马鞍山市恒一食品：传统零食 历久弥新

在中国人的记忆长河里，传统零食是刻着时光密码的琥珀，它们诞生于街头巷尾的烟火气，却沉淀为血脉深处的文化基因，老灶台上翻动的米糖是外婆围裙兜里掏出的惊喜，油纸包裹的芝麻酥藏着街角手艺人三十年如一日的吆喝声，这些朴素的食物从来不只是果腹之物，而是岁时节令的记忆，是游子行囊里的乡愁，更是几代人之间无声的情感传递。为了将这些熟悉的味道留在舌尖，马鞍山市恒一食品四十年如一日专注创新改良传统零食，用更符合现代人的口味，让传统零食历久弥新。

在长江之畔的马鞍山，有一种味道穿越了三十余年的光阴，始终在街头巷尾的烟火气中流转，这里是恒一食品的起点，也是创始人徐虎用半生光阴守护的答案，当第一缕晨曦洒在糯米蒸腾的雾气上，属于传统零食的故事正以全新的姿态续写着传奇。

1991年的夏天，一场滂沱大雨意外叩开了创新之门，晒场上的糯米在潮湿中自然发酵，竟成就了黄巢米糖前所未有的香脆，这个充满戏剧性的转折，让年轻的徐虎顿悟，传统不该是固守的枷锁，而是等待被唤醒的生命力，从此创新意识如同种子在恒一的土壤里悄然萌芽，十三年后的2004年，恒一率先将花生酥的含糖量锐减70%，这并非简单的减法，而是对传统工艺的深度解构与重组，正如徐虎常说的，真正的传承是让老味道跟上新时代的呼吸。“当时我们发现，市场产品同质化比较严重，在有了创新意识后，我们一直坚持创新与健康产品相结合，研发良性绿色的传统零食”

—徐虎（马鞍山市恒一食品有限公司徐虎创始人）

2006年的厂房里，飘散着木糖醇与坚果交融的香气，面对市场对健康的呼唤，恒一用整八年时间打磨技术，终于在2014年将全系产品中的白糖替换为木糖醇，当这批叛逆的糖果进驻上海第一食品商店时，货架前久久不散的人潮印证了传统零食与现代需求的完美共振。

而2018年的奶枣与巴旦之恋，则将这场革新推向高潮，新疆灰枣包裹着巴旦木仁，再裹上新西兰奶粉，看似简单的三重奏实则是数百次配比调试的结晶，2020年济南糖酒会上，人们举着手机争相拍摄的火爆场景，让这款产品成为行业现象级的存在。

“当时听过国家著名院士提到过牛奶和红枣是很有营养价值的搭配，我就在研究怎么把这两款食材结合起来，想到了用奶粉，在丰富口感的基础上，把枣核替换成巴旦木打造奶枣这一款单品，在年轻化市场中一夜火爆”。

—徐虎（马鞍山市恒一食品有限公司徐虎创始人）

在恒一的生产车间里，真字始终高悬，四十年坚守零添加的承诺，不是写在包装上的口号，而是融入每道工序的信仰，2023年横空出世的黑五宝烤芙，用黑芝麻、黑豆、黑米、黑玉米、黑桑葚五种黑色食材诠释着药食同源的古老智慧，当这款产品在天津试销首日即告售罄时，传统与现代的边界再次消弭。

“我们要做的是桥梁”，这座桥连接着1991年雨夜里的灵光乍现，也通向2025年即将面世的木糖醇奇亚籽系列，与太妃汉堡系列，桥的两端站着不肯妥协的匠人，与追求健康的时刻，在聚品之恋的包装车间，刚下线的黑芝麻酥泛着温润的光泽，这些凝结着水果花青素与粗粮营养的小食正悄然改写着传统零食的定义。

从桑葚、枸杞到腰果、夏威夷果，东方养生哲学与西方坚果文化在此达成默契，当95后消费者为零负担的太妃糖点赞时，属于传统零食的新生代拥趸正在形成，价格可以有12%的优势，但品质永远没有折扣，这句话被印在恒一员工的心上。从原料采购到低温烘烤，从拒绝油炸到全程冷链，每个环节都在讲述同一个真理，真正的好味道经得起显微镜的审视，也耐得住岁月的陈酿。

站在2024年的门槛回望，恒一食品走过的不仅是三十三载春秋，更是一条传统零食的复兴之路，当市场上的网红产品如潮水般涨落，这些用真材实料锻造的经典，始终在消费者心中保有温暖的角落，徐虎常站在老厂区的梧桐树下，看着运输车辆载着新研发的产品驶向远方，他知道，所谓历久弥新，不是与时光对抗，而是让每粒芝麻，每颗红枣都承载着时代的重量，当暮色浸染马鞍山的轮廓，生产线的灯光依然明亮如新，那里正孕育着传统零食的下一个三十年。“未来我们品牌也在发展新的销售模式，人货场合伙模式，这是创造性的新商业模式，是一种场景化体验，信息健康的方式，也就是把工厂搬到前端，与消费者分享，让消费者体验到最新鲜的零食”。

—徐虎（马鞍山市恒一食品有限公司徐虎创始人）

“聚品之恋的传统零食和我刻板印象里的很不一样，产品多样丰富，口味非常年轻化，并且都是零蔗糖的，吃起来感觉没有负担，更符合年轻人的零食诉求”。

—食客

“恒一食品和阿生哥一起在控糖和减糖的领域一直在自我突破，未来我们还会一起自主研发，一起研究，带给我们更健康，更好，更完美的产品”

—阿生哥品牌负责人

在这个追求速率的时代，恒一食品用四十载光阴证明，真正的传统从不会老去，它只会在创新中不断重生，从黄炒米糖到木糖醇花生酥，从奶枣风暴到烤芙传奇，变的始终是呈现的形式，不变的是那份让传统零食永葆生机的赤子之心，这或许就是匠心最动人的模样，既能听见岁月深处的回响，也敢写下属于未来的施行。

这些穿越时空的味道之所以生生不息，正因他们懂得在坚守与革新之间寻找平衡，如同恒一食品，用木糖醇重新诠释的花生酥，既留着祖辈配方里的魂，又添了现代健康的骨，传统零食在中国人心中的分量恰似长江水浸润的稻穗，低头是扎根土地的谦逊，抬头是拥抱新阳的生机，他们用最质朴的甘甜告诉我们，真正的传承从来不是标本式的封存，而是让旧时光的味道永远拥有照亮未来的力量。