江西
藕：1 节（选九孔藕，口感脆嫩，去皮后切成 3 毫米厚的薄片，放入清水中浸泡，加少许白醋防止氧化变黑）
家常青椒胡萝卜炒藕片（详细版）
一、食材用料（2-3 人份）
· 青椒：1 个（选果形饱满、表皮光滑的薄皮青椒，辣味较淡更适合大众口味，去蒂去籽后洗净）
· 胡萝卜：1 根（选橙红色鲜亮、质地紧实的，去皮后洗净，切成 2 毫米厚的菱形片，便于受热均匀）
· 生抽：2 汤匙（优选酿造生抽，提鲜更健康）
· 盐：1 小勺（约 3 克，根据个人口味调整）
· 鸡精：少许（可选，追求清淡可省略）
· 十三香：半勺（约 1 克，增香不抢味）
· 豆瓣酱：1 汤匙（选红油豆瓣酱，提前剁碎，方便炒出香味）
· 葱姜：适量（葱切葱花，姜切细丝）
· 麻椒：1 小把（约 5 克，可选，喜欢微麻口感可加）
· 白糖：少许（约 1 克，中和豆瓣酱的咸辣，提升鲜味）
二、烹饪步骤
1. 预处理：锅中加适量清水，大火烧开后加少许盐，放入藕片焯水 1 分钟，捞出立即过凉水，保持脆嫩口感；青椒去籽后切成与胡萝卜大小相近的菱形块，沥干水分备用。
0. 炒香调料：热锅冷油，油热后放入麻椒炸出香味，捞出麻椒弃用；接着放入葱姜丝爆香，加入剁碎的豆瓣酱，小火慢炒 10 秒，炒出红油。
0. 翻炒食材：转大火，先放入藕片快速翻炒 30 秒，加生抽调味；再放入胡萝卜片和青椒块，继续翻炒 1 分钟，至胡萝卜微软、青椒断生；最后加入盐、十三香和白糖，翻炒均匀后，加少许鸡精（可选），关火即可出锅。
三、健康功效
青椒富含维生素 C 和辣椒素，能增强免疫力、抗氧化，还含有膳食纤维，助力肠道蠕动；胡萝卜中的 β- 胡萝卜素可在体内转化为维生素 A，健脾益胃，保护视力；藕含有丰富的淀粉、维生素和矿物质，口感脆嫩易消化，能清热生津、凉血止血，三者搭配营养均衡，是一道低脂健康的家常素菜。
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