抓住秋分味！10 种秋菜再忙也得尝，错过等一年

一到秋分，明显感觉白天晚上温差变大了，天气也越来越干 —— 嘴巴总觉得干，皮肤摸起来也痒乎乎的，这就是咱们常说的 “秋燥”。这时候就得顺着季节来，吃点 “秋菜”，既能缓解秋燥，还能让身体保持舒服的状态。今天就跟大家聊聊，秋分前后该吃的 10 种 “秋菜”，做法简单还实用。

先说第一种，苋菜。在岭南那边，秋分还有个特别的习俗 —— 吃 “秋菜”，其实指的就是这种野苋菜，当地人叫它 “秋碧蒿”。到了秋分那天，全村人都会去田埂上摘，摘回来跟鱼片一起煮成汤，这汤叫 “秋汤”，还有句顺口溜呢：“秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。” 喝上一碗，又鲜又应景，还能缓解干燥。

再说说南瓜，秋分后吃太合适了。做法也多，平时炒个肉丝炒南瓜，香得能多吃半碗饭；想换点口味，就做椰香南瓜鸡，带着椰奶的甜味，特别下饭；要是想喝点暖和的，煮个百合南瓜浓汤准没错 —— 把南瓜跟新鲜百合、牛奶一起煮烂，喝着稠乎乎的，能健脾和胃，还能润肺安神，秋天喝着特别舒服。

银耳也得安排上，就是咱们常说的白木耳，它最能滋阴润燥了。平时可以跟莲子、百合搭着做，比如煮个白木耳莲子甜汤，加点红枣和冰糖，喝着润嗓子，晚上喝还能养心安神；想换点凉的，就把银耳煮出的汤汁加几片柚子瓣，放冰箱冰成冻，就是银耳柚子冻，润肺还能养颜，女孩子肯定喜欢。

梨大家都熟吧？它有 “百果之宗” 的说法，水分特别足，能生津润燥，秋燥的时候吃太对症了。经典吃法就是冰糖炖雪梨：把梨中间挖个洞，放上冰糖、枸杞，隔水炖半个多小时，吃着甜甜的，能润肺止咳。

山药也是秋分的 “宝藏食材”。平时炒着吃就行，比如百合炒山药 —— 跟新鲜百合、芹菜一起炒，清淡不油腻，吃了能健脾补气、润肺安神；想喝汤就炖山药莲藕排骨汤，把山药、莲藕跟排骨一起煲，汤鲜得很，喝了能调理肠胃，还能润燥养阴，全家都能喝。

芋头也别落下，老北京人秋分就爱吃芋饼。芋头性子平和，味道还甜，吃了能补气益肾、健脾胃，平时炖汤的时候放几块，汤都会变鲜，不管是炖排骨还是炖鸡肉，加芋头都好吃，还能补营养。

百合大家肯定不陌生，它能清心润肺，还能安神助眠 —— 秋天要是总睡不好，多吃点百合准没错。除了之前跟南瓜、山药搭着做的菜，还能做柚子百合沙拉：把柚子瓣、百合瓣、小黄瓜切好放一起，浇点蜂蜜柠檬汁拌一拌，吃着清爽，能清热润肺，还助消化，吃多了油腻的菜，来一盘这个正合适。

莲藕也是缓解秋燥的好东西，能清热生津。之前说的山药莲藕排骨汤就用到它了，其实炖白萝卜粉丝炖虾的时候，也可以加点莲藕，既能让汤的口感更丰富，还能补水分，秋天吃特别舒服，不管是炒还是炖，莲藕都好吃。

还有小白菜，别看它常见，可是有 “平民贵族” 的说法呢！它的维生素 C 含量特别突出，比好多水果都高，真是物美价廉、营养又足的蔬菜。秋分的时候多吃点，对防秋燥特别有帮助，清炒或者做汤都好吃，简单一做就很鲜。

最后说说茭白，它水分特别足，正好应对秋燥，性子甘寒，能清热生津、消暑止渴。做法也不少，清炒的时候搭点胡萝卜、韭黄或者青红椒，颜色好看味道也香；秋分还常吃油焖茭白，焖得软软的，特别入味；想下饭就做茭白炒里脊肉，鲜嫩得很；也能用来熬汤，加排骨或者鸡肉一起煮，喝着鲜还补水，秋天吃正合适。