咖啡行业迎来0脂时代，健康化浪潮正深刻重塑消费逻辑｜新经济观察

封面新闻记者 易弋力

2025 年的中国咖啡市场，健康化浪潮正深刻重塑消费逻辑。

9月22日，挪瓦咖啡推出全球首创的0脂拿铁，引领咖啡行业进入0脂时代 。挪瓦基于用户需求，也积极响应国家体重管理的行动，让用户喝咖啡再也不用担心发胖问题。

在业内人士看来，在行业陷入“咖啡奶茶化”的内卷竞争时，外卖巨头之战已让用户明显担忧发胖，挪瓦咖啡差异化聚焦“健康”的选择，有望跳出现有竞争漩涡，呈现迅猛发展势头。

咖啡奶茶化成趋势

0脂拿铁兼顾健康和口感

近年来，中国现制咖啡产品为迎合国人风味偏好，与奶茶日趋触合，以奶茶思路打造咖啡爆款，把奶茶的流行元素导入现制咖啡，咖啡奶茶化已成为一种趋势。

《中国咖啡行业年度发展报告》显示，截至2024年，在中国消费者偏好方面，拿铁和果咖总和占总产品数量比例分别约为57.8%和35.3%，以瑞幸为例，其风味拿铁和果咖总和占总产品效量比例分别约为51.6%和48.7%。

口味与健康之间，往往是一场艰难的博弈。如何做到两者之间的平衡，让消费者手里的咖啡好喝，且更低热量，不容易长胖？挪瓦咖啡相关负责人在接受记者采访时表示，挪瓦首创的0脂拿铁，基于高品质生乳，采用全球领先的膜浓缩技术，既减少了脂肪，又让产品中原生的牛奶优质蛋白达到3.5g/100ml，一杯相当于2个鸡蛋，喝起来奶香浓郁又自带香甜。再配上经过国际咖啡专家盲测金奖认证的咖啡豆，才最终实现了健康和口感的兼顾和均衡。

据悉，作为一家全品类都坚持 0 糖 0 脂低热量的咖啡品牌，挪瓦从2019年成立之初，就坚定了“拒绝高热量”的差异化定位，所有产品的创新迭代都按照“0糖0脂低热量”的健康食品方向，契合消费者健康消费趋势。因此，公司先后全球首创超级果蔬咖，吨吨桶等。在此次0脂拿铁推出之前，生椰拿铁（控糖版）、 0乳糖A2拿铁等健康咖啡饮品，都是为了满足用户好喝不怕胖的痛点需求。

特别是在近期持续的外卖巨头大战中，用户已经集体感受到了“咖啡奶茶化”给体重增长带来的压力和负担。加上国家今年3月启动的“体重管理年”三年行动，鼓励消费行业开发低糖低脂低热量产品。因此，挪瓦坚持差异化创新的“健康咖啡”赛道，被普遍认为是下一轮竞争的核心战场。

顺应消费者健康需求

是咖啡品牌抢占市场的关键

艾媒咨询数据显示，2023年中国咖啡行业市场规模已达6235亿元，预计2025年将突破1万亿元大关，到2029年更将攀升至1.39万亿元。

随着健康理念深入人心，“无糖、0脂、低卡”不再是空洞的口号，而是消费者决策的关键因素。健康化消费趋势正推动咖啡行业进入新阶段——主打健康概念的咖啡产品，逐渐成为市场新刚需。

今年4月，星巴克全国7600家门店上线“真味无糖”咖啡，实现咖啡饮品“风味加满不加糖”，500+种搭配，风味与甜度随心定制。除此之外，星巴克还增加了全新的0热量代糖，含源自植物的甜菊糖苷与罗汉果甜苷。

今年5月，瑞幸开启“百卡冰咖季”，橙C美式、柠C美式、椰青冰萃美式等明星产品重磅回归，不仅延续了0脂低卡的硬核标准，更在配方上健康升级——使用NFC等更天然的原料。

业内人士表示，咖啡正从“好喝的饮料”变成“健康的选择”，一个咖啡新时代正在到来。不断顺应消费者对咖啡健康的需求，是咖啡品牌抢占消费市场、赢得大众青睐的关键。未来，期望咖啡行业通过加强健康标准的制定、推进产品创新与成分透明化，为消费者提供更多符合健康需求的咖啡饮品，推动行业高质量发展。