西贝道歉了！虽然不算「预制菜」，但也没啥差别！

最近的西贝预制菜争论，网上的舆论基本是一边倒地谴责西贝。

而在9月15日下午，硬杠了好几天的西贝，终于是给公众发文道歉了。

不过，虽然西贝道歉了，花爸今天仍要说句「大逆不道」的话——西贝那些菜，按照官方定义，的确不算「预制菜」！

但又确实用的都是经过预制的半成品菜，在门店再加工后端上餐桌的！

其实西贝揪着官方定义咬文嚼字挺没意思的，这些预制半成品和官方定义的「预制菜」没多大差别。

《目录》

「READING」

官方定义「预制菜」

「预制」到底差在哪？

老罗说错了吗？

消费者需要知情权！

官方定义「预制菜」

自从罗永浩发了「西贝几乎都是是预制菜」的微博后，可谓一石激起千层浪，不仅掀起大众讨论，甚至连监管部门也立马就位，查了西贝的后厨。

这一查发现，「现熬鸡汤」其实是用复合调味料调制的：「白灼西兰花」的西兰花，是用的冷冻了两年的……

很多宝妈崩溃发帖，说「自己孩子是西贝老粉，从小吃了好多年了，一看到消息觉得天都塌了！」

预制食材≠预制菜

那为什么花爸会说，这不是「预制菜」呢？

2024年3月，国家六部门联合发布了一份关于加强预制菜监管的通知，其中明确定义：预制菜=预制菜成品，指的是那种加热一下就能吃的「成品菜」，比如料理包。

而西贝贾总敢于霸气回怼「一定会起诉」，也正是倚仗这份官方文件。

按官方定义，西贝这些菜确实都不算预制菜。严格来说，西贝用的是「预制食材」，也就是统一配送的预制半成品，比如提前腌好的肉、切好配好的菜。到门店还得再加工、烹饪才能上桌。

可以说，不止西贝，还有许多连锁店都是用的「预制食材」。

如果老罗当时的微博里少个「菜」字，只说「西贝几乎都是预制的」，那就无懈可击了，西贝绝对无法反驳。

「预制」到底差在哪？

虽然西贝这些菜不是法规定义的「预制菜」，但确实都有不同程度的预制成分。

而且统一配送的半成品，实际效果和「预制菜」并没有什么不同，虽然降低了运营成本，但也意味着：新鲜度打了折扣，添加剂更多。

比如肉、鱼都不是现切现腌，需冷冻较长时间保存；再比如羊肉串、海鲈鱼中常见的「复配水分保持剂」，如果是现场制作，根本不需要加。

虽然确实有冷冻锁鲜技术，按照法规合法添加保水剂，也没有什么危害，但不少消费者还是更愿意选择新鲜的、不加保水剂的。

老罗说错了吗？

老罗在发微博的时候，显然有知识盲区，不了解预制菜的官方定义。这也正常，毕竟又有几个普通消费者会了解呢？

所以在被「回怼」之后，花爸觉得老罗是心虚了一下的，还发微博想自圆其说，抛出了连锁经营协会的旧文，里面写「西贝80%是预制菜」。

但这文章是2022年的，当时还没有预制菜的官方定义。所以真要法庭见，老罗得先输一局。

不过，西贝紧接着推出了「老罗套餐」，有利用老罗知名度营销的嫌疑，这便又给老罗送了人头。

再加上，虽然按官方定义预制的半成品不算预制菜，但大部分消费者认为「不是现做的~就是预制菜」，所以舆论出乎西贝的预料，哗啦啦支持老罗。

消费者需要知情权！

所以，这件事里争论究竟是不是「预制菜」没什么意义，说西贝的菜价格贵也没意义！

关键应该是——消费者必须得有知情权，得知道自己买的菜是现炒的还是预制的，才能衡量价钱值不值得。

很多妈妈带孩子外出吃饭，就是冲着「现做」、「新鲜」这几个字。如果知道是预制的半成品，即便符合安全标准，也可能会有不同的选择。

西贝口口声声保证「绝对没有预制菜」的时候，在法律上没错，但有没有利用消费者对预制菜定义的不了解，误导食材新鲜的意思呢？

这件事情里，西贝是道歉了，但花爸更期待的是更实质的改变。

花爸建议：如果用了中央厨房预制的半成品，都请在菜单上明确标出来！让消费者看得清楚，吃得明白。要不要选，交给每个人自己决定。

至于预制菜能不能吃？究竟有什么优劣？花爸个人观点是，它既没有吹嘘的那么好，也没有大家想象得那么不堪。这是个大话题，大家如果感兴趣，花爸下回专门说。