江苏
转眼又到一年中秋，月渐圆情更浓。
比起传统月饼油多、糖重、馅干硬，吃两口就腻，我更爱那一口松软酥香的蛋黄酥。
馅多皮薄，一咬下去咸甜交织、层层酥松，咸蛋黄的油香瞬间在嘴里化开，让人一口接一口停不下来。
市面上一些中秋礼盒动辄一百多一盒，看着包装是华丽了，但里面饼干干巴巴、价格全花在“面子”上。
关键是不好吃，去年我大姑就特地打电话给我，说不好吃都放发霉了。
我们特地跑去几家老字号店面打探，都说预订单早就排到月底，根本忙不过来。
尤其是味哲家的蛋火酥饼，不少公司和茶楼一箱箱提前锁货，就怕到时候缺货（就离谱！）。
为了给大家留到货，我们也是费了九牛二虎之力，死皮赖脸才从老朋友那儿抢到500箱。
而且这还是看在多年交情的份上，临时加班才帮我们挤出来的量。
蛋黄酥短保期（45天）、现做现发，日产量有限
【味哲蛋黄酥 升级版】
这次我们抢到的，可是升级版“巨无霸”蛋黄酥！
⚠️注意！这可不是市面上随处可见的22g一口小酥饼，而是足足55g的豪华加量版。
分量直接翻倍，每一口都是扎实的馅料。
童叟无欺，来看看实拍对比22g一个和55g一个的区别，简直就是一个顶两个：
连中间的咸蛋黄都特意挑了加大颗粒的精品鸭蛋，一口下去馅更满、香更浓、满足感直接翻倍。
馅多不空心，咸蛋黄和红豆馅的比例更讲究，一刀切下去，满眼都是金黄流油的咸蛋黄。
层层酥皮，加大尺寸后，依旧层层分明，咬下去贼满足。
每一盒都整整装了6枚大酥饼，2盒（12枚）起卖赠送礼袋。
无论是节日聚会切着分享，还是早晚配茶独享，都是一场满满的中秋仪式感。
中国人送礼讲究“成双成对”，买两盒就配一个精致礼袋，两盒一提，既符合中式吉利寓意，又大气体面，
提在手上份量十足，看着就高档。
走亲访友、公司往来都特别得体，完全不输几百块的月饼大礼盒。
不仅颜值高，还能牢牢锁住新鲜与香气。
就算亲戚朋友远在外地，直接快递到家也不用担心散馅、变形，开箱依然整齐体面。
⬇️实拍视频，规格2盒12枚装赠礼袋⬇️
价格更让人惊喜，官网价2 盒 78 元，6 盒 195 元！
在我们这里买比官网直接便宜近三分之一，2 盒仅 59 元（平均一盒不到 30 元），6 盒仅 148 元！
一次带 6 盒立省近 50 元，真的是自吃、送礼都非常合适！
味哲蛋黄酥 升级版
真材实料 只用好蛋黄
开团价：59/两盒，148/六盒
⬇️点击下图即可购买⬇️
01
精选广西海鸭蛋黄
松沙不干噎，颗大咸香味
真正好吃的蛋黄酥，灵魂从来不在糖与面，而在那颗金灿灿的咸蛋黄上。
可市面上太多蛋黄酥，为了节省成本只选普通鸭蛋，黄心干硬、咸味死板，咬一口甚至会噎喉咙。
味哲家却选择反向而行，要做一枚真正的巨无霸升级蛋黄酥，就要从源头的每一颗蛋开始把关，品质从一开始就不打折。
蛋黄的合作工厂扎根广西北部湾，海风清爽、海水洁净，被称为海鸭蛋黄金产区。
这里3000多只海鸭自由散养，天天啄食小鱼小虾和海边藻类，每一枚鸭蛋都带着大海的鲜味和天然矿物质。
品牌方重金自建养鸭基地，从源头锁住品质。
只选15天内新鲜蛋，全程冷链保鲜，逐枚手工挑选，只留橙红饱满的上品入馅。
想要咸香不涩、油润流心，好蛋只是开始。
蛋黄酥沿袭百年古法35天低盐腌制，慢慢逼出水分、锁住油脂，造就松沙油润的蛋黄，轻压即见金色油花。
切开时，一整颗大号咸蛋黄占据了几乎整个馅心，外层是柔和的红豆，再裹上酥到掉渣的多层油皮。
一口咬下去，咸与甜交织，齿间生香，油润不腻，舌尖尽是松沙细密，轻轻一抿就化开。
味哲蛋黄酥 升级版
真材实料 只用好蛋黄
开团价：59/两盒，148/六盒
