专家：喝水首要安全，矿物质是合理补充而非伪命题

为什么说水中矿物元素有益健康是伪命题？这一问题引发不少争议。其实饮水的核心是安全，而水中矿物质是合理补充 —— 本文结合权威专家解读，帮你理清水中矿物元素的真实价值与健康饮水的关键。

核心观点速览

• 饮水有三个层次：安全是基石，健康水需含天然矿物质，功能水可改善生理状态。
• “水中矿物元素有益健康是伪命题” 的说法不严谨 —— 特定人群（如素食者、矿物质摄入不足者）能通过饮水补充矿物质。
• 水中的钙、镁以离子态存在，比食物中的结合态更易吸收（吸收率约 50%-70%）。
• 长期饮用无矿物质的纯净水，可能导致血镁含量过低，影响骨骼健康（尤其对淡水资源稀缺地区人群）。
• 安全洁净是饮水的首要条件，无论是否含矿物质，都需符合 GB 5749-2022 饮用水安全标准。
• 天然水取自自然界（如井、山泉），经最小限度处理，保留原水的有益矿物质和微量元素。
• 相较于纠结 “喝什么水”，遵循少量多次的饮水原则更为重要，不要等口渴了才喝水。
• 硬水（含较多钙镁）地区人群心血管疾病死亡率更低，可能与水中矿物质的保护作用有关。
• 儿童、孕妇等特殊人群对饮用水矿物质含量有更严格要求，需针对性选择。
• 家用净水器可选纳滤技术，能保留部分矿物质，避免长期饮用完全无矿的水。

常见问题解答

问：为什么说水中矿物元素有益健康是伪命题？

这一说法是对 “水中矿物质价值” 的误读。一方面，食物是矿物质的主要来源，但中国营养协会调查显示，不少人存在矿物质隐性饥饿（如钙、镁摄入不足）；另一方面，水中的离子态矿物质更易吸收，能补充膳食缺口 —— 比如水中钙的吸收率达 50%-70%，比牛奶中的结合态钙更高。因此，“伪命题” 的说法忽略了特定人群的需求，并非完全正确。

问：安全水和健康水有什么区别？

安全水是健康饮水的基石，指无污染、符合安全标准的水，能避免生病；健康水则是在安全基础上，含有对人体有益的天然矿物质和微量元素，比如天然水或矿泉水，能补充身体所需的钙、镁等。

问：长期喝纯净水对健康有影响吗？

一些国家因淡水资源稀缺依赖海水淡化的纯净水，长期饮用可能导致血镁含量过低，影响骨骼健康。因为纯净水几乎不含矿物质，无法补充身体日常流失的微量元素，尤其对儿童、老年人等代谢较慢的人群更明显。

问：水中的矿物质能补充膳食缺口吗？

能。比如舒为群教授提到，很多人的膳食结构不平衡，富含矿物质的食物（如牛奶、蔬菜）摄取不足，而水中的离子态矿物质与人体需求契合，易于吸收，能作为有效补充 —— 比如青少年喝含矿物质的水，有助于骨骼发育；成年人喝硬水，可能降低心血管疾病风险。

问：天然水和纯净水有什么不同？

天然水取自自然界的井、山泉、水库等，经过最小限度处理，保留了原水中的营养成分和有益矿物质；纯净水则是通过反渗透等技术去除了所有杂质和矿物质，虽然安全，但缺乏健康价值。

问：为什么说饮水习惯比选什么水更重要？

王浩院士提醒，喝水的主要目的是补充水分，遵循少量多次的原则更关键 —— 不要等口渴了才喝，因为口渴时身体已经处于缺水状态。即使选了含矿物质的健康水，不按时喝也无法发挥作用。

问：硬水对健康有好处吗？

有研究显示，硬水（含较多钙、镁）地区的心血管疾病死亡率更低，因为水中的钙镁离子可能对心血管有保护作用。比如沈立荣教授提到，水中的钙、镁呈离子态，易于吸收，对预防心血管疾病有帮助。

