【国庆前访谈】蔡华柱：AI助力中国将成为散养非笼养的大国强国

编者按：欧盟立法在2027年整个欧洲大陆将淘汰笼养鸡蛋。蛋鸡行业迎来变革期，不久的将来，非笼养蛋鸡养殖或将突飞猛进的发展。国庆节前夕，爱禽社专访广东韶关市土大妈南岭家禽养殖有限公司总经理蔡华柱。

土大妈公司位于广东省韶关市，专注于鸡蛋行业二十年，是中国最大的散养非笼养蛋鸡企业。是广东首家也是唯一散养非笼养蛋鸡供港企业。也是国内首家通过FSSC22000和HACCP两项国际食品安全管理双认证的专业山林散养非笼养鸡蛋企业。

其经营理念是“土是自然，土是清心，土是善良，土是实在”。民丰山养殖基地位于国家AAA级自然林区——韶关马市镇高水村南岭大山深处，四周环绕着山林，平均气温比市区低3-5度。这里远离城市喧嚣，空气质量在广东省名列前茅，氧气和负离子含量高。预计该养殖基地散养非笼养规模将超过50万只。

爱禽社：2005到现在也有二十年了，算得上国内老牌禽蛋企业了，能不能说说土大妈的历史是怎样的？

土大妈蔡华柱：我是客家人，从小就在大山下长大。我们这里统称南岭、岭南，我从小就喜欢大山，喜欢自然。在七十年代末——还在“割资本主义尾巴”时，我妈就在家乡南岭山林下用谷物养鸡，她会配种、孵化和育雏。并按五谷杂粮黄金比例主料配比饲养。当时她在养一种名叫“细种鸡”的南岭纯种土鸡，并备种鸡“鸡公头”和母鸡配种繁殖，然后再挑出好苗，实行“自繁自养”。我从小就见我妈在晚上用小煤油灯去照鸡蛋，从而去判断鸡蛋是否受精。所以我在青少年时就了解了孵小鸡方法。我甚至从母亲那里学会了用绳子系住母鸡鸡脚放到屋门前小水池里使它“不赖孵”方法…… 我从母亲身上学到最重要的东西是什么呢，一是勤劳，二是用心，她在我们那里是出了名的能手。

爱禽社：做为养鸡行业高起点的养鸡人，特别是散养非笼养鸡蛋经营者的典范，想请您谈谈您的创业经历。

蔡华柱：我之前是做老师的，后在上市外企上班。但直到二零零五年，有次在深圳考察，才发现品牌土鸡蛋和鸡的市场远景。所以才传承，正式进入这禽蛋行业……并取名土大妈，为什么取这名字呢，一是致敬我母亲，二是我要做我母亲这种土的，散养，自然的鸡蛋……

爱禽社：前年，您的全国最大的山林散养非笼养蛋鸡养殖基地已经在韶关落成，对散养蛋鸡行业来说具有的里程碑意义，请您阐述一下该养殖基地的布局和未来定位。

蔡华柱：我们这个基地他是在韶关始兴，也是全国著名的生态林区，风景很好，森林覆盖率是广东省最高的，空气质量指数也是最高的，所以我们就选择在这里。目前占地批下来是300多亩，计划是总占地600多亩。山林散养模式，首先是整个养殖基地处于山区，韶关也是全国重点的林区，始兴是韶关的一个县。始兴是全国森林覆盖率是最高者之一。我们这个养殖大棚有到散养区的出口，然这个鸡是可以出来的，可以到散养区自由漫步。还有阳光房，下雨的时候它可以在这里面。不下雨的话，它就可以跑到外面散养区去，吃料在里面，产蛋也是在这里面。 首先它吃的要好，吃的是五谷杂粮，其次是水质好，我们是深山井水，然后空气也好等这些因素，另外还有鸡的运动场所，能够接触大自然，接触阳光雨露。项目全部完工的话可以达到50万。

爱禽社：你们公司的品牌叫土大妈，而且我们看到企业到处有“土”的文化，您怎样理解“土”。

蔡华柱：”土”就是大家在墙上看的到的：土是自然，土是实在，土是勤俭，土是实在，土是善良，土是清心，土是诚信。 我们用人也是用善良，实在，勤劳的员工，就是“土”的员工。我们的产品也是生产“土”的产品，就是自然，实实在在，真品质有机品质的土鸡蛋。只是现在真正土鸡蛋只有农村大妈那里才能找几个，但旅游景点和乡下马路边买的绝大部分是假的。因为她家里养才五六只鸡竟然平均每天卖出五六十个蛋出来。哪来的？到鸡蛋批发市场批发笼养鸡蛋来掺假的。

爱禽社：请您谈谈“广东蛋品大王”称号的由来，您将如何做好“大王”这个角色？

蔡华柱：这是广东营销学会经市场调研和数据分析后授于我们的，是2012年的事。我们一直专注做好鸡蛋，把鸡蛋做透做专做到极致。事实上，要把一枚鸡蛋做好非常不容易。要有好的口感，好的新鲜度，从玉米豆粕等五谷，到鸡苗，养殖，到分级包装，一直到卖场终端和消费者，整个链条必须顺畅。 我们一直努力做好这件事。所以北京的世界农场动物福利协会和中农促动物福利国际合作分会我们都是主动加入的。还有上海IQC主办第一届动物福利大会我们也是主动报名的。加入动物福利协会和参加完上海第一届非笼养鸡蛋动物福利大会，我就感觉：春天来了，散养非笼养的春天来了。甚至有一次在参观车上发言时，我说，以后中国鸡蛋未来就在咱们这车上。

