
中秋临近,位于徐汇区永福路的雍福会玻璃房内,民国《中秋月饼》牌匾悬于壁上,与窗外葱郁花园、历史建筑轮廓共同构成一幅海派风情画。这家开业21年的米其林老店,将本帮菜的“浓油赤酱”灵魂装进苏式月饼的酥皮里,用快闪的新潮形式演绎海派美食文化,为市民和游客打造兼具复古情怀与时髦体验的“上海味道”打卡地。

![]()
![]()
雍福会玻璃房
“我们这次的快闪活动,创新推出了‘红烧肉月饼’。”创始人汪兴政的话,藏着对本帮味的执拗。市面上常见广式甜糯、苏式酥脆,却少见上海印记,于是他把雍福会招牌普洱茶红烧肉,包进了月饼馅里。
![]()
红烧肉月饼
做这月饼,得耐住性子。点心间的师傅们遵循老上海考究手法:黑豚五花肉先按本帮古法烧制,酱油与糖熬出的浓油赤酱裹着肉块慢收稠,烧透的肉冷却切块后回锅再烧,确保肉丁吸饱酱汁;酥皮需擀得均匀,包馅后精确称量总重70g,裹好红烧肉丁的月饼入烤箱烘烤20分钟,经历“一烧二烤”的两次成熟过程,让肉香与麦香在酥皮金黄开裂时完美交融。
![]()
枣泥月饼
除了红烧肉月饼,枣泥月饼也别有一番温柔滋味。山西乌枣先经熏制,带着淡淡焦香,蒸软后手工去皮去核,捣成泥时保留些许颗粒感。咬下去,甜中带微酸,不似寻常枣泥那般腻,而是上海囡囡熟悉的清甜。
![]()
![]()
![]()
雍福会独家研发的中国茶
雍福会独家研发的六款中国茶与两款奶茶,也在快闪活动中亮相。陈皮竹韵普洱、金桂古树红茶、惠兰毛峰绿茶、佛手老寿眉、西洋参炭焙观音、黄芪桂圆香红茶等茶饮,既可为月饼解腻,又能单独品鉴。茶艺师将茶包放入壶中,注入400毫升热水,泡4分钟后即可品饮,茶香与月饼的咸香在口中交织,还原老上海人“吃茶配点心”的悠闲时光。
![]()
![]()
快闪活动位于玻璃房内
玻璃窗外,历史建筑隐于树荫,屋内老上海风格的木制桌椅、藤编元素与深色实木柜体泛着温润光泽。食客们坐在彩色绣花坐垫上,手持金黄酥皮、芝麻点缀的现烤月饼,轻抿一口热茶,看酥皮掉渣、肉丁咸香在舌尖绽放。上海本地顾客胡女士对快闪活动新品赞不绝口:“第一次吃到红烧肉月饼,太有特色了!枣泥月饼也很推荐,甜度刚好,和红烧肉月饼都很符合上海囡囡的口味。”
![]()
雍福会(永福路店)
地址:徐汇区永福路200号(快闪位于玻璃房)
快闪活动时间:即日起至10月8日,11:00—20:00
![]()
将文章转发至朋友圈集20个赞,并将截图、姓名、电话,通过私信形式发往“上海徐汇”微信公众号后台。我们将随机抽取10名幸运粉丝,赠送价值60元的月饼与茶组合一份。
活动截止时间:2025年9月23日12:00
1.本次活动同一微信号仅有一次中奖机会。
2.小编将于活动截止后7个工作日内通过私信回复获奖者,并告知领取奖品的方式,请获奖者及时关注“上海徐汇”微信公众号的私信通知,逾期未领取奖品者视为自动放弃获奖资格,奖品不做补发。
3.最终解释权归徐汇融媒所有。
记者:杨宜修、施昱辰
视频:李冠宇
编辑:陈海笑
转载请注明来自上海徐汇官方账号
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.