北欧人凭什么那么富？看看丹麦人是怎么养猪的，你就明白了

在北欧，有这么一个小国，气候宜人，人口仅有600万。但是，这个国家的人实在太富了，虽然仅2万多人从事农业，但却能供养全球1500多万人。而且出口的猪，更是一年多达3000万头，抢占了全球25%的猪肉市场，养猪水平被称作全球第一。是的，这个国家就是“养猪王国”丹麦。

可是，让人好奇的是，丹麦的军事水平完全是躺平的状态，自然资源更是和“丰富”根本不搭边。凭什么他们能混到人均GDP超过6万美元，失业了也不用担心没有收入，社会福利更是覆盖的非常广。其实，只要看完他们发展成养猪王国的过程，你基本就明白是怎么回事了。当然，养猪只是他们富的一个方向。

殖民时代的工业小强国

英法争霸时期，殖民地的数量，多到令人发指，丹麦自然也是其中之一。它的体量很小，战斗力最多能打出一套王八拳，还得是往自己脸上砸才能造成真实伤害的那种。但是，体量小的殖民地，未必是吃不到殖民时代红利的。

本质上，殖民大国都是财富外溢，这些财富都被白人和欧洲人赶趟吃，可是吃完了肉，总会留点汤，此刻就看有没有小国愿意上来舔盘子了。而丹麦，正是那个抢着盘子舔的，不论是谁家的汤都照喝，主打一个有奶就是娘。

于是，丹麦靠着轮流给英、法、德、美打下手，把物资供应挣的是盆满钵满。在几次工业革命中，丹麦也抓住了机会赶上趟，接下了几个大国不愿意干，而且宗主国嫌麻烦的细分行业，渐渐地发展成了殖民时代的工业小强国。

而丹麦后续发展成养猪王国，正是和此前打下的坚实基础，有着分不开的关系。他们用早期抢来的钱投资科技，得到了良好的前期资本积累。再加上二战中，丹麦本土没有怎么受到战争的破坏，所以在发展层面上，完全是抢占了先机。

最初，丹麦的经济发展重心，并不是养殖和农业上，原因开篇提到了，愿意从业的人员少，土地再多也是白搭。而且，丹麦是殖民地里面，人口少的代表之一。但他们的发展，一直在跟随时代的脚步。比如二战后，重点都放在工业方面了。石油危机时期，他们又折腾起了生物医药，反正只要看到商机就会付诸行动。

正是多年来的资金积累，才让丹麦人有了搞养猪的资本。可别觉得养猪是件容易的事，实际上真的很难。养猪前提是保证存活率，只有让小猪仔先活下去，才能考虑后续养大能卖多少钱回本和赚多少利润的事。

但是，猪仔的存活率保障，是个比较大的难题。如果其中一头猪仔生病了，最小的损失是这头猪病死，而更大的代价是其他猪仔跟着一起生病。养猪场规模都不会太小，一旦形成连锁反应，突然引发个猪流感，那农场主会赔的倾家荡产。

再者，养猪，得确认自己的客户群体。如果客户是普通人，对猪肉的要求不会太高，同理也不会过于追求味道。欧洲人的菜单，大多数是惨不忍睹的，能做出来的料理，味道也就那么回事，所以卖猪的大客户，还是很好判断的。可问题又来了，如果出口面向普通人，一年养的猪再多，也无法做到大赚特赚。

因此，丹麦必须好好动动脑子。如果是短时间出栏的大肥猪，靠饲料等物能在半年内让它们的体重增肥到200斤以上，但这种猪的肉，没什么肉香味，注定入不了有钱人的眼。而若是足年足月才出栏的猪，饲养周期又很长，并且没办法保证猪能一直活得好好的，个中有许多不确定的因素，这些都是农场主必须考虑的。

综合多个方面来分析，丹麦决定搞一波大的。既然底层可能存在各种BUG，那也不去修屎山代码和打补丁了，直接重写一个专属的底层。与其想办法避免猪出现各种问题，不如从根源上把这些可能性给杜绝了，而且客户群体要确定为高消费人群，只有这些人才肯花大钱买。

于是，养猪王国就此有了正式规划，但是这条路，需要强大的科技手段做支撑。那么，想要成为一名丹麦的农场主，究竟要具备哪些必要的条件呢？他们在养猪上，又到底投入了多少令人难以想象的成本？养殖这么多的猪，是怎么解决环境污染问题的？

难以置信的成本

先来看第一个问题，想在丹麦养猪，要具备怎样的条件？实际上，要求已经不能用高来形容了，而是严苛到了极点。国内养猪，的确没什么标准，自家盖个猪圈，要么喂饲料，要么给剩饭剩菜和泔水。用这种省事方法养出来的猪，味道绝对要比提前出栏的好吃。可是，这种做法在丹麦行不通。

养猪可是个技术活，别想着省心省力又省事。丹麦对养猪的标准，当成了一项正当职业管理，说人话就是先考证。想成为养殖户，没问题，谁都可以。但前提是必须成为专业人士，参加近4年的培训考试。然后再以一名学徒的身份先到猪场上2年的班积攒经验，只有得到了农场主的肯定，学徒才能在养猪场找到工作。

一般来说，6年的经验累积，对于想养猪的人，是一道巨大的门槛，能坚持下来的人，必然都不是等闲之辈。若是自己家里条件允许的，在拿到证之后开一家养猪场也不在话下，只不过自己创办需要花非常多的钱。这里就涉及第二个问题了，他们为了养猪，究竟投入了多少的成本？

