海洋馈赠的美味—海螺 | 作者 卢秀莲

在浩瀚深邃的海洋世界中，海螺宛如一个个神秘的使者，承载着大海的故事。它不仅是海洋生态系统中不可或缺的一环，更是餐桌上令人垂涎的美味佳肴。

海螺并非单指某一种生物，而是腹足纲、骨螺科、田螺科等多个科属贝类的统称。我们海州湾区常见的海螺叫骨螺，这种大多拥有坚硬且形状独特的外壳，表面布满各种精美的纹路和突起，这些外壳不仅是它们的“铠甲”，也是海洋生物多样性的生动体现。

潮间带至浅海的区域。潮间带丰富的礁石、珊瑚礁以及泥沙质地的海底，为它们提供了理想的生存场所。在礁石缝隙中，海螺可以躲避天敌的追捕；珊瑚礁周围丰富的藻类和微生物，是它们的食物来源；而泥沙之中，海螺则能巧妙地将自己隐藏起来，在合适的时候伸出触角探索周围环境，寻找食物。

海螺是典型的杂食性海洋生物。幼体时期的海螺，主要以海水中的浮游生物、单细胞藻类为食。这些微小的生物在海洋中数量庞大，为幼螺的生长提供了充足的营养。随着海螺逐渐长大，它们开始将摄食目标转向一些小型的无脊椎动物、贝类幼体以及附着在礁石上的海藻。海螺凭借其独特的齿舌，能够轻松刮取礁石表面的藻类，也可以用足部包裹住小型猎物，将其消化吸收。

在我们沿海的餐饮贝类食品中，海螺占据着重要的一席之地，其吃法丰富多样。最经典的当属白灼海螺，只需将海螺放入沸水中，加入少许姜片和料酒，煮至七八

分钟后捞出。这种做法最大程度地保留了海螺的原汁原味。这种吃法大多在宴席上见到，能上海螺的宴席，那也是上了档次的宴席，价格也高。

在宴席上，一般都是按人数十个一盘，吃法是:左手拿海螺，右手拿一根筷子，先把海螺口门上的一层薄壳去掉，再将筷子头插入肉中，按照海螺的旋纹方向、慢慢地把肉旋出来，这样，一个完整的海螺肉就出来了，肉的形状跟海螺外壳形状一样，再蘸着盘中配好的酱油、醋、香油、蒜米调料吃，那味道鲜美极啦，海螺肉上半部分的肉很有弹性，嚼劲十足，下半部分的螺黄，松软细腻，非常好吃。再来上一口小酒，真是令人回味无穷。

这种吃法，一般百姓家还是不舍得吃。在市场上海螺虽然常见，但是根据大小等级不同，价格也不同，一般来说一斤都卖20元左右。所以，一般人家都是用辣椒炒海螺，这也是一道美味的下酒菜。我们家一般都是这样做。方法是先把海螺煮熟了，把海螺肉旋出来，再把海螺肉切成薄片，黄切成几段，把青红辣椒切成块，大蒜切几片备用，锅里到少量油，油热放葱花姜片，再把海螺肉和青红椒大蒜片一块放到锅里爆炒几下，浓郁的香辣味渗入螺肉之中，一盘色香味俱全的海螺肉端上桌，看着就垂涎欲滴，再一口下去，味蕾瞬间被点燃，是一道极具风味的下酒菜。

还有人用海螺炖汤，把海螺与排骨、枸杞等食材一同慢炖，汤汁浓郁醇厚，也是一道美味佳肴。

海螺，从神秘的海洋深处走来，以其独特的生物特性和多样的食用方式，成为了海洋给予人类的珍贵礼物，为人们的生活增添着别样的色彩与美味 。

作者简介:卢秀莲，女，网名映日荷花，中共党员，中学高级职称，语文教师，市作家协会、赣榆区作家协会会员，市民间艺术家协会会员。现有百余篇文章在《中国乡村》、《连云港日报》、《赣榆文艺》报刊杂志及孔雀文化、文化佳园、今日头条、华文原创、苏北文学等微刊上发表。