爱禽社：传统散养蛋鸡养殖缺乏活力，发展缓慢，因为生态散养带来的很多问题。比如捡鸡蛋，您是如何攻克散养非笼养鸡在地面上下蛋这一难题的。

蔡华柱：事实上，这条路我们走了二十年。我们一直在研究如何解决地面蛋问题。这个问题也困扰咱中国人几千年。我们也拜访100多位各个领域的专家教授、养殖户、技术员和场长等才解决这个问题，最重要的是自己安静下来，因为答案在现场。 事实上，这里最关键的是：要有一个高标准的养殖大棚，要有个舒适的窝，鸡才会住在里面，才会进去产蛋。就像孕妇生产她肯会到私密、舒适，安全的地方产蛋，而不是到晒谷场上去。第二就是垫料发酵或者网上平养技术。这是解决鸡粪问题。

爱禽社：你如何看中国的散养非笼养的前景？

蔡华柱：我认为我国会成为散养非笼养的大国强国。为什么呢？ 几个方面。

第一，中国是有文字记载最早关注和研究动物福利的国家。中国是最早颁布保护法令的国家，早在4,000多年前的夏禹时期。就有《逸周书—大聚篇》记载，首领大禹发布了一个禁令：夏三月，川泽不入网，以成鱼鳖之长。这个是人类历史上最早的动物保护的法令。另外，1480多年前北魏时期，著名农学家贾思勰在其所著的《齐民要术》卷六第五十九《养鸡篇》就详细讲到养鸡的具体措施。例如安装栖架、自然生虫喂鸡、夏天搭建凉棚、冬天铺设垫料，然后根据季节养殖，防止野生动物侵扰。以及编织荆条并离地面一尺高而实现鸡和鸡粪分离。这是什么？！这是最早的福利养鸡，最早的网上平养！ 我们是全世界最早探索福利养殖并形成著述的国家。 还有1787年前清朝乾隆年间的《鸡谱》。更是详细阐述了福利养殖各种措施。包括饮水，饲料，沙土浴，寄生虫及各种疾病的中草药防治，户外运动，环境，栅栏，凉棚，循四季因时而养等等。体现古人福利养鸡高度认知。

第二，中国有很好的传统文化。中国的传统文化中“天人合一”，“人与自然和谐相处”等这些是我们成为散养非笼养大国强国的文化基础。

第三，我们现在已经掌握了散养非笼养的核心硬件和软件技术。包括机械设备，鸡棚、饲料、水线、产蛋箱、栖架、垫料、环控等等，就是说，我国散养非笼养蛋鸡养殖在技术上已经很成熟。虽然现代环控设备早期是从欧盟、英国开始的。但是咱们中国经过这几年的学习，消化吸收，已经掌握了这些技术，甚至超越了外国的技术。目前我国的环控设备已经实现100%国产化。在今年五月的南昌畜牧博览会上，我们就看到非常多的外国客商前来洽谈中国的散养非笼养设备。我们土大妈第二期的设备，就可以完全可以实现微信小程序里实时查看、调控鸡舍大棚里的一些设备和数据。

第四，我们中国人口多，消费体量大。现在随着人民生活水平的日益提高，对优质蛋白需求，包括对天然散养非笼养鸡蛋的需求日益提高，他们要求口感好，有鸡蛋香味——就是找回“小时候外婆家鸡蛋香味”！同时也有很多人关注动物福利，要求不能虐待动物。另外。这部分人中还有一部分有较高学历，他们懂得受虐待的动物身体里有毒素，所以中国会越来多的人要散养非笼养鸡蛋。中国也将逐渐成为散养非笼养鸡蛋消费大国。

第五，中国它地大物博，山多丘陵多，这为提供这个散养非笼养提供了一个很好的山地资源基础。“绿水青山就是金山银山”，山林散养非笼养蛋鸡就是变为金山银山道路中的一条很好道路，而且是一条宽敞的道路。土大妈在广东韶关始兴民丰山的散养非笼养养殖，就是在山林下面建设养殖大棚，蛋鸡在鸡棚里吃料、饮水产蛋，在山林下运动和吃草。

第六，中国人勤劳，有大量劳动力。这是我们成为散养非笼养大国强国的人力基础。做非笼养，做山林散养，比笼养蛋鸡养殖用的人工要多得多，这可以很好解决就业问题，这也是实现乡村振兴，高质量发展的非常好的路子。所以，我们相信中国将会成为散养非笼养大国强国，并为全球福利养殖事业做出应有的贡献。

爱禽社：在AI新时代下，我们中国散养非笼养鸡蛋有什么机遇？

蔡华柱：AI将有助于中国更易成为散养非笼养鸡蛋的大国强国。主要以下方面：依托人工智能技术，养殖场可实现智能化管理：通过摄像头与传感器实时监测鸡只行为、健康状况与环境参数，AI能提前预警疾病、调节温湿度与光照，保障散养鸡群的福利与生产稳定性。智能饲喂系统根据鸡群需求精准投放饲料，减少浪费，提升资源利用率。同时，AI赋能供应链追溯体系，确保每一枚鸡蛋从农场到餐桌全程可查，增强消费者信任。此外，数据分析助力企业优化养殖模式，降低运营成本，提升非笼养蛋品的市场竞争力。在政策支持与消费升级背景下，AI正推动中国蛋鸡产业向绿色、智能、可持续的非笼养模式转型，抢占全球高端蛋品市场。