【收藏】糟糕，家里煲汤的药材都发霉了！如何正确保存？

广东的秋日，秋台风悄然登场。这不，这周末台风 “米娜” 携风带雨来袭，让本就潮湿的天气更添了几分黏腻。

这潮湿天，可把爱煲汤的李阿姨愁坏了。“哎呀，我家的中药汤料怎么全都发霉了啊？” 准备给家人炖锅靓汤的她，打开橱柜一瞧，常备的汤料竟都长了霉斑，好好的食材毁于一旦，心疼又无奈。

你是否也有过这样的困扰？家中囤积的中药材、汤料，不知不觉就受了潮、发了霉、变了质。丢了觉得可惜，毕竟是精心挑选的好食材；可真要将就着用，又怕有害健康，实在左右为难。

中药是好宝贝，可怎样储存却成了个大麻烦。如何科学储存中药，才可以让中药的“寿命”延长？

如何识别中药变质的信号？

中药变质后有的会使得中药的有效成分减少，有的甚至还会产生有害物质。因此，在了解中药储存方法前，我们要先学会判断中药是否变质。

常见的中药变质现象有这些：

1、霉变

药材表面出现白、黄、绿、黑色等霉斑，并伴随霉味，这就是霉变。像枸杞、龙眼肉、当归等这类含糖量高、粘液质多的药材，就特别容易发霉。

2、虫蛀

药材表面出现虫洞小孔、碎屑，或者出现蠕动的小虫，这就是被虫蛀了。像莲子、芡实、杏仁等种子类药材，以及山药、党参等根茎类药材，都是害虫“青睐”的对象。

3、泛油

药材表面出现油样物质，摸起来粘腻，甚至颜色加深，气味变哈喇就是泛油。如桃仁、杏仁、郁李仁等含油脂较多的药材，就特别容易出现泛油现象。

4、变色

药材原本的色泽改变，如玫瑰花颜色由鲜艳变暗淡，这就意味着有效成分已经可能流失。

5、气味散失

原本浓郁的药香变淡甚至消失，比如紫苏叶、薄荷等含有挥发性有效成分的药材，气味散失药效会大打折扣。

不同类型中药的储存方法

不同类型的中药有不同的储存方法，接下来介绍一下具体方法。

（一）中药饮片

1、根茎类：如黄芪、党参、山药等。这类药材应放置于干燥阴凉处，可以收纳在透明玻璃密封罐中，有需要的情况下可以放入干燥剂+一小把花椒或者细辛，防止发霉和虫蛀。

2、种子果实类：如薏苡仁、莲子、杏仁、红枣等。要注意防潮，可以密封后冷藏保存。如果出现轻微泛油或者变色要及时晾晒。

3、花类：如玫瑰花、金银花、菊花等。这类药材容易发生颜色变化和气味散失。最好放在棕色玻璃罐中，避免阳光直射，密封保存。

4、动物类：像鹿茸、海马、蛤蚧等。这类中药容易泛油生虫，可以在干燥阴凉处密封保存，同时放入花椒、细辛驱虫，也可以冷藏保存。

（二）中成药

1、丸剂：蜜丸容易发霉、虫蛀；水丸易吸潮变松散，均需密封保存。若包装为蜡壳，可在常温下保存；若包装为塑料或纸质包装，建议放阴凉处密封保存。

2、散剂：散剂多为颗粒状，极易吸潮结块变质，应密封放在干燥阴凉处。已拆开包装的散剂应尽快用完。

3、胶囊剂与片剂：注意防潮，如果出现胶囊囊壳变软、粘连；片剂崩解、裂开、变色，就不能再用了。

4、膏剂：包括内服膏滋和外用膏药。内服膏滋在取用过程中，要保证勺子的无水无油，以免引起膏滋的变质，开封后建议冷藏保存，并尽快服完。外用膏药需要密封保存，以免药物里的有效成分挥发。

5、口服液：口服液应储存在干燥阴凉处，开封后尽快服完，若出现大量无法溶解的沉淀析出，液体表面出现白色或者不可消失的泡沫时则为变质。

在家中如何存放中药材

让我们提供适宜的储存环境，为中药建立一个“舒适的家”。

1、温度：15-20℃最佳，温度过高会使得含油脂、挥发油的药材容易泛油或者气味散失；温度过低，有些药材的有效成分会受到影响。

2、湿度：相对湿度控制在45%-75%为宜。湿度过高，药材容易发霉、虫蛀；湿度过低，像阿胶等胶类药材容易干燥开裂。家中可使用温湿计，监测室内温湿度，必要时可以使用除湿机或者干燥剂。

3、空气：空气中含有的氧气可以与中药中的成分发生氧化反应，所以中药尽量要密封保存，减少与空气接触。

4、光线：光线中的紫外线会加速药材中的有效成分分解、氧化，导致药材变色、变质。因此中药应该避光储存，避免存放在窗边等太阳直射的地方。

定期检查中药

每月花上5分钟，给中药做一个“全身体检”，对储存的中药进行检查，及时处理过期和变质的中药。以下教你“一看二摸三闻”的自查法。

1、看：①学会看中成药包装上的生产日期和有效期，若过期及时处理。②观察中药若颜色变深，表面长斑，如枸杞变黑或者发霉，及时处理。

2、摸：若中药摸起来变软，变粘手，如质地坚硬干脆的天麻，变成易对折的橡胶状，就是受潮了。

3、闻：凑近闻，没有正常药材的淡淡草药味，只有霉味、哈喇味、酸臭等异味，则已变质。

中药储存的智慧小技巧

学会以上的中药储存知识后，最后给大家安利一些实用的家庭中药储存工具与技巧。

1、密封容器：选择玻璃瓶、陶瓷罐、塑料盒等作为储存容器。使用前，需保证容器干净无水无油。其中玻璃瓶适合存放种子果实类药材；陶瓷罐适合存放根茎类药材；塑料盒便于储存和携带。

2、干燥剂：常见的干燥剂有生石灰干燥剂和硅胶干燥剂。湿度高的回南天可以用到干燥剂，使用时尽量用纸巾包住干燥剂，避免直接接触中药。

3、分区存放：在家储存中药时要把不同类型的中药分开储存，不可以随意堆放。如中成药外包装上大多有储存要求，根据要求存放。其次内服和外用药要严格分开存放，以免误用。

4、按需购买中药：不要大量堆积药物。

掌握科学的储存方法，

可以保证中药的品质，

守护中药的“生命力”，

让每一味药都可以在你需要的时候发挥最大药效，

守护你的健康！

参考文献

[1]谷卫华、探讨影响中药饮片贮藏的因素以及解决措施[J].医药前沿，2016（14)：325-326.

[2]孟克霞.中药材与中药饮片不同贮存保管方法对药品质量及药效的影响[J].光明中医，2017（24)：3648-3649.

[3]影响中药储存及养护的常见因素[J]中国科技期刊数据库 医药，2021（11）241-242.

部分图片由作者提供。

作者：广东省佛山市三水区妇幼保健院 主管中药师 吴少梅

编辑：陈佳

责编：韩晓萃

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