kl失眠？气血足才睡得香！总觉得失眠是压力大，要么靠吃补品

你好，我是江江。用食物温润生活，用美味治愈身心。

在【江江食研社】，我们一起慢研养生食谱，把日子过得活色生香。关注我，一起品味健康，好好吃饭。

前几天跟闺蜜视频，她顶着俩大黑眼圈抱怨：“天天躺床上翻来覆去，数羊数到天亮，人都快熬成熊猫了！” 我问她最近吃啥，她说为了减肥，顿顿啃青菜，肉都不敢碰。我一听就乐了，“你这哪是减肥，是把气血都‘饿’跑了！”

你是不是也有这困扰？总觉得失眠是压力大，要么靠吃补品，要么硬扛。却不知道，睡得香不香，跟气血关系大着呢！就像花儿需要浇水施肥才会开得艳，咱们的身体也得靠食物 “养” 气血，气血足了，睡眠自然就稳了。

别以为滋补就得吃人参、燕窝，那些贵价食材普通人消受不起，也不一定适合。家常菜里藏着 “宝藏”，这 3 道就是我的 “助眠法宝”，做法简单，食材常见，吃着香还养人，比吃安眠药靠谱多了！

1. 蒜苔炒肉 ——“下饭神器”，补铁还顶饱

蒜苔炒肉这道菜，家家户户都会做，但想做得好吃又养气血，门道可不少。好多人炒这菜，要么蒜苔炒老了嚼不动，要么肉片柴得像纸板，完全吃不出香味。我第一次做，把蒜苔切得老长，炒完一盘子 “绿棍子”，全家都笑我 “喂兔子呢”！

后来慢慢摸索，才知道关键在 “火候” 和 “食材处理”：

买蒜苔要挑那种翠绿色、根部发白、捏着硬实的，太粗的蒜苔容易老，太细的又没味道。回家把根部老的部分切掉，切成 3 厘米左右的段，别太长也别太短，太长夹着费劲，太短炒着容易烂。

肉片选猪里脊肉或者前腿肉，前腿肉带点肥，炒出来更香。切成薄片后，用生抽、料酒、少许淀粉抓匀，再淋一勺食用油锁住水分 —— 这步千万不能省！上次我忘了放油，肉片炒出来干巴巴的，嚼着费劲，蒜苔也没入味。

热锅倒油，油热后先下肉片，快速滑炒到变色就盛出来。别炒太久，肉片老了就不好吃了。然后不用洗锅，直接下蒜苔，大火翻炒 1 分钟，加少许盐调味，再把肉片倒回去，翻炒均匀就能出锅。

这道菜看着普通，营养却很实在。猪肉是补铁的 “好手”，蒜苔里的维生素还能帮助铁吸收。气血不足的人，平时容易头晕、没力气，吃这道菜既能下饭，又能慢慢补气血，吃着吃着，脸色都能好看不少。

2. 西芹炒虾仁 ——“清爽小能手”，安神又解腻

好多人觉得补气血就得吃红肉，其实虾仁才是 “隐藏选手”。它脂肪低，蛋白质却很优质，吃着不腻，还容易消化，晚上吃也不怕给肠胃添负担。搭配西芹一起炒，清爽可口，吃完心里都敞亮，睡觉也踏实。

但炒虾仁特别容易翻车！我第一次买虾仁，图便宜买了冷冻的，没处理干净，炒出来一股腥味，全家人都没动筷子。后来才知道，虾仁处理和火候把控太重要了：

买虾仁尽量选新鲜的，个头均匀、颜色透亮的最好。冷冻虾仁也行，但一定要提前用冷水解冻，别用热水，热水会让虾仁变柴。解冻后，用牙签从虾背第二节挑出虾线，这是腥味的 “根源”，必须挑干净 —— 上次我偷懒没挑，炒出来腥味重，浪费了一大盘虾仁。

西芹去掉老筋，切成段，用开水焯 30 秒，捞出来过凉水，这样西芹会更脆爽，还能去掉涩味。别焯太久，不然西芹会软塌塌的，看着没食欲。

虾仁加少许盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制 10 分钟。热锅倒油，油热后下虾仁，快速滑炒到变色卷曲，马上盛出来。然后下西芹，翻炒几下，加少许盐、生抽调味，再把虾仁倒回去，翻炒 10 秒就能出锅。

虾仁里的微量元素，对身体很友好，西芹自带一股清香，吃着能让人静下心来。平时压力大、容易烦躁的人，晚上吃一盘西芹炒虾仁，配一小碗米饭，吃完不会觉得胀，心里也不慌，躺下没多久就能睡着。

3. 玉米胡萝卜烧鸡翅 ——“浓香型滋补菜”，入味又暖身

要说补气血还得靠肉，鸡翅就是 “性价比之王”。比排骨便宜，比鸡胸肉嫩，尤其是烧着吃，酱汁裹在肉上，啃着骨头都香。搭配玉米和胡萝卜，既能解腻，又能让营养更全面，秋冬吃一盘，浑身都热乎乎的，晚上睡觉都踏实。

不过烧鸡翅最容易出问题 —— 要么肉炖烂了脱骨，要么没入味，啃着像 “白煮肉”。我第一次做，想着 “小火慢炖更入味”，结果炖了一个小时，鸡翅全烂在锅里，成了 “鸡翅泥”，现在想起来都好笑！

买鸡翅选中翅，个头均匀、表皮完整的最好。回家先泡 10 分钟，把血水泡出来，然后用厨房纸擦干水分 —— 这步很重要！水分没擦干，下锅会溅油，上次油溅到我手上，起了个小泡，疼了好几天。

热锅倒油，油不用太多，能铺满锅底就行。油热后把鸡翅下锅，中小火慢慢煎，煎到两面金黄再翻面。别着急翻，一面没煎黄就动，鸡翅皮容易破，卖相就差了。

鸡翅煎好后，放姜片、葱段、两颗八角，炒出香味。然后加两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，翻炒几下，让鸡翅均匀裹上酱汁。这里要注意，老抽别放多了，不然会发苦 —— 我上次手抖到多了，整盘鸡翅黑乎乎的，味道也怪。

接着加开水，没过鸡翅就行，放入切好的玉米段和胡萝卜块，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖 20 分钟。时间别太长，20 分钟刚好，肉能轻松脱骨，还不会烂。

最后开盖转大火收汁，汤汁收到浓稠，能挂在鸡翅上就关火。撒点葱花点缀，齐活！不用额外加盐，生抽和老抽的咸味够了，加盐反而会咸。

鸡翅的营养能慢慢滋养身体，玉米和胡萝卜自带甜味，烧出来的菜不用放糖都透着香。平时手脚冰凉、气血不足的人，吃这道菜既能解馋，又能补养，吃完心里暖乎乎的，晚上躺着也不会翻来覆去，睡得特别沉。

你看，补气血、助睡眠真不用搞得多复杂。家常菜做得对，照样能达到效果。不是说吃一顿两顿就能见效，得慢慢吃，坚持吃，身体才会一点点变好。

平时总失眠、气血不足的人，别再瞎吃药、瞎节食了，试试这 3 道菜，简单又家常，吃着香还养人。你有没有自己的 “助眠家常菜”？欢迎在评论区告诉我，咱们一起交流，把日子过得又香又舒服！

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今天的分享就到这里了。希望这些搭配能给你灵感。我是江江，吃对三餐，就是最好的养生。我们下期见！