国赛早知道｜餐厅服务、中式面点

第三届全国技能大赛

将于今年9月19日至23日

在河南省郑州市举办

本届大赛延续前两届做法，设置世赛选拔项目和国赛精选项目，一共106项。其中，世赛选拔项目66项，国赛精选项目40个。

这一期，我们一起了解

餐厅服务、中式面点项目

餐厅服务项目是完成宴会主题设计、摆台、斟酒、分菜及服务答辩的竞赛项目。

参赛选手重点比拼在主题创意、服务流程标准化及客户沟通等方面的综合能力。

规定时间内参赛选手需独立完成宴会主题设计方案；完成摆台、口布折花、斟酒、分菜； 进行主题介绍与答辩。

通过比赛弘扬中华饮食文化，推动餐饮服务业品质升级。

中式面点项目是基于中式面点师职业技能标准，制作不同的主食、点心和小吃，结合面点传统装饰技艺以展台的形式呈现。

参赛选手重点比拼在面团调制、成型熟制及艺术装饰等方面的综合能力。

比赛要求选手具备以下技能：考核选手传统技法功底与创新设计能力，涵盖面团调制、馅心制作，成型熟制及艺术呈现。

以赛促训、以训促用，传承创新中华面点技艺。

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本期编辑：王瑶