2025食品科学与工程类专业现状，招生数量与全国本科占比逐年增加

近日，罗永浩与知名餐饮品牌西贝之间的“预制菜之战”，再次引发公众对食品安全的广泛关注。民以食为天，与食物有关的一切都牵动着国民的心。

有这样一类专业，与我国食品工业升级同步发展，初期侧重粮油工业，后逐步覆盖食品营养、安全等领域。如今，食品科学已不仅是舌尖上的技艺，更是关乎人类福祉的精密工程。那么，这一专业类的高考招录和就业数据表现如何呢？

一、专业点年增数量保持稳定，食品营养与健康断层第一

近五年，食品科学与工程类专业点新增数量稳定在30个左右，仅在2021年前后出现波动，后又回归正常水平。从具体专业来看，食品营养与健康符合“大健康”时代的市场需求，五年新增专业点总数远超其他专业，占该专业类新增总数的56%。

二、招生数量与全国本科占比逐年增加，赛道细分成趋势

食品科学与工程类专业招生计划人数及占全国本科总计划的比例自2021年开始逐年增加。

食品科学与工程专业在整个专业类的占比逐年增加，主体地位更加鲜明，但增速开始放缓，远不及一些新兴专业，如食品营养与健康专业从2021年的0.7%激增至2025年的7.2%。这与专业之间基期数据差异不无关系，但一定程度上也反映出高校将更多比例投放至细分领域，从2024-2025年招生计划增幅来看，咖啡科学与工程、食品安全与检测、粮食工程、食用菌科学与工程排名前四。未来，贴近市场需求、方向更加明确的专业招生将比近似大类招生的传统专业更受关注。

三、五年间招生院校数量稳定增加

与专业点数量增长趋势一致，食品科学与工程类专业招生院校数量也在逐年增加，几乎每年都有4-5所院校新开设该专业类，仅在2023年下降1所。但其增速不及全国本科招生院校增长速度，院校占比在2023年达到峰值后回落。

四、985招生规模首次缩减，招生院校层次开始下沉

985院校招生人数出现五年来首降，2025年较2024年招生规模缩减5.2%，211、双一流及重点层次院校招生计划小幅上升，其他院校增幅最大，达10%以上。

受就业市场导向与专业热度分化影响，部分985院校更希望通过传统工科升级吸引高分考生，普通院校则通过新增特色专业点扩大招生规模。显示出资源开始由顶尖院校向特色院校及特定区域倾斜，如云南农业大学新设的咖啡科学与工程专业就是市场需求与地理优势的很好融合，在2024年首次招生时大获成功。

五、文科生占比逐步归零

近五年食品科学与工程类专业招收文科\历史考生的计划数逐年递减，至2025年已降至个位数，文科生报考食品科学与工程类专业的机会已经接近于0。理科、综合科目的招生人数则在不断增长。

六、整体录取分数小幅下降

分数下降、上涨的专业占比分别约为49%、44%，整体来看食品科学与工程类录取分数小幅下降。从下降幅度看，15%的专业上涨超过5分，集中在重点及其他院校，11%的专业下降超过5分，985、211、双一流院校占比明显高于前者。可见高层次院校即便是缩招也难以挽救降分现实，普通院校反而可通过特色化教学拉升好感度。

七、头部院校录取位次看似稳定，实则存在危机

以河北省为例，食品科学与工程类专业排名靠前的六所高校历年录取位次整体稳健但暗藏危机。

华南理工大学、中国海洋大学、南京农业大学录取位次随着招生规模扩大逐年小幅下滑，或许仍可视为稳定。中国农业大学、江南大学、华中农业大学的招生调整和位次走势对比则显露出危机：中农大扩招，但位次降幅超过计划增幅；江南大学缩招，位次小幅拉升；华农计划数不变，位次下滑。这些都一定程度上反映出该专业类位次增长乏力，似乎只能通过缩减招生规模方能维持，况且这一招一不小心还会“失灵”。

未来，如何满足时代发展需求、通过创新性学科调整扭转危机，是这些“食品名校”必须正视的命题。

八、五年就业率“勉强及格”

近五年，食品科学与工程类专业就业率仅略高于全国本科平均水平，就业优势始终未能超过2%。这是人才结构与行业需求不匹配的结果，一端是传统食品行业就业市场趋近饱和，一端是高校招生规模的持续扩张，外加传统教学模式缺乏实操技能培养，导致毕业生能力与实际工作要求存在差距。

九、毕业生收入：起薪低，涨薪更难

本科毕业半年月收入始终低于全国本科平均水平，虽在2022年之后差距快速缩小，但仍以5%的劣势处于平均水平线以下，毕业五年月收入与平均值差距更大，达到11.6%，且增长曲线疲软甚至有“躺平”之势。

食品专业毕业生陷入“起薪低、涨薪难”的两难困境，2022年毕业半年月收入差异曲线开始“抬头”，成为数据上的唯一利好信号，或可成为一个转机。

十、毕业五年就业满意度低于平均水平

食品科学与工程类专业本科毕业五年就业满意度始终低于全国本科平均水平，差距为2%-4%，2024年差距有所收窄。

就业满意度低除薪资增长缓慢之外，还可能与行业特性与就业环境限制、职业发展路径受限有关。企业“金字塔”式的职能架构导致招聘门槛较高，毕业生大概率只能从事基层工作，晋升通道狭窄，若想进入研发等核心岗位则需进一步深造，但这些岗位竞争激烈，毕业生往往面临“高投入低回报”的困境。近年经济波动影响食品行业效益，岗位稳定性降低，进一步拉低就业满意度。

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