入职 40 分钟就敢用拖鞋拌珍珠？奶茶店卫生乱象，到底谁来管？

你敢相信吗？深圳某奶茶店监控画面里，一名员工竟把脚上的拖鞋脱下来扔进装满珍珠的配料盆，还对着镜头傻笑比耶，随后徒手抓起 “腌制” 过的珍珠往杯子里装。这段 15 秒的视频在网上炸锅后，网友们的评论隔着屏幕都能闻到味儿：“建议改名叫脚气特调珍珠奶茶”“这哪是做饮品，分明是在研制生化武器”。更离谱的是，涉事员工刚入职 40 分钟，连基本的卫生培训都没接受。

这起看似极端的个案，揭开的却是整个奶茶行业光鲜外表下的卫生暗疾。涉事门店老板事后急忙销毁所有食材关门整改，员工被行政拘留，但消费者心里的坎没那么容易过去。有网友翻出近年的行业黑料：奈雪的茶门店蟑螂从面包柜爬进制作间，店员说 “不用管它”；喜茶被查出用过期水果榨汁；茶百道员工用擦桌子的抹布清洗制作工具。这些网红品牌屡屡曝出的卫生问题，和深圳这家小店的拖鞋事件本质上并无不同 —— 当利润和流量成为首要追求，食品安全就成了可以被牺牲的环节。

奶茶行业的狂奔式扩张，为卫生隐患埋下了定时炸弹。数据显示，蜜雪冰城、伊茶蜜雪等品牌的门店数量都已突破 1 万家，加盟门槛却低至 10 - 20 万。这种 “快速开店、快速回本” 的加盟模式，导致很多门店把成本压缩到极致，培训环节更是形同虚设。涉事的深圳奶茶店老板就是通过线上招聘平台招来的员工，连最基本的健康知识和操作规范都没讲解就直接上岗。

更令人担忧的是监管体系存在的漏洞。涉事门店持有完整的经营资质，食材也在保质期内，但这并不能阻止员工的恶意操作。不少网友反映，有些奶茶店平时卫生状况堪忧，只有在上级检查时才临时抱佛脚搞突击清洁。这种 “应付式合规” 的做法，让法律法规成了墙上的摆设。

商标乱象进一步加剧了监管难度。这次事件中，涉事门店打着 “贡茶” 旗号，而所谓的 “贡茶总部” 却迅速撇清关系，称 “贡茶只是品类词，如同咖啡、柠檬茶”。市场上五花八门的 “XX 贡茶” 让消费者难辨真假，也让品牌方有了推卸责任的借口。这种混乱的市场格局，使得卫生问题发生后，消费者维权都找不到明确的责任主体。

值得借鉴的是，有些品牌通过严格管理走出了另一条路。某饮品店负责人分享经验：他们制定了详细的卫生操作手册，规定员工每小时必须更换手套，消毒液配比精确到毫升，甚至连洗手时间都做了明确要求。实施标准化流程后，顾客卫生投诉率下降 20%，销售额反而有所增长。这说明卫生管理和商业效益并非对立关系，关键在于是否真正把食品安全放在首位。

作为消费者，我们也需要提高警惕。选择奶茶店时，不妨多留意操作间的卫生状况：员工是否佩戴口罩手套，食材是否加盖存放，工具是否及时消毒。遇到卫生问题，保存好证据拨打 12315 投诉热线，让监管部门听到更多消费者的声音。毕竟，我们喝下的每一杯奶茶，都该是放心的味道，而不是对健康的赌博。

深圳这盆 “拖鞋拌奶茶” 像一记警钟，敲响了整个奶茶行业。当 18 岁的员工觉得拿食品安全开玩笑 “好玩”，当品牌方把精力放在营销而非管理，当监管检查沦为形式主义，最终伤害的是消费者的信任和行业的未来。希望这次事件能真正浇醒那些还在追逐流量的从业者：没有安全作为基石，再网红的奶茶也终将凉透在消费者的失望里。毕竟，谁也不想喝到一杯带着 “惊喜” 的脚气风味特调不是？