鼠标与灶勺共舞，仲景故里的养生Style大赛潮翻了

□记者 安伟 杨璐 刘广辉 实习生 陈俐颖 文 记者 王晓伟 图

9月19日下午，2025年南阳市药膳技能大赛热烈闭幕。在经历了上午烟火升腾的实操竞技后，下午2：30，22组共计88名选手迎来了静谧而紧张的理论考试，为这场舌尖上的“仲景智慧”大比拼画上圆满句号。

本次大赛由南阳市中医药管理局联合南阳市卫生健康体育委员会、南阳市人力资源和社会保障局、南阳市商务局、南阳市文化广电和旅游局、南阳市市场监督管理局、南阳市总工会和宛城区人民政府共同举办，南阳市中医院承办，南阳仲景养生药膳协会和大河健康报协办。大赛以“仲景故里，康养南阳”为主题，旨在挖掘仲景膳食养生创新潜能，彰显“仲景药膳”特色魅力，推动中医药产业高质量发展，助力健康南阳建设。

南阳市人民政府副秘书长李菡，中国药膳研究会常务理事、药膳孵化应用专委会主任委员元旭鸿，中国药膳研究会孵化应用专委会秘书长刘品，中国中药协艾草专业委员会主任委员张长河，南阳市人力资源和社会保障局四级调研员林新春，南阳市市场监督管理局四级高级主办宋兵，南阳市总工会三级调研员艾剑，南阳市中医药管理局中心主任王晓星等出席闭幕式。

01

比拼理论，

全面检验知识储备

南阳，这座坐拥伏牛山、汉水与淮河的地理枢纽之城，既是楚汉文化交融的腹地，又是医圣张仲景、科圣张衡的故里。其饮食体系如同一部活态文化史，在每一道菜肴的蒸煮煎炸中，蕴藏着农耕文明的伦理秩序、南北交融的味觉智慧与药食同源的生存哲学。

此次大赛以“传承不守旧，创新不离宗”为核心理念，设置实操竞技与理论考核双赛道，全面检验参赛者的药膳制作技艺与专业知识储备。总成绩由理论知识竞赛（20%）和技能实操竞赛（80%）两部分组成，既注重实践操作能力，也强调理论素养。

制作养血调经的药膳，可选用的是河南道地药材中的哪种？

大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是什么？

9月19日下午，参赛选手从上午的南阳市医圣文化园赶赴南阳医学高等专科学校，参加采用人机对话模式的理论知识竞赛。此次理论考题涉及六部分，分别为道地药材及经方知识、中医学基础知识、中药及方剂学知识、职业道德基础知识、药膳相关知识和营养及烹饪学知识。100道客观题、60分钟考试时间，将全面检验选手对药膳理论知识的掌握程度。

选手们凝神聚气，将平日积累的中医理论、药材性味归经、膳食搭配原则等倾注于电脑端。这场考试不仅是对其操作技能的补充，更是对其中医药文化底蕴的深度考察，确保了每一道精美药膳的背后，都有着坚实的理论支撑，真正体现了“药借食性，食助药威”的医圣精髓。

来自邓州市中医院的选手告诉记者，此次理论考试考题纵横古今，不仅有中医理论，也包括营养学知识，在检验知识面的同时，又考验灵活应用的思维，对于他们也是很大的考验，非常有利于查缺补漏。

“一道好的药膳，必须是‘色、香、味、效’的完美结合。今天的理论考试，恰恰是检验这个‘效’字的关键。”评委在点评中指出，“我们看到不少选手不仅实操出色，理论答题也展现了扎实的功底。尤其是对药材配伍禁忌、人群膳食宜忌的把握，非常到位，这体现了南阳作为医圣故里药膳传承的专业性与严谨性。”

在9月19日的2025年南阳市药膳技能大赛中，记者了解到，此次大赛的评审标准极为严格。

首先，需审核所用食材是否属于国家发布的106种食药同源物质。根据规定，生产经营的食品中不得添加药品，但可添加传统上既是食品又是中药材的物质。例如，八大宛药之一的裕丹参未被列入食药同源目录的物质，不得与其他食药同源物质搭配销售，否则属于违法行为。

其次，需关注物质的质量和用量标准。以人参为例，使用年限不得超过规定，且每日建议使用量不超过3克。

此外，评委们还建议，选手们在介绍药膳时应佩戴口罩，以符合更高的食品卫生标准。

02

以赛促建，

传统药膳焕发新活力

理论考试结束后，南阳市2025年“仲景故里·康养南阳”药膳技能大赛举行了隆重的闭幕式暨颁奖典礼。

经过激烈角逐，综合实操与理论双重成绩，最终评选出团体一等奖3个、团体二等奖5个、团体三等奖7个、优秀团体奖6个以及优秀组织奖1个，个人一等奖5个、个人二等奖9个、个人三等奖13个，南阳仲景养生药膳名菜60个。获奖选手们从烟火灶台走向荣耀舞台，接过沉甸甸的证书，现场掌声雷动。

大赛评委组秘书长刘品在闭幕式上表示，此次大赛专业与传承并行，创新与实用兼具。

专业基础层面，参赛队不仅熟练运用蒸、炖、煨等传统工艺技法，还能严格遵循“药食同源”原则，食材配伍兼顾药性互补与性味调和，精准把控山茱萸、金银花等不同药性药材的用量，坚守药膳安全底线。

文化传承层面，多道作品以《伤寒杂病论》等经典医籍为灵感，融合南阳黄牛、桐柏豆筋、西峡香菇等本地特色食材优化调味，同时通过形态创新，赋予经典药膳新的视觉表达，达成文化传承与味觉体验双赢。

产业适配层面，不少药膳突破“高端化”局限，选用本地易得的小麦粉、黄金梨、南阳黄牛肉等食材，简化制作流程，适配餐饮企业批量生产需求；高校与医疗机构代表队发挥跨界优势，结合临床经验与烹饪技艺，推出的术后调理、季节养生等主题药膳，精准对接大众健康需求。

“本次大赛不仅是技能比拼舞台，更是南阳药膳产业的‘练兵场’与‘风向标’。赛事发掘了一批兼具理论与实操能力的青年人才，展现了药膳文化在年轻一代中的传承活力；各参赛单位展现的创新思路与技术成果，为行业提供了可借鉴的实践经验；评委与选手的交流互动，搭建了技术传承与理念更新的桥梁，将为南阳药膳产业标准化、特色化、规模化发展注入强劲动力。”刘品说。

至此，本届药膳技能大赛圆满落幕，但医圣故里传承千年的药膳文化与养生智慧，正借着这股袅袅炊烟，飘出赛场，飘向寻常百姓家，续写着“药食同源，药膳飘香”的新时代篇章。

获奖名单

团体一等奖

河南芯月里母婴健康管理有限公司

内乡县中医院

南阳归零文化村

团体二等奖

南阳市第二人民医院

上善茶楼

南阳市第一人民医院

南阳市华御厨野菜馆

薛大厨餐饮

团体三等奖

南阳市五朵山旅游开发有限责任公司

仲景宛西制药股份有限公司

南阳医学高等专科学校附属中医院

邓州市中医院

东森康养酒店

河南仲景堂酒业有限公司

南阳金母鸡餐饮管理有限公司

优秀团体奖

新野县杨家点心

南阳职业学院（西峡）

方城县中医院

邓州市珍菌餐饮服务有限公司

孕娇娘月子中心

南召宾馆

个人一等奖

个人二等奖

个人三等奖

优秀组织奖

南阳市中医院

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统筹丨安 伟

编辑丨刘广辉

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