纯牛奶禁用“复原乳”，旺仔还能喝吗？

农业农村部消息，自9月16日起，生产灭菌乳，即常温纯牛奶，只能以生乳为唯一原料，禁止使用复原乳。

消息一出，小编第一时间联想到的就是“复原乳”标志性产品——旺仔牛奶。

禁止使用复原乳，那以后还能喝到旺仔牛奶吗？

事实上，该消息出自《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单。其中关于复原乳使用的完整说明是：9月16日起，我国生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳；使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，将作为调制乳管理。

也就是说，一直以来都在包装上明确标注“复原乳”的旺仔牛奶，其实并未违反新规要求——它本就属于调制乳类别。

当前舆论中出现的所谓“复原乳风波”，对旺仔牛奶而言更多只是“衣角微脏”的短期影响（需要应对一些短期的舆论关注）。

什么是复原乳？

作为本次舆论的风暴中心点，“复原乳”到底是什么？

复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指将干燥的乳制品与水按比例混匀后获得的乳液，通俗地讲就是用奶粉加水复原而成的牛奶。

而新规中禁止使用复原乳生产的“灭菌乳”，则是指我们日常生活中最常见的常温纯牛奶，它以生牛（羊）乳为原料，经高温灭菌处理，保质期可达6个月以上，且无需冷藏保存。

中国农业科学院研究显示，虽然复原乳在脂肪、蛋白质等基础营养成分上与纯生乳加工的牛奶差异不大，但其中的生物活性物质损失严重。

“复原乳”从允许到禁止

2010年实施的旧标准中允许灭菌乳使用复原乳，源于当时我国奶牛养殖规模化率不足50%、奶源缺口较大。

而如今，我国奶业已发生翻天覆地的变化：2024年奶牛养殖规模化率达到78%，机械化挤奶比例100%，生鲜乳抽检合格率连续17年保持在99.9%以上，乳蛋白、乳脂肪等指标均达到世界先进水平。

因此，此次标准的修订，不仅是落实2024年和2025年中央一号文件中“完善液态奶标准、促进鲜奶消费”的重要举措，也是推动中国乳业与国际标准接轨的关键一步。

全球主要奶业生产和消费地区，如欧盟、日本、新加坡等，以及世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）等国际机构，均明确要求灭菌乳生产仅以生鲜乳为原料。

新规对乳制品市场的影响

从行业角度看，新规显著提升了对生牛（羊）乳的需求，有利于促进国内奶牛（羊）养殖业发展，提高奶农生产积极性和奶农收入。

独立乳业分析师宋亮还指出，该政策是中国乳业从“喝上奶”向“喝好奶”转型升级的关键一步。

他表示，“新规的实施明确了‘纯牛奶’必须使用100%生鲜乳的方向，短期内行业可能面临成本与结构上的调整，但长远看，将有力提升国产乳品的品质与市场竞争力。”

而蒙牛、伊利等头部乳企则纷纷表示新规对它们“没啥影响”，它们早已全面采用生乳加工纯牛奶。

消费者如何选择？

在新规实施后，消费者如何选择真正的纯牛奶呢？

首先，要查看产品配料表：纯牛奶的配料表应当只有“生牛乳”，不含任何其他成分；

其次，看产品名称：灭菌乳应标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，而使用复原乳的产品则不得标注这些字样，只能作为调制乳管理。

新规刚落地后不久，有记者采访到沃尔玛超市奶制品区相关店员，店员表示：“现在买灭菌乳的消费者中，主动留意配料表的并不多。一部分消费者是为了送人；还有一部分中老年客户买来自己喝，他们更在意价格。”

虽然大众消费习惯尚未立刻改变，但国家层面明确区分复原乳与灭菌乳，无疑是对消费者知情权的重要保障。

新规的实施，不仅推动着中国乳业迈进“高质量”发展阶段，与国际标准接轨，也更坚定地守护了每个人的选择权和营养品质。

那么，下次选纯牛奶时，你会多看一眼标签吗？