江西
大家好，我是馋猫！秋天天气变凉，脾胃不好的人容易不舒服。板栗、黄鳝、山药这三样食材，补脾胃阳气、去寒湿特别管用，适合多吃。
一、板栗
板栗味道甜，性温热，对脾胃和肾都有好处。老祖宗的《本草纲目》就写着，板栗是 “肾之果” 。秋天用板栗炖鸡汤，全家都爱喝。
食材：五指毛桃 15 克、板栗 8 颗、淮山 5 小段、莲子 10 克、红枣 2 颗、半只鸡。
做法：
1、鸡肉切块，冷水下锅，加几片姜、一勺料酒，煮开撇去浮沫，捞出洗净；红枣去核。
2、其他食材洗净后，全部放进锅里，加够水。
3、大火烧开转小火，炖 30 分钟，出锅前加盐调味。汤有椰香味，板栗香甜，能健脾胃、强筋骨。
二、黄鳝
黄鳝味道鲜，性温热，能补气血。民间常说 “小暑黄鳝赛人参”，秋天吃也很补。炒盘黄鳝片，吃完整个人都暖和。
食材：黄鳝、青红椒、洋葱、姜蒜、小米辣、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、淀粉、白胡椒粉、料酒。
做法：
1、买黄鳝让老板帮忙剔骨，回家洗净切片；水开加姜和料酒，放鳝片烫 30 秒，捞出过凉水。
2、生抽、蚝油、淀粉加水调成酱汁；青红椒切块，洋葱切丝。
3、锅里倒油，爆香姜蒜、小米辣，先炒配菜，再放鳝片，倒酱汁翻炒 30 秒，撒白胡椒粉出锅。
三、山药
山药既能做菜又能入药，《神农本草经》把它列为上品。秋天喝山药排骨汤，特别养脾胃。
食材：排骨、山药、枸杞、姜片、盐、料酒。
做法：
1、排骨用盐泡半小时去血水，洗净。
2、削山药皮记得戴手套，切成段；排骨、冷水、姜片、盐、料酒放进电压力锅，选炖排骨模式。
3、煮好后开盖放山药，再煮 5 分钟，撒枸杞焖一会儿就好，能健脾胃、养肺止咳。
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