水火稻陶烹千年——直击2025味道湖南·长沙味道美食季现场

本网长沙9月19日电（记者 李文豪）湘水奔流，炉火不熄。一场穿越三千年的饮食文明之旅，在长沙国际会展中心徐徐展开。

9月19日清晨，长沙国际会展中心尚未开门，馆外已排起长龙。来自广东的美食博主林小姐提前一小时守候：“我要第一个拍到那套七千年历史的陶釜复刻品！”她扬了扬手机里的攻略，眼中闪着期待的光。

活动现场。

这场以“健康湘菜·长沙有约”为主题的美食季活动，在第十届中国国际食品餐饮博览会内掀起热潮。作为食餐会最具人气的展区，长沙市商务局、湖南省湘菜产业促进会以“这里是中国·湘菜”为主题，打造了一场多维度的湘文化盛宴。

水火稻陶：湘菜的四大文明密码

“你看这幅《楚辞·招魂》菜单复原图，战国时期的楚人竟然吃烤乌鸦和龟肉羹！”现场，几位老先生站在文化长廊前，娓娓道来。七幅巨幅画卷沿展区依次排开，从民国菜谱手稿到湘菜大师张志君亲笔《湘菜赋》，再到60多种湘菜的推荐品鉴，勾勒出湘菜从传统走向现代的清晰脉络。

湘菜之所以能成为中华饮食文化中的重要组成部分，源于其深厚的文化根基。展区通过“水、火、稻、陶”四大文化板块，解读湘菜的灵魂密码。

现场展示的青铜器复刻品。

水是湘菜的血脉。湘、资、沅、澧四水奔流，洞庭湖烟波浩渺，不仅滋养了鱼米之乡的丰饶，更赋予了湘菜灵动的气质。“水中之鲜，是湘人餐桌永不褪色的底色。”文化学者在现场讲解中指出。

火是湘菜的魂魄。从炎帝和祝融两大火神归宿潇湘大地，到灶台上跳动的炽烈火焰，湖南人将“火”的哲学融入烹饪。展区现场，厨师们演示着炒、煨、炖、烤等技法，揭示湘菜刚烈与醇厚并存的奥秘。

稻是湘菜的根基。玉蟾岩出土的距今14000年的水稻栽培遗迹，让米香渗入湖南土地的每一寸肌理。一碗晶莹米饭，是湘菜风雷激荡后的温柔归处，更是长江中游农耕文明为人类饮食贡献的永恒馈赠。

现场展示的陶罐复刻品。

陶是湘菜的摇篮。澧阳平原的陶釜，穿越七千年时光，宣告着人类最早炊具的诞生。展区内仿制的古陶釜正在炖制汤品，游客们纷纷驻足端详着用古法烹制的食物，感受着祖先的饮食智慧。

刀尖上的艺术：方寸之间显真功

上午10时，湘菜大师们的展台被围得水泄不通。只见大师取出一块嫩豆腐置于砧板，手腕微屈，刀尖轻点。“这可不是普通豆腐，含水量需要掌握精确，才能保证运刀时不碎不断。”大师一边运刀一边讲解。观众们屏息凝神，看着刀尖在豆腐上轻盈游走。不过一分钟，豆腐便在清水中缓缓绽放，每一根都细如发丝。“太神奇了！”来自杭州的游客张晓举着手机拍摄，“这刀工简直像是在绣花！”

雕刻大师正在展示他的拿手绝活。

与此同时，在展区另一侧，雕刻大师也在展示他的拿手绝活。一个普通的金南瓜在他手中旋转，刻刀上下翻飞，金黄色的碎屑纷纷落下。短短十分钟，南瓜渐渐呈现出“富贵满园”的轮廓：每片绽放的花瓣上的脉络都清晰可见，仿佛正在以无声的语言，诉说着湘菜厨师们指尖的温度与匠心独运的技艺。“这哪是食材，分明是艺术品！”带着孩子观展的刘女士感叹道。

产业联动，打造湘菜生态圈

本届食餐会不仅是一场味觉盛宴，更是一个贯穿食品餐饮行业全产业链的商务平台。从原材料种植到食品加工，从烹饪设备到餐饮服务，整个湘菜产业链在这里得到了完整展示。

在包装食品展区，众多知名企业与地方特色品牌齐聚，各类预制菜、调味品和休闲食品琳琅满目。专业采购商与展商代表交流频繁，不时留下联系方式、洽谈合作。一位来自深圳的供应链负责人表示：“我们正在寻找具有湖湘特色的预制菜产品，计划推向粤港澳大湾区市场。”

60多种湘菜，琳琅满目。

湖南各地的特色菜肴通过现代食品技术，变成了可长期保存、方便烹调的预制产品。“这让湘菜走出湖南，走向世界，让全球各地的人们都能方便地品尝到正宗湘味。”来自香港的采购商李先生拿着一包剁椒鱼头预制菜样品说，“这个产品很好地保留了现做湘菜的鲜香，很适合香港市场。”

从真空包装的臭豆腐到便携式米粉套餐，从复合调味料到特色食材，生动展现了湘菜产业现代化发展的最新成果。

“我们不仅要让湘菜好吃，还要让湘菜好用、好卖。”湖南省湘菜产业促进会执行会长易军如是说，“通过这样一个集展示、交流、交易于一体的综合性平台，食餐会正助力湘菜产业链上下游企业实现精准对接，推动湘菜产业向标准化、规模化、国际化方向发展。”

从玉蟾岩的万年稻香到预制菜的全球之旅，从陶釜中的慢火煨炖到现代厨房的智能灶具，湘菜在坚守与创新中不断蜕变，湘菜的故事从未停止书写。

活动现场。

展会之外，长沙的街头巷尾，数万家餐馆正在用锅碗瓢盆演奏着湘菜的交响；而通过跨境电商，湖南的地道湘菜正在发往全球20多个国家和地区。

湘味流转，风味永存。这场美食盛宴不仅是味觉的狂欢，更是一次文明的寻根之旅。