下架柠檬水，蜜雪冰城天塌了！

作者 | 嘉月

来源 | 广告案例精选

一觉醒来，雪王冰鲜柠檬水的忠实拥趸天塌了！

为啥子？

因为喝不上了。

由于主要原料黄柠檬缺货，蜜雪冰城多地多个门店的冰鲜柠檬水不得不下架。

图源：@红星新闻

这波断货其实早有先兆。

始于今年7月，柠檬的价格就已经疯涨了。

“不值钱的柠檬，怎么贵成这样？”“今年柠檬涨价涨得太明显了，去年我买四川安岳黄柠檬，两粒装才2.99元，今年变成7.99元”……不少消费者在社交媒体上吐槽。

作为整个消费链条上最后一环的消费者，也都感受到了这股涨价潮，那么对于作为柠檬需求大户的蜜雪冰城来说，感知肯定更为迅速、影响也更为猛烈。

1

学生党放学后的第一杯解渴神器，上班族午休时的续命水，逛街姐妹们的标配饮品，外卖列表里重复下单最多的单品……

4元（也有门店卖5元）一杯的柠檬水，酸酸甜甜，冰爽解渴，是蜜雪冰城当之无愧的明星大爆品。

但最近，这款爆品却不太好买到。

河南、山东、四川、重庆等多地网友反映，自己常去的蜜雪冰城门店，柠檬水已经断货了。

缺货并非孤例，从北方到南方，多家蜜雪冰城门店面临柠檬供应不足的困境。

上海一家蜜雪冰城的店员表示，从上周日开始，店里就订不到黄柠檬片了。

图源：小红书

广州有蜜雪冰城门店称，柠檬已经断货近一周，不确定什么时候可以有（上架）柠檬水。

北京丰台万达广场一家门店的工作人员则表示：“最近一段时间，有些门店柠檬水缺货，但有些门店有，有时候需要抢货，如果抢不上的话，就没有了。”

据了解，除了下架，部分门店会选择改用进口柠檬进行制作，但口味似乎有所不同。

这下，蜜雪冰城柠檬水的“死忠粉”们坐不住了，纷纷在网上哭诉了，“最近去好多店，柠檬水都断货了”。

也有网友关心新品柠檬奶是否受到波及。

一位蜜门趁机玩起了抽象文学“真的没有了吗，隔夜的柠檬我也能喝”，立刻被回复劝退：“隔夜那不苦死了。”

还真别说，就着断货这道口子，好多有网友都反映了最近的柠檬水发苦的现象。

推测是门店临时改用进口柠檬的缘故。

2

至于柠檬断货的核心原因，评论区有网友道出了真相“去年减产”。

而今年的产量，依旧不容乐观。

红星资本局6月曾报道，黄柠檬价格迎来近五年最高点，达到去年的3-5倍。

当时有柠檬果园主透露，今年柠檬受气候原因减产一半。

实际上，这场柠檬危机是全球性的。

土耳其遭遇霜冻暂停出口，西班牙因干旱减产25%；中国“柠檬之都”安岳（占全国产量70%）去年经历50天干旱，今年又遇倒春寒+高温，产量锐减40%。

全球柠檬供应紧张，出口商也在抢购货源，进一步推高了价格。

据农业农村部全国农产品批发市场价格系统显示，截至2025年9月17日，全国柠檬平均批发价达15元/公斤，较去年同期的7.83元/公斤上涨近一倍，涨幅高达91.6%。

