转基因大豆油有害且致癌？工程院院士：超80%国人吃过转基因食品

“现在超市卖的大豆油，十有八九是转基因的，吃了会不会得癌啊？”

“我听说外国人都不吃转基因，怎么咱们中国人吃得最多？”

类似的说法，你是不是也听过？甚至，你自己就说过。

转基因大豆油，真的像传言中那样“危险”吗？中国工程院院士公开表示：“超80%的中国人吃过转基因食品。” 这句话背后，是科学，是数据，也是我们需要正视的现实。

今天，我们就来聊聊：转基因大豆油到底安不安全？我们到底在担心什么？

一、我们吃的油，从哪来？

中国作为全球最大的大豆进口国，每年进口大豆规模超9000万吨，其中约98%为转基因品种。这些大豆的流向高度集中：约80%用于压榨大豆油，剩余部分则加工成豆粕，作为畜禽饲料的核心原料。

这意味着，从餐桌上的大豆油、豆腐、豆浆，到超市里的猪肉、鸡肉、鸡蛋，甚至餐饮外卖中的荤素菜品，几乎都与转基因技术产生了“深度关联”——要么直接使用转基因大豆制品，要么通过动物饲料间接摄入转基因成分。

然而，消费者在超市选购时却常陷入困惑：货架上琳琅满目的大豆油包装上，鲜少见到“转基因”标识。这一现象背后，是我国《农业转基因生物标识管理办法》的明确规定：若精炼后的植物油经检测不含转基因DNA或蛋白质成分，则无需强制标注。

而转基因大豆在压榨过程中，其遗传物质（DNA）和蛋白质会因高温、化学精炼等工艺被彻底分解，最终产品中转基因成分的检测结果呈阴性。因此，市场上绝大多数转基因大豆油在法律层面属于“非转基因标识产品”，这也解释了为何消费者难以通过包装直接辨别其来源。

二、转基因大豆油，真的致癌吗？

“转基因致癌”的谣言，最初源于对草甘膦除草剂的过度担忧。由于多数转基因大豆被设计为抗草甘膦品种，种植过程中可能使用该除草剂进行杂草控制，部分人便臆测草甘膦残留会通过大豆油进入人体，进而增加致癌风险。然而，这一担忧与科学事实存在明显偏差。

实际上，草甘膦具有热敏性，在转基因大豆油的高温精炼环节中，其化学结构会被彻底分解，最终产品中的残留量远低于我国《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定的每千克20毫克标准，几乎可忽略不计。

更关键的是，全球权威机构早已为转基因食品的安全性“背书”：世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）虽将草甘膦列为“2A类致癌物”（可能对人类致癌），但明确指出这一分类基于职业暴露场景（如农民喷洒作业），与食品摄入无关。

美国FDA、欧洲食品安全局（EFSA）更通过长期跟踪研究证实，经安全评估的转基因大豆油与传统大豆油在营养成分、毒性及致癌性上无显著差异。中国工程院院士戴景瑞也强调：“转基因大豆油是全球食用历史最长、研究最充分的转基因食品之一，目前没有任何证据表明其致癌或对人体有害。”

三、营养有没有差别？——转基因 vs 非转基因

不少人担忧转基因大豆油“营养被破坏”，甚至荒谬地认为“吃了会改变人体基因”，但科学对比数据足以打消这些顾虑。从核心营养成分来看，转基因与非转基因大豆油几乎“难分伯仲”：两者不饱和脂肪酸含量均≥80%，其中亚油酸（Ω-6）占比稳定在50%~55%，这是维护心脑血管健康的关键成分。

α-亚麻酸（Ω-3）方面，转基因大豆油虽略低于非转基因品种，但差异微小（通常不超过2%），且通过均衡饮食（如搭配坚果、深海鱼）即可轻松补足。更值得关注的是，转基因大豆油在精炼过程中因工艺优化，维生素E保留率更高，其抗氧化性能甚至优于部分非转基因产品。

至于“转基因成分影响人体基因”的谣言，更是违背生物学常识。检测数据显示，无论是转基因还是非转基因大豆油，均未检出完整蛋白或DNA残留——这是因为油脂加工需经过高温脱胶、脱酸、脱色等多道工序，遗传物质在此过程中已被彻底分解为小分子核苷酸。

而核苷酸作为人体代谢的常规物质，会被肠胃直接吸收利用，绝无可能“整合”进人类基因组。中国疾控中心营养专家明确表示：“从分子层面看，吃转基因大豆油与吃普通大豆油，对人体的营养贡献和基因影响没有任何区别。”这一结论，也与全球70余国数十亿人30年的食用经验相互印证。