云海肴创始人去世，年仅40岁，曾年营收超10亿，死因曝光令人惋惜

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昨天下午两点四十三分，云海肴的联合创始人、董事长赵晗，因为突发心梗，在昆明同仁医院没抢救过来，走了，这年他才40岁，消息一出来，大家心里都揪得慌，谁也没想到这么年轻有为的人会突然离开，纷纷说着可惜、难过。

二十出头的想法，成了一辈子的事

赵晗生在云南昆明，后来考进中国人民大学国学院，还是那届国学院最早的一批学生，上大二的时候，他就总琢磨着，家乡云南的那些好吃的，能不能带到大城市让更多人尝尝，这个念头在他心里搁了两年多。

后来，24岁的他终于忍不住了，拉上堂哥吕志韬、好朋友朱海琴，还有几个同样是80后的年轻人，凑了个创业小队，一起开了家叫云海肴的餐厅。

开第一家店的时候，真是把他们难坏了，没钱，就到处凑，家里给的买房首付、准备结婚的钱，都拿出来投进去了。

店选在了北京什刹海的银淀桥头，名字里的“云”指的是云南菜，“海”是因为在后海边上，“肴”就是好吃的菜，说白了就是想把云南的美味摆在后海边上，让路过的人都能闻着香味进来。

可开店哪有那么容易，装修的时候，工人说店里的电容量不够用。

光增容就花了十万块，本来就紧张的钱更不够了，赵晗只能把原来的装修方案改了又改，能省则省，装修完了，跑消防、办工商执照、过卫生检查、弄环保审批，每一样都得自己跑，几个人天天累得脚不沾地。

好不容易盼到开业，又赶巧错过了十一黄金周，从冬天开业到过年，店里冷冷清清，有时候一天来的顾客加起来都不到20个。

房租、员工工资、买菜的钱，天天都得花钱，算下来一天要亏五六千块，赵晗为了盯店，研究生的课都没法去上，最后只能申请延迟一年毕业。

小店变成了大牌子

那时候难归难，但赵晗没想着放弃，他爸之前跟他说过，做事情要么别开始，开始了就得当最后一发子弹打完、最后一滴血流尽，不能半途而废。

这话他记在心里，再难都硬扛着，熬到第二年春天，天气暖和了，来后海玩的人多了，店里的生意总算有了转机，每天能有进账了。

可这时候他又冒出个大胆的想法，在中关村开第二家店，要知道，那时候第一家店的本钱还没赚回来，他找了不少懂生意的朋友打听，大家都说这个时候扩张虽然冒险。

但要是能成，就能打开局面，他觉得朋友说得对，而且跟着他干的年轻人也需要更大的平台成长，总不能一直困在一家小店里，于是他回家跟父母好好聊了聊，又找投资人谈了自己的想法，总算把这事敲定了。

没想到中关村店一开业就火了，来吃饭的人排着队，云海肴这下才算在餐饮圈有了点名气，也攒下了一批老顾客，从那以后，云海肴就跟开了挂似的，在北京接二连三地开分店，但赵晗没只顾着开店数量，他更在意店里的菜好不好吃、品牌能不能立住。

为了保证食材新鲜，赵晗带着团队跑到云南的山里、田间找好东西，跟当地20多家农产品供应商定了长期合作，光这就带动云南当地农产品一年卖六千多万元。

他26岁那年，还在昆明建了个米线工厂，为了做出不加添加剂的好米线，用了大半年时间，耗了一百多吨大米反复试，最后终于做出只用米和水的米线，2018年初还出口了三吨到美国，这可是云南米线第一次卖到国外去。

后来，他又开了个叫刀小蛮的云南菜品牌，两个牌子加起来一年能卖十个亿，云海肴也从北京的小店，变成了在全国北京、上海、广州、深圳等大城市开了一百五十多家直营店的大牌子，他34岁的时候，还把店开到了新加坡，让外国人也尝尝云南菜的味道。

不光做生意，还帮着行业培养人

赵晗做餐饮这么多年，不光把自己的品牌做起来了，还帮着整个行业培养了不少人，云海肴跟国内八所新东方烹饪学校合作，专门培养厨师长。

还跟腾冲职业学校等五所学校签了协议，每年选一百个学生到一线城市的店里实习、工作，这些人不光在云海肴干得好，有的后来去了别的餐饮品牌，也成了顶梁柱。

他自己也拿了不少奖，像兴滇人才奖、中国青年创业奖都得过，还当过云南省政协委员、云南省总商会副会长，他做的这些事，不光让更多人知道了云南菜，还帮着云南的农产品打开了销路，实实在在推动了云南餐饮行业的发展。

突然离世

谁也没想到，这么能干的人会突然走了，昨天他家里人发了讣告，说今天上午十一点在昆明市殡仪馆慎远厅办告别仪式。

好多媒体都打电话去昆明同仁医院和殡仪馆核实，最后确认消息是真的。

盛诺一家的创始人蔡强跟媒体说这事的时候，还提到疫情那几年和之后，餐饮行业太难了，压力特别大，知道内情的人说，赵晗这次就是因为心梗走的。

虽然赵晗不在了，但云海肴的日子还得继续过，现在公司已经调整了董事会。

之前跟他一起创业的朱海琴当了董事长兼CEO，全面管公司的事，朱海琴说她看好公司和国内经济的发展，还跟新投资人一起把公司的股份回购了，这也让合作的供应商、加盟商都踏实了不少。

接下来，云海肴还有不少计划，国内打算今年开到两百家店，重点往长三角、珠三角地区发展。

国外想在新加坡投七千万元开十家店，把刀小蛮也带过去，以新加坡为中心，慢慢往马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、越南这些国家拓展，菜也会接着创新。

像现在卖得好的菌菇菜和新的汽锅鸡，以后会按季节推出新品种，满足大家想吃健康菜的需求，还打算跟《西游记》《剑网3》这些热门IP合作，搞点跨界活动，让更多年轻人喜欢上这个品牌。

结语

赵晗虽然走了，但他留下的云海肴、刀小蛮，还有他那种不服输、用心做美食的精神，肯定会一直在餐饮行业里发光，相信跟着他一起干的团队，能接着完成他的心愿，让更多人爱上云南菜，让云南美食走得更远。

来源：云南网2020-11-01 07:39「云南省第五届“兴滇人才奖”获奖者巡礼」赵晗：以新概念滇菜宣传云南的青年企业家