传播大数据|绿茶餐厅被曝撤下“现做”招牌，超一成网友表示愤怒

齐鲁晚报壹点智库Brand-C品牌数字实验室依托“壹点云鹰”信息传播大数据平台（含20万+传播平台、上亿传播站点），运用自主研发的“壹点魔数”品牌大数据测评系统（软著登记号：2023SR0861756），对“绿茶餐厅撤下‘现做’招牌”一事进行了全网传播效果测评。

数据显示，在数据监控时间内（9月10日- 9月19日），事件相关报道全网传播信息7387条，网络传播影响力指数为559.82（网络传播影响力指数简称“INC指数”，理论最高分值为1000），INC指数一级指标“传播广度”处于4级即“提升级”水平，“传播热度”处于4级即“提升级”水平。可统计的信息阅读总量为404.39万人次，转发22.45万次，评论6万条，且热度仍在持续上升。

壹点智库“传播风险指数测评系统”测评的结果还显示，该事件内容的传播健康指数为48.93，健康等级为Ⅲ级（最高V级），13.32%网友对此事件表示愤怒。

一、事件概况

据南方日报报道，绿茶餐厅悄悄撤下了门店外“本店无预制菜，现点现做”的广告语。现场餐厅工作人员称不清楚是什么时候撤下的。但问及餐厅餐品是否是预制菜时，对方强调烤鸡等招牌菜式是现做的。同时，绿茶餐厅外卖的一次性餐具上原本印有的“无预制菜”字样已被涂黑。

绿茶餐厅门口此前摆放的“无预制菜”招牌

二、传播走势分析

从信息走势图可以看出，因“南方日报” 发布《【#绿茶餐厅拆掉现做招牌#】#多家餐...》对此事进行传播（报道），带动全网信息量增长。9月18日达到信息最高活跃峰值，当天信息传播数量为4815条，占全部信息总量的65.18%。

图表1-信息传播走势表：

三、传播渠道与平台分析

全网7387条传播信息中，来自客户端的信息有3585条，来自网站的157条，微博2316条，微信390条，视频864条，数字报1条，互动论坛74条。信息传播量最大的渠道是客户端。

在统计时段内，“海底捞多款儿童套餐标注部分预加工，客服：确实有标注，由中央厨房统一生产并标准化配送至门店”“专家：国家已划定预制菜范围，预处理的食品原料不等同于预制菜”“到底什么才是预制菜？6部门曾发文明确！”等134个话题登上网易热闻榜、网易热议榜、百度热点榜等18个平台的话题榜单。其中，微博热搜榜上榜话题数量最多，为21个，网易热议榜的热搜话题15个，引发舆论较多关注。

在绿茶餐厅预制菜相关信息传播的过程中，共有1961篇媒体报道。其中，媒体报道以省级媒体为主，参与报道量占比高达55.43%，如澎湃新闻、齐鲁壹点、羊城派、闪电新闻、齐鲁晚报等。参与报道的地市媒体占比为28.66%，如红星新闻、每日经济网、新黄河、爱济南、紫金山等。参与报道的央级媒体占比为9.08%，如中国经济网、中青看点、人民日报全国党媒信息公共平台、央视频、法治号等。

四、敏感信息分析

在事件相关的全部信息中，敏感信息占比95.52%。侧面说明舆论态势总体趋于负面。

舆论观点

部分网民质疑绿茶餐厅菜品为预制菜如：

@陆南子（新浪微博/河南）：绿茶肯定是预制菜啊上菜超快

@性格即命运550（今日头条/北京）：绿茶很多都是预制菜

部分网友认为绿茶餐厅菜品口味下降。如：

@Yvonne_JC-T（新浪微博/北京）：绿茶预制菜超难吃

@请输入昵称abc__（新浪微博/四川）：绿茶餐厅都没有火

对预制菜质量的网友也争议，部分消费者对预制菜的质量和口感表示担忧，认为其不如现炒的好吃。如：

@手机用户2537763883（新浪微博/江苏）：火锅，烧烤，烤肉不是预制菜，其他大多以预制菜为主。

@努力奔跑的摩羯（今日头条/湖北）：其实预制菜+现炒，真的很好吃。就是现炒工艺，成本太高了。我以前开的餐馆请的2个厨师团队，其中一个川菜师傅，沸腾鱼，沸腾虾是拿手菜。但他就用预腌制鱼片，口感远超现场腌制。卖得也好。

媒体观点

•部分舆论认为，在预制菜风波中，餐饮企业应诚信经营，相关监管部门应完善标识规范并加大处罚力度。

“中国经济网”发文《多家餐厅“现做”招牌消失，诚信经营岂能“涂黑”？》表示：在“西贝预制菜”风波的背景下，消费者对预制菜的关注度空前提高。餐饮企业此时更应注重诚信经营，而非试图通过“遮羞”来蒙混过关。相关监管部门也应尽快完善预制菜标识规范，加大对违规行为的处罚力度。

•部分舆论认为建立透明、强制性的标准体系是重建行业信任的关键前提。

“齐鲁晚报”发文《每经热评丨“现做”一词为何成餐厅烫手山芋企业首先要消除“预制菜羞耻感”》表示：标准缺失放大了信息不对称。企业无法用权威标准自证品质，消费者则陷入“吃的到底是什么”的焦虑。建立透明、强制性的标准体系，是消除这种羞耻感、重建行业信任的关键前提。

【报告说明】

传播力大数据分析报告分为简报和详报两种，以上内容为分析简报，主要由壹点智库“传播力大数据分析系统”智能生成。壹点智库为您提供大数据分析、指数模型构建、品牌诊断与规划设计、ESG建设以及AI办公平台研发、3D卡通数字视频编辑系统研发等服务！

分析详报的内容还包括全部媒体平台数量及名称、重点传播渠道和平台驱动力分析、不同级别媒体传播贡献详情、活动搜索影响力分析、高关注度活动事件的受众画像、INC指数详细解读，以及更多美观的可视化图表等。

如需定制报告，可通过壹点智库官网（zk.ql1d.com）或直接扫描二维码联系壹点智库（壹点数智）微信客服；也可将需求发送至邮箱：ydzk2020@163.com。

新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位记者在线等你来报料！