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02
日式雪梅娘裹住红豆沙
低脂少糖，老少皆宜
一颗蛋黄酥，真正打动味蕾的，不只是外面的酥皮和咸香的蛋黄，而是咬下去时一层一层的内馅。
别看味哲家的蛋黄酥小小一枚，从揉面到出炉足足需要3个小时。
20道工序，全程坚持传统手工，捏、擀、揉、按，每一个细节都带着手作的温度。
第一层是红豆沙
原料来自东北寒地黑土的低糖小红豆。
黑土地一年只收一次豆，白天和夜里的温差大，让红豆颗粒饱满，也带着天然的甜味。
小红豆经过人工挑选和慢火熬煮，每一粒豆香都被保留，豆泥细腻顺滑，轻轻一抿就化开。
很多普通红豆沙靠大量白糖增加甜度。
味哲家坚持低糖配方，减少糖和油的比例，甜度比普通蛋黄酥少约三成，这样吃起来香浓顺滑，却不会腻。
当低糖红豆遇到咸蛋黄的油香时，咸和甜刚刚好，一口下去香气平衡，吃完也不会觉得负担重。
第二层是日式雪媚娘
有些蛋黄酥为了增加口感，会加入麻薯。
麻薯甜度高，和红豆沙一起会越吃越腻，而味哲家的烘焙师将其换成了雪媚娘（市面上用雪媚娘的蛋黄酥不多，因为原料贵，工序也复杂）。
雪媚娘用的是优质糯米粉，糯米粉被磨得很细，再反复揉制成柔软又有弹性的面团。
拉开能看到细细的白色丝纹，口感软糯有弹性。
雪媚娘的清爽和糯香能中和红豆和蛋黄的油润，让每一口都软糯Q弹、细腻顺滑。
最外层的是酥皮
酥皮用的是日晒小麦粉，带着自然麦香。
再加入新西兰安佳进口黄油，这是一个有132年历史的黄油品牌，很多高端餐厅和烘焙店都在用。
和普通用猪油的做法不同，安佳黄油口感细腻纯净。
它能和面粉融合得更好，烘烤后形成细密的油膜，这样做出来的酥皮层层分明、奶香浓郁，放一个月也能保持松软，不会干硬。
当你轻轻掰开一颗味哲蛋黄酥，第一层是金黄酥皮的奶香，第二层是雪白Q弹的雪媚娘，第三层是低糖红豆的细腻醇厚，中心是油润的咸蛋黄。
每一口都香而不腻、软糯拉丝、细致松化。
味哲蛋黄酥 升级版
真材实料 只用好蛋黄
开团价：59/两盒，148/六盒
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03
蛋黄酥新鲜现做现烤
加大版克重，体面礼盒包装
味哲家坚持不加任何黑科技与狠活，只有接到订单后才开始制作。
所以你拿到的每一盒，都是新鲜日期、当天现做现烤。
保质期只有45天，保证每一口都像刚出炉那样松酥醇香。
市面上很多蛋黄酥只有22g，吃两口就没了。
味哲家的这款是升级“巨无霸”版，单颗足足55g，几乎是普通蛋黄酥的两倍大小。
里面的咸蛋黄是广西北部湾海鸭蛋，腌足35天，油润松沙、咸香不涩；
红豆馅是东北低糖红豆慢火熬制，香浓又不腻；再加上日式雪媚娘Q弹软糯，和新西兰安佳黄油做的奶香酥皮相得益彰。
一口咬下去，酥、糯、咸、甜多层次交织，咬到最后依然是满口满足。
味哲家的蛋黄酥不仅好吃，更讲究礼盒包装：
独立托盒，一颗一个专属小坑位，不怕运输晃动，密封小包装，干净卫生，随吃随取。
手提礼袋，送礼不需再额外装盒，一提就能走。
无论是走亲访友、探望长辈、拜访客户，还是聚会时直接拆盒分享，都干净省心又有面子。
看上去这么有心思的蛋黄酥，价格却很实在，55g的手工现烤大蛋黄酥，只需要59元带走2盒并送礼袋！
无论自家下午茶还是节日大批量送礼，都省下不少预算。
味哲蛋黄酥 升级版
真材实料 只用好蛋黄
开团价：59/两盒，148/六盒
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