其实，真让人难以置信。

首先是猪吃的方面，硬规定就是保证卫生。像是饲料中的催肥、促进生长的元素，是绝对不允许出现的，因为会影响肉的品质和安全。早从2014年开始，丹麦就就行了一波5家养猪场的联合试验，内容是不采用抗生素养殖，仅把这东西当治病用，同时对猪的吃食，主打一个高品质餐饮。

还别说，这一波好吃好吃的伺候，倒是让猪的存活率瞬间提了上去。而且，猪吃的好，成长过程中的伙食水平不下降，那肉质自然也会跟着变好。尽管欧洲猪的肉味，比起国内的土猪还是要差上不少的，但能做到这一点已经很不容易了，特别这种猪还是足月才出栏，健康方面也有很大的保障。

其次是猪的住行问题，更是细节拉满，专门来了一波“军事化”管理。养猪场内猪的数量，自然是很多的。但是，这么多的猪要是挤在一起，成天不运动，肉的味道肯定会下降，而且一到夏天，养猪场内就会臭的人头脑发昏。若是散养或者放养，倒是能一定程度上解决猪的活动问题，可这种做法并不适用于长期。

但凡养猪场内的卫生清理不到位，便有可能留下病菌，所以每天的消毒都是必要做的，猪舍的环境更是要保持足够宽敞。不仅要保证猪能通风，还得确保猪的习惯不会被影响，严格安排猪的作息时间。比方说，让哪几头猪在一起吃睡，就要定点严格执行，哪怕这几头猪排便，也要训练定点。

像是猪定时运动一类的，也会有完整的要求，而且隔一段时间就会给猪做体检或者检疫，将潜在的风险扼杀在摇篮里。综合算下来，这一波的投入无疑是巨大的。而这里又牵出了第三个问题，养这么多的猪，丹麦该如何解决环境污染？再有，这种养猪模式，对我们而言，可参考性有多大？

一招鲜能否吃遍天？

在很多人的刻板印象里，猪就是脏乱差，它们习惯了生活在臭烘烘的环境里。可实际上呢，猪也想生活在好的环境里，只是条件不允许。丹麦的母猪生完猪崽后，都是住在一起的，要求猪崽至少过了7个星期才能断奶。此期间，必须为母猪提供泥浴的条件，尤其是天热的时候，泥浴能够为猪有效降温。

而泥浴，已经是丹麦猪最脏的时候了。它们居住的环境很整洁，因为丹麦把猪当成了他们的衣食父母，至少在表面上，他们做的是没毛病的，让猪在生长过程中不用忍受脏乱臭的生活，极大减少了污染。平均下来，每年一头母猪最多能生下来33头大肥猪，存活率高的离谱。

杀猪的过程，也是用自动化的电击，不会用木头强行砸死，根本听不到猪的惨叫声，而且排队送死的猪，也不知道自己要面临死亡的命运，这一点是人性化的。被处理完的猪，放血、燎毛、清洗、劈开等过程，也是有序进行的，等这些都做完了，才会冷包装起来，向国外出售。

至于猪的粪便污染，他们更是研发出一套清洁回收系统。就是把粪便用严格的规定回收，然后废物利用，将粪便转化为再生能源，用来当肥料。而且养猪场的粪便，最少都要存储9个月，严丝合缝的盖在蓄粪池里散味。除了被当做肥料意外，粪便还被丹麦整成了供暖的能源，不仅减少了污染，还实现了变废为宝。

因此，丹麦的养猪，成了世界上名副其实的第一，数十年来没人能撼动其地位，他们出口的猪肉，质量和安全是绝对有保证的，让人吃着放心。丹麦的养猪场有5000个左右，一年能养殖2800万头起步的大肥猪，卖给140多个国家，70%都是欧盟成员国，而中国则是丹麦在东方的主要进口国。

那么，我们能否参考丹麦的养猪模式呢？

这里给大家举个例子先。蛋糕抹奶油的时候，总会掉下里零零散散的奶油，此时一只老鼠路过，发现了规律，每次都在地上等奶油吃，终于吃的白白胖胖。可是，如果你让这肥老鼠去拉车，那只有靠安徒生的想象力了。

说白了，蛋糕掉下来奶油，就是前面提到殖民时代的细分行业，吃零散奶油吃肥的老鼠，便是丹麦自身。不仅是丹麦，整个北欧的核心，都是几个产业的垄断竞争发挥优势，靠着这一点优势，养活北欧国家这点人是没问题的。但是，前提是没有竞争，一旦被大国动摇，国家都能直接崩溃了。

为此，丹麦的养猪模式，并不适用于我们的整体，参与的人一多，马上就要卷。只不过，和国内一些发展特别好的村子相似，村里有一个统一的赚钱业务，带动村民们一起干，最后发展成各个都有钱，这便是“一县一品”的真正意义。

小国家，只要集中起来发展个别优势产业，就能很容易实现国家和人均GDP暴涨的目标。但弊端也很明显，体量太小，限制了发展空间，上限不会太高。大家可以想象一下，如果我国的所有产业全都能稳步发展起来，那么这些靠单一产业谋生的小国，自然会感受到前所未有的压力，因为那是压倒性的威胁。

只是，全球化的背景下，需要一步一步走，不然很容易变成恶性竞争、多而不强的局面。所以，最后要走的还是适合自己的道路，一味地盲从，往往会付出更高的代价。

信源：《农产品市场周刊-中国农村网》——《丹麦如何养殖有机猪》、《丹麦：“养猪王国”与“养猪强国”》

《四川畜牧兽医》——《“畜科”推荐阅读 | 世界养猪王国丹麦的成功经验》2024年第1期