河北
吊 炉烧饼是中国北方地区的传统名吃，因独特的吊炉烘烤工艺而得名。以下是关于它的介绍： 历 史渊源 - 山东单县 ：始创于20世纪初，创始人是徐向清，至今已有百余年历史。 - 河北辛集 ：据传已有300年历史，原名乞丐烧饼，乾隆帝微服私访时品尝后改名。 - 江苏丰县 ：据传从西汉时期就开始制作，至今已有两千余年历史。
制 作工艺 - 选料 ：通常采用精白粉、精油、芝麻及多种佐料，部分地区还会加入核桃、花生仁、肉丁等。 - 制坯 ：将面粉加水、食碱和精盐揉匀饧面，分成剂子后擀成薄片，刷油、折叠、甩匀、抻薄，再刷油折叠卷成圆条，盘卷成圆形后按扁擀成饼坯。 - 烘烤：各地烤炉略有差异，但均为火在上、饼在下的烤制方式。如单县吊炉烧饼是将饼坯放入吊炉饼铛，盖上炉盖烤8-10分钟 。
辛集吊炉烧饼则是将饼坯摆入烤锅，盖上铁板，放下火罩，上烤下烘 。 风 味特点 吊 炉烧饼成品呈圆形，外酥里嫩，香酥可口 。
其外皮金黄酥脆，芝麻香气浓郁，内瓤柔软有嚼劲，层次分明，有的还带有淡淡的碱香或炭烤香味 。
食 用方法 吊 炉烧饼常被用作主食，可直接食用，也可从边缝切开，夹入驴肉、熏猪杂、羊盘肠等食材，味道极其鲜美 。
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