秋吃白，病不来！润肺去燥的白色食谱来啦

秋季肺气当令，收敛为其特性，所以要适当增加酸性食物的摄入，以收敛肺气，同时减少辛辣食物的食用，防止辛味发散太过，损伤肺气。中医理论有“酸甘化阴、色白入肺”之说，秋季吃些白色食物，功效赛过进补。本期为您介绍5种润肺的白色食物。

银耳

银耳富含天然植物胶质，能滋阴润肺、养胃生津。

银耳羹特别适合应对秋燥，可将银耳提前用温水浸泡，以缩短泡发时间。炖煮时滴几滴白醋，有助于银耳快速出胶，口感更加浓稠。

百合

百合味甘微苦，性微寒，归心、肺经，对于秋燥引发的咳嗽有很好的缓解作用，还能清心安神，改善睡眠。

百合吃法多样，与莲子一起熬粥，能养心安神、健脾止泻；搭配西芹清炒，清爽可口。

莲藕

秋季莲藕正当季，常吃莲藕有助于补益气血，增强人体免疫力。嫩藕质地脆嫩，适合凉拌；老藕淀粉含量高，用来与排骨炖汤堪称一绝。炖煮时加入几滴醋，有助于钙的溶解，营养滋补，适合全家食用。

梨具有清热降火、润肺生津、止咳化痰的功效，是对抗秋燥的得力助手，既可以直接生食，也可煮成梨汤。炖煮后润肺效果更佳，比如经典的小吊梨汤。建议将梨带皮切块，再加入银耳、冰糖、枸杞等食材，炖煮30~40分钟，便可清热降火、润肺生津。

萝卜

民间素有“秋后萝卜赛人参”之说，萝卜味辛、甘，性凉，归肺、胃经。生吃萝卜，口感脆爽，能清热生津、凉血止血；熟吃则可下气宽中、消食化痰。将萝卜切丝，与豆腐一起煮汤，具有清热润燥的功效。

除了以上5种食物，蜂蜜、海带、芹菜、冬瓜、菠菜、糯米、芝麻、豆类等也有滋阴效果。但食用任何一种食物都要把握好量，避免食用过多伤害脾胃。

切忌盲目进补

秋季进补要以滋阴润燥、养胃健脾的食物为主，注意荤素搭配，营养全面，切忌暴饮暴食。中医认为，过多食肉，肠胃难以运化，易引发消化不良、腹胀、便秘等脾胃积滞之症，影响气血生化，进而累及全身健康。

建议用植物蛋白丰富的食物，如豆类及其制品（豆腐、豆浆等）、菌类（香菇、木耳等），替代部分肉类。这些食物不仅能提供丰富的蛋白质，还含有肉类所没有的膳食纤维、多糖等营养成分，有助于肠道健康和调节免疫，且相对容易消化吸收。

另外，还要注意不能以药代食，或长期专服某一种补品。应根据自身身体状况，多样化地选择食物，做到均衡饮食。

下面给大家推荐2款食疗方：

银耳桃胶羹

原料：银耳、桃胶、陈皮、冰糖各适量。

做法：将适量银耳和桃胶加清水浸泡。泡好桃胶后摘除上面的杂质洗净；泡好的银耳，剪去黄色的根部，撕成小朵洗净。陈皮洗净，用盐水浸泡，刮去内瓤后切成细丝。砂锅接清水，倒入银耳和桃胶，炖煮半小时。之后把陈皮丝放入锅中，继续炖煮五分钟，加适量冰糖，搅匀煮至融化，关火盛出，稍凉一些即可食用。

功效：清热润肺，适用于素体阴血不足、肺阴虚的人群。

南瓜山药盅

原料：山药适量，贝贝南瓜1个。

做法：将山药蒸熟后碾成糊状。贝贝南瓜切掉顶部后放在碗中，将山药糊放进南瓜内，隔水蒸30分钟，然后根据个人口味调味，咸、甜均可。

功效：养脾胃、生津益肺、补肾涩精，适合胃阴不足，容易胃痛、反酸、消化不良的人群，尤其是牙口不好的老年人。

来源：老年健康报

文：佛山市中医院全科医学科 邓巧玲

策划：郑颖璠

编辑：陈秀超 李诗尧

校对：杨真宇

审核：秦明睿 徐秉楠