蜜雪冰城方面对断货的回应是，近日一批进口柠檬受天气影响延期到港，同时川渝柠檬已经进入采摘期，因需储存一段时间优化口感，导致了部分区域出现供应紧张的情况。

但强调柠檬整体储备非常充足，大量进口柠檬即将到港，储存的柠檬也经过评测满足使用标准，正陆续下发门店，柠檬缺货情况将很快恢复。

3

面对原料涨价，众多中小品牌要么选择涨价，要么用其他品类的柠檬替代黄柠檬，要么干脆不卖以黄柠檬为原料的饮品了。

所以，柠檬身价暴涨，压力也给到了蜜雪冰城。

不少消费者担心雪王会涨价，但根据目前现状看来，蜜雪冰城冰鲜柠檬水在全国绝大部分地区的售价仍为4元，并未涨价。

悬着的心可以安定下来了。

为什么不涨价？

因为柠檬水对蜜雪冰城来说，意义远不止一杯饮料那么简单。

作为蜜雪冰城绝对的引流款产品，柠檬水一年销量高达10亿杯，为品牌贡献了40亿元的销售额。

它是吸引顾客进店的敲门砖，是品牌性价比的象征，更是蜜雪冰城庞大帝国的流量基石。

也正是基于这样的爆款单品，蜜雪冰城本质上已经成了一家超级供应链公司。

图源：小红书

以柠檬供应链为例，早在2020年，蜜雪冰城就与四川安岳建立了合作，锁定了当地柠檬产量的30%。

今年7月，蜜雪冰城又加大了注码。

与安岳县当局签订合作，计划投资1.5亿元建设3万亩直供基地+2万吨冷链仓储分练中心。

从源头上锁住货源，将采购成本压低（较同行平均水平低20%以上），以此来扛过原料暴涨的艰难时期。

不过话又说回来，蜜雪冰城不涨价，压力其实是转移到自家的加盟商身上的。

在黄柠檬没涨价之前，就有加盟商算过一笔账。

一杯4元的柠檬水，刨去原料、包材、房租、人工等成本，利润本就微薄。

如今柠檬价格翻了几倍，加盟商从蜜雪冰城采购的柠檬原料，每件已从130元涨至200元左右，单杯柠檬水的毛利被挤压得所剩无几。

此前就有加盟商对媒体诉苦水“现在卖的柠檬水都是请大家喝的”。

为了应对利润挑战，蜜雪冰城一方面通过规模化采购和供应链优化，降低采购成本；另一方面，不断研发新品，推出更多高毛利产品，以平衡整体利润结构。

同时，蜜雪冰城也在与加盟商共同探讨应对策略，通过优化运营、降低损耗等方式，减轻加盟商的压力。

4

蜜雪冰城的柠檬水不仅销量惊人，还频频成为社交媒体的热门话题。

比如，今年315期间被曝出使用隔夜柠檬片。

与众多品牌因食材翻车被口诛笔伐的情况不一样，大家对蜜雪冰城格外宽容，甚至将过责任揽到自己身上。

今年5月，又冲上了热搜。

有博主发现在蜜雪冰城门店售价4元的柠檬水，在景区附近很难买到，于是做起了“中间商”，每杯加价2元，竟然还卖爆了。

此事看似荒唐，却从侧面证明了蜜雪冰城柠檬水的认知度和受欢迎程度。

图源：微博

看着雪王的柠檬水生意做得如此红火，不少品牌也都纷纷下场试图分一杯羹。

诸如，古茗推出了2.5元的柠檬水、沪上阿姨子品牌推出4元/杯的低价柠檬水等等。

但消费者心智上，这些品牌都未能动摇到蜜雪冰城的核心优势。

柠檬水几乎已经和蜜雪冰城划上了等号，这种强大的品类占位，不是简单的价格战就能轻易打破的。

当然啦，关键还得靠雪王自己，守住了价格优势。

复星国际证券预计，蜜雪冰城2025年营收将达297亿元，同比增长20%，其中柠檬水仍占销量主力，占比15%-20%。

这杯把门店开到泰山也只涨价一块的柠檬水，已经成为了蜜雪冰城最深入人心的象征。

图源：@蜜雪冰城

这颗黄柠檬的旅程，从歉收的果园到暴涨的市场，再到蜜雪冰城投入1.5亿元建设的直供基地，最终落入你手中那杯4元的冰鲜柠檬水里。

它讲述的不仅仅是一杯饮料的故事，更是一个关于供应链、关于农业创新、关于商业与民生平衡的复杂故事。

希望雪王能尽快搞定柠檬断货问题，让消费者的快乐水早日回归。

毕竟，4元的快乐，谁也不希望它变成时代的眼泪。

行业资讯、案例资料、运营干货，精彩不停

更多精彩内容，尽在【广告案例精选】↓↓↓