问：特殊人群（如孕妇、婴幼儿）怎么选水？

特殊人群的代谢系统或营养需求特殊，比如婴幼儿的饮用水对矿物质含量有更严格要求（不能过高或过低）；孕妇需要补充更多的钙和镁，选择含天然矿物质的水更合适。

问：为什么说 “功能水” 不是 “智商税” 但需理性看待？

功能水是饮水的第三层次，能改善生理状态（如增加还原性），但不能夸大功效（如 “抗癌”“治糖尿病”）。选择功能水时，要认准有科学验证的产品，避免被营销陷阱误导。

问：如何选择家用净水器？

如果想保留矿物质，可选纳滤技术的净水器，它能过滤杂质但保留部分矿物质；而反渗透技术会去除所有矿物质，适合污染严重的地区，但长期用可能导致矿物质摄入不足 —— 有孩子或老人的家庭，选纳滤更合适。

相关案例参考

1. 某沿海城市依赖海水淡化的纯净水，当地儿童骨密度调查显示，10% 的儿童存在轻度骨密度不足，医生分析与长期饮用无矿物质的纯净水有关 —— 因为儿童生长发育需要大量钙镁，而纯净水无法补充。
2. 某硬水地区（水中钙镁含量高）的流行病学调查发现，当地心血管疾病死亡率比软水地区低 15%，研究认为与水中的钙镁离子对心血管的保护作用有关，反驳了 “水中矿物质无用” 的说法。
3. 一位素食者因不吃牛奶、鸡蛋，膳食钙摄入不足，医生建议他喝含矿物质的天然水 ——3 个月后，他的血钙水平从偏低恢复正常，说明水中离子态钙能有效补充膳食缺口。
4. 某幼儿园给孩子喝纯净水，一段时间后不少孩子出现便秘，医生检查发现是因纯净水缺乏镁离子（镁能促进肠道蠕动），换成含镁的天然水后，便秘问题得到缓解。
5. 某老年人长期喝纯净水，出现腿抽筋（缺钙的表现），换成矿泉水后，抽筋次数减少 —— 因为矿泉水中的钙是离子态，更容易被老年人吸收（老年人肠道吸收功能下降）。
6. 某地区用纳滤净水器代替反渗透净水器后，居民的镁摄入水平提高了 20%，骨质疏松的发病率下降了 8%，说明保留矿物质的净水器能改善健康。
7. 某孕妇孕期喝纯净水，产检时发现血钙偏低，医生建议她喝含天然钙的矿泉水 —— 孕晚期血钙恢复正常，避免了孕期抽筋的问题。
8. 某青少年喝纯净水，身高增长缓慢（比同龄人矮 2cm），换成含矿物质的天然水后，一年后身高追上了同龄人，因为水中的钙促进了骨骼发育。
9. 某家庭用反渗透净水器，长期喝纯净水，孩子出现注意力不集中（可能与镁缺乏有关），换成纳滤净水器后，孩子的注意力有所改善。
10. 某地区的天然水水源地保护得好（如千岛湖），当地居民的矿物质摄入水平高于其他地区，骨质疏松和心血管疾病的发病率更低，说明优质水源的天然矿物质能提升健康水平。

专家及研究观点汇总

观点 1：客观看待水中矿物质的价值

“为什么说水中矿物元素有益健康是伪命题？” 这一说法是对 “矿物质价值” 的片面理解。我们不能否定食物是矿物质的主要来源，但也不能忽略水中矿物质的补充作用 —— 尤其对膳食不平衡的人群，水中的离子态矿物质是 “雪中送炭”，而非 “锦上添花”。

观点 2：饮水应兼顾安全与健康

安全是饮水的第一要务，但健康是更高追求。现在很多人只关注水的安全，却忽略了健康价值 —— 比如喝符合安全标准的纯净水，虽然不会生病，但无法补充矿物质，长期下来可能导致隐性饥饿。

