低度白酒：降的是度也是“度”，低度白酒有点不一样

代际更替成为横在传统白酒行业面前的一座大山。当年轻人在酒饮选择上更倾向于啤酒、洋酒和果酒时，降“度”成为了白酒酒企穿越周期的最新筹码。

“年轻人不喝白酒”几乎已成为酒行业的共识。罗兰贝格数据显示，中国30岁以下消费者的酒类消费中，白酒仅占8%，远低于啤酒、预调酒等低度酒饮；五粮液针对全国1000名20-35岁年轻人的调研也显示，低度酒偏好占比超60%。

一系列数据背后衍生出一场行业性的战略转向。

2025年，白酒酒企集体涌入低度酒市场，一场以“降度”为名的年轻消费者争夺战全面打响。

“新”低度白酒

有点不一样

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此次白酒行业的“降度竞赛”呈现出前所未有的广度和深度。

五粮液推出29度“一见倾心”；泸州老窖研发完成28度国窖1573并计划开发16度、6度等超低度产品；古井贡酒上市26度“轻度古20”；洋河、舍得、水井坊和酒鬼酒等多家酒企也纷纷加入这场赛道。

《2025中国白酒市场中期研究报告》显示，从2025年经营策略情况来看，加码投入年轻化酒类产品的酒企占比为21.1％。

回顾历史，白酒行业的每次调整期都会出现“降度”现象。但以往的低度化多是应对市场下行的权宜之计——在“降度”的同时，通过降低价格带切入大众市场，暂时兜住行业调整期的下滑压力。

而本轮低度化布局的不同之处在于，它几乎是全行业的共识，多数白酒企业，包括行业巨头都已经布局。

此外，与以往调整期“量价齐跌”（降度即降价）的套路不同，此轮调整期内低度酒发展呈现出明显的“高端化”趋势。

五粮液的“一见倾心”定价中高端；泸州老窖38度的国窖1573市场价保持在700元左右，与52度经典装的价差控制在合理区间。

这种定价策略的背后，是酒企对低度酒价值的重新定义。

过去十年，白酒行业完成了中高端化转型，高端产品成为营收核心。此次低度酒的高端化布局，意味着酒企不再将低度酒视为权宜之计，而是“长期战略选择”。

“新”低度白酒

与年轻人更契合

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传统高度白酒与年轻消费需求之间，存在一条明显的代沟。

五粮液的调研数据直观反映出这一断层：白酒在年轻人偏好的酒饮品类中仅占19%，远低于啤酒（52%）以及洋酒、果酒等品类（29%）。

* 图片来源：Gooods制图

但翻阅酒企年报可以发现，至少从2024年开始，“年轻化”、“年轻消费者”已成为各大酒企年报里的高频词汇。

因此，2025年新一轮低度酒的大爆发，不仅是口味偏好的改变，更像是一场积压已久的饮酒文化的根本性变革。

年轻消费者逐渐摒弃传统饭局中“豪饮”的社交压力，转而追求“微醺刚好”的自我愉悦与情绪释放。他们的饮酒场景趋于碎片化、个性化，如小型聚会、下班小酌、独处放松等“轻社交”场合。

同时，健康意识的提升和酒饮选择的多元化（如果酒、茶酒、气泡酒年增速超65%），进一步促使高度白酒成为年轻人心中沦为与生活方式脱节的“圈外”选项。

在本轮低度酒热潮中，古井贡酒·年份原浆轻度古20上市发布会上，古井贡酒打造的“古井轻养社”场景生态，以“养生、养身、养心”为核心理念，不仅为热爱生活的年轻人提供精神栖息之地，更打造了白酒消费的全新业态。

此外，年轻消费者对酒饮的需求也呈现出强烈的即时性特征，而以美团团购“30分钟送达”为代表的即时零售服务精准契合了这种“即想即得”的消费体验，不仅满足了年轻人突发性的微醺小酌需求，更通过平台补贴实现低价引流（如剑南春补贴后价低至369元），形成了传统高度白酒难以复制的场景优势。

低度化背后的

行业分化

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白酒降度绝非简单的参数调整，每降低一度酒精含量，都是一次技术挑战。

38度国窖1573采用“冷冻过滤+老酒勾调”技术，需在-10℃低温下处理酒体，再加入窖藏多年的基酒提升风味；

五粮液在研发29度产品时，发现降度后酒体中的酸酯平衡被打破，需通过色谱分析精准调控微量成分比例，才能避免口感寡淡。

此外，低度酒在储存过程中易发生酯水解反应，导致酒体浑浊、风味下降。实验数据显示，42度白酒在-5℃环境下静置24小时，浑浊度增加37%，而45度以上产品浑浊度仅增加8%。

为解决这一问题，洋河投入数亿元研发了“微分子酶解技术”，将酒体中的大分子淀粉分解为小分子糖类，既保留了绵柔口感，又提升了抗冻性。

这一技术复杂性直接导致了行业分化：头部酒企凭借数十年技术积累，能实现低度产品的全国化稳定供应，而依赖代工的新兴品牌常因工艺失控导致批次间风味差异显著。

从高度到低度，本轮“新”低度白酒降的既是度数，也是与年轻人交往的尺度——从明知年轻人喝不来高度白酒却固守高端市场，到全行业共识性地推进低度白酒，并将其作为高端产品线的重要组成。

这场“年轻化豪赌”不是对传统的背叛，而是用创新延续经典——当白酒放下“应酬刚需”的沉重标签，以“微醺陪伴”的姿态融入年轻生活，或许能在度数的减法中，算出行业未来的加法。

而如何平衡技术创新与文化传承、避免陷入“度数内卷”，将是巨头们决胜下一轮周期的关键。