以质量赢得市场、以品牌赢得信任的新阶段。

肖睿平