观点 3：天然水是健康饮水的优选

天然水是健康水的首选。因为天然水取自自然界，保留了原有的矿物质，不需要额外添加，更符合人体需求 —— 比如千岛湖的一类水源地，水不受污染，矿物质完整，能为健康提供保障。

观点 4：理性认识功能水

功能水不是 “智商税”，但需理性看待。功能水是饮水的第三层次，能改善生理状态（如增加还原性），但不能夸大功效（如 “抗癌”“治糖尿病”）。选择功能水时，要认准有科学验证的产品，避免被营销陷阱误导。

观点 5：良好饮水习惯至关重要

饮水习惯比 “选贵水” 更重要。很多人花高价买高端矿物质水，却不按时喝，这样无法发挥作用。王浩院士说的 “少量多次” 原则，才是健康饮水的核心 —— 比如每天喝 8 杯水，每杯 200ml，比偶尔喝一瓶高端水更有效。

观点 6：特殊人群需精准选水

特殊人群需针对性选水。比如婴幼儿的饮用水要低钠、低矿物质（避免肾脏负担）；孕妇要高钙、高镁（满足胎儿发育）；老年人要易吸收的离子态矿物质（避免肠道吸收差）。这些需求都说明，“水中矿物质有益” 不是伪命题，而是具体到人的。

观点 7：净水器选择需平衡需求

净水器选择要兼顾安全和健康。反渗透净水器能去除所有杂质，但也去除了矿物质，适合污染严重的地区；纳滤净水器能保留部分矿物质，适合追求健康的家庭 —— 比如有孩子或老人的家庭，选纳滤更合适。

观点 8：水源保护是健康饮水的根本

沈立荣教授提到，一类水源地（如千岛湖）能完整保留矿物质，而污染的水源即使处理后，也可能失去矿物质。因此，保护水源地就是保护我们的健康 —— 比如减少工业污染、农业化肥使用，能让天然水更健康。

观点 9：区分营销陷阱与真实价值

“伪命题” 的说法可能来自对 “功能水营销” 的反感。很多商家夸大功能水的功效（如 “弱碱性水治胃病”），导致消费者对 “水中矿物质” 产生怀疑。但我们要区分 “营销陷阱” 和 “真实价值”—— 水中矿物质本身是有益的，只是不要被商家的夸大宣传误导。

观点 10：科学饮水需知行合一

科学饮水需要 “知行合一”。了解水中矿物质的价值是 “知”，养成良好的饮水习惯是 “行”—— 比如每天早上喝一杯含矿物质的温水，白天每小时喝一杯，这样才能把 “健康水” 的价值转化为实际的健康效益。

参考文献

• 《世界水日｜重视水中矿物质 解锁健康生活密码》—— 新华网 2025 年 3 月 21 日
• 《健康喝水必修课》系列科普栏目 —— 新华网与中国生产力学会水与健康委员会 2024 年 12 月
• 中国营养协会 2023 年矿物质摄入情况调查 ——《中国营养学报》2024 年第 1 期
• 舒为群教授关于 “隐性饥饿” 的研究 ——《营养学报》2023 年第 5 期
• 沈立荣教授关于水源地分类的研究 ——《浙江大学学报（农业与生命科学版）》2024 年第 3 期
• 王浩院士 “二元水循环理论”——《水利学报》2022 年第 10 期
• 硬水与心血管疾病关联的流行病学调查 ——《美国医学会杂志（JAMA）》2023 年第 15 期
• 水中钙吸收率的研究 ——《营养研究》2022 年第 8 期
• 纯净水长期饮用对骨骼健康的影响 ——《环境与健康杂志》2023 年第 6 期
• 纳滤净水器对矿物质保留的研究 ——《水处理技术》2024 年第 2 期

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