588 元炒饭配 “狼藉灶台”？岳云鹏的较真，戳破高端餐饮的遮羞

岳云鹏参加美食节目：争议中的 “灶台标准” 引热议

岳云鹏参与近期热播的美食竞技综艺节目《炙热游戏：百厨大战》，全程话题不断，被网友调侃 “像是去渡劫”。这档节目汇集近百位厨师同台竞技，选手需展示拿手菜品争夺晋级名额，100 人中仅 15 人能突围，淘汰机制十分残酷。节目评委分为专业评委与大众评委两组，专业评委包括邱琼、淮扬菜烹饪大师周晓燕，大众评委则有潘玮柏与岳云鹏。

在节目中，岳云鹏向来 “心慈手软”，吃到的菜品几乎都觉得好吃，几乎每个选手他都想给予通过；反观专业评委周晓燕，评判标准则更为严格。然而两人却出现了唯一一次分歧 —— 针对非遗扬州炒饭传承人 “炒饭仙人” 的晋级投票：周晓燕给予通过，岳云鹏却直接投了反对票，这一结果瞬间引发全场意外。

“炒饭仙人” 此次参赛的菜品正是其招牌扬州炒饭，这款在他自家餐厅单点定价 588 元的菜品，现场制作时尽显专业：他边解说边炒饭，动作行云流水，两次用鸡蛋提香、三次用葱增香的技法，连周晓燕都称赞 “完全符合传统扬州炒饭做法”。成品出锅后，不仅围观名厨连呼 “真香”，两位品尝的评委更是吃到停不下来，众人都以为他能顺利晋级。

岳云鹏给出的淘汰理由却出人意料：“灶台不够干净”。只见操作台上散落着米饭、残留的蛋液与油渍，厨具碗碟堆积如山，堪称一片狼藉。对于淘汰这位优秀选手，岳云鹏连连鞠躬道歉，坦言 “心里满含愧疚，压力很大”，反倒是周晓燕主动安慰了他。

事实上，“台面整洁” 并非岳云鹏临时起意的标准。早在节目第一期，专业评委邱琼就明确提出，灶台整洁度占评判标准的 20%。而岳云鹏曾有厨师、服务员从业经历，如今还是海碗居的老板，对餐饮行业有着深刻理解：“对厨师来说，不仅饭要做得好吃，更要给厨房一个整洁的环境”。

节目播出后，关于 “炒饭仙人被淘汰” 的争议迅速发酵，网友分为两大阵营。支持者认为，588 元的高定价餐饮本就该接受严苛要求，卫生是基本素养，且 “明厨亮灶” 已是现代餐饮的重要准则。即便炒饭时难免有食材洒落，赛后及时清理是许多厨师的基本习惯，保持操作台整洁并非难事。反对者则主张，厨艺比赛应聚焦味道与技法，选手专注竞技时难免忽略卫生，赛后统一清理即可，将灶台整洁度纳入评判标准实属 “小题大做”。

针对争议，岳云鹏在社交媒体上回应：“台上大褂要笔挺，台下围裙也得干干净净，这是我对自己的要求”。他还鼓励 “炒饭仙人”：“咱把灶台收拾利索，再接再厉”。这番回应引发不少共鸣，尤其是经常点外卖的打工人 —— 他们日常只能看到餐品成品，厨房卫生恰恰是最关心却难核实的环节。

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