广东
配方来自油管博主： @FastEasyRecipes
你需要准备的材料有：茄子两个，大蒜，盐，黑胡椒，橄榄油，番茄泥，罗勒，菲洛酥皮，马苏里拉芝士
茄子切片以后均匀地涂抹上盐。静置10分钟。
用厨房纸巾把腌制析出地水份去掉。也可以去除苦涩味。
切成茄子丁。中火起油锅，下入茄子和蒜末翻炒变软。记得多多搅拌，防止糊锅。
加入盐和黑胡椒增香。一直翻炒到茄子变得软软的为止。
来调酱汁。可以直接使用番茄罐头（如有块状番茄需要打碎以后再用），加入干的罗勒叶，一匙橄榄油，少许盐和大蒜末，搅拌均匀就可以了。也可以直接购买意大利风味的番茄酱，味道是一样的。
把一半炒熟的茄子放入搅合均匀，这就是双茄酱。
空气炸锅放入烘焙纸托，底部涂抹一层双茄酱汁。
准备菲洛酥皮（网购才有），或者用云吞皮替代也可，能有菲洛酥皮最好。把剩余的茄子如图所示裹起来。
放入炸锅，贴合放好。
把剩余的双茄酱铺在上面。这样可以让饼皮吸饱酱汁，变得柔软湿润。
撒上马苏里拉芝士和切达芝士。两种芝士完美融化，让你的菜更具风味。如果只有其中一种也可以，不影响最后成菜。能拉丝即可。
180度烤20分钟就可以了。用烤箱的话多烤5分钟。
金色传说！真是让人食欲大开的颜色啊。刚刚烤好的时候表面的芝士会有一点脆脆的呢。
谁能拒绝一份芝士味浓郁的茄子派？你也可以把这当作没有饼皮的茄子披萨。
大胖友图图
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