西贝客流断崖减少，日损二三百万，门店负责人：羊肉每年一次集采冷冻发往全国，我们不可能天天杀羊

“影响很大，你看现在几乎没人！”9月13日下午，记者探访西贝餐饮兰州中心店时，服务员坦言。的确，在采访的过程中，记者没有见到往日排队的场面。

进入店内，记者先以顾客名义向店员提出了探访后厨的要求。经过同意，记者按照要求登记个人信息后，穿上厨师工作服并洗手后进入后厨。其间，店员要求不能拍摄，并强调只有持证记者方可拍摄。

记者表明身份后，该店负责人主动和记者攀谈起来。该负责人说，他昨晚也看了罗永浩的直播，对于镜头中有2024年的肉制品，他解释说，去年门店做了一个快餐品牌，今年这个品牌不做之后，把剩下的肉放在冰箱里用做员工餐，正好被媒体记者拍到。

该负责人向记者介绍说，西贝的羊肉都是每年一次集采后冷冻，然后发往全国门店。“我们不可能天天杀羊，不像小店。”负责人坦言，冷冻羊肉和新鲜羊肉一样。

在后厨冰箱里，记者发现了一种名为封缸肉的塑料包装肉制品，负责人解释说，就是封缸腌制的猪肉，和成都腊肉一样。对于记者“封缸肉是不是预制菜？”的提问，该店厨师迟疑片刻后回答：“咋说来啥！”

西贝客流断崖式减少

日损二三百万

目前，这场争议已带来了实质性的经营损失。贾国龙向媒体坦言，自争议爆发以来，西贝门店客流断崖式下滑，营业额持续下降，9月10日、11日分别减少100万元，9月12日预计损失200万至300万元。

值得注意的是，此次预制菜风波恰逢西贝计划2026年IPO的关键时期。贾国龙曾在2023年新年致辞中宣布，计划"通过2023-2025年持续高质量发展，到2026年完成高质量IPO、成为市值超千亿的上市公司"。

今年9月1日，他再次公开表示"2023-2025年西贝的报表相对好看，希望在2026年上市"。如今这场突如其来的风波，不仅影响其短期业绩，为西贝的IPO计划蒙上了一层阴影。

创立于1988年的西贝，从内蒙古临河的小吃店起步，目前主力品牌 "西贝莜面村" 聚焦西北菜赛道，截至2025年在全国62个城市有370余家直营门店，员工约18000人；2023年更创下接待顾客超3766万人次、营收超62亿元的历史峰值。西贝莜面村作为西贝核心品牌，是其营收的重要支撑。

同时，西贝还在快餐领域通过副牌矩阵展开多元业态探索。包括贾国龙小锅牛肉、贾国龙中国堡、西贝海鲜、九十九顶毡房等品牌。曾被寄予厚望的贾国龙小锅牛肉，从2023年计划开百店的扩张目标，收缩至北京市场仅存12家门店，不足巅峰时期的一半。而贾国龙中国堡2023北京开出53家直营店，2024年全部关闭并升级为 “龙堡”，探索下沉市场。

西贝旗下品牌

在西贝的多元化业务中，外卖板块表现相对亮眼，2023年 "西贝品质外卖" 实现销售净额20亿元；零售业务通过 "西贝功夫菜" 品牌运营，2023年收入超3.4亿元，主打杂粮主食赛道。而细分业务中，儿童餐也成为西贝近年来的一个重要突破口，实现了逆势增长，公司儿童餐营收从2019年到2022年增长了415%。

苏州一西贝门店宣布月底停业

店方：“罗永浩风波”导致生意减半

但关门另有原因

近日有网友注意到，江苏苏州一家西贝门店发出公告，门店将于10月1日关闭。

“尊敬的顾客：感谢大家一直以来对西贝的喜爱和支持。很遗憾地通知大家，我们在苏州繁花中心的旅程将告一段落。西贝将于10月1日正式结束营业，由此带来不便，敬请谅解。10月1日起，您用餐可就近到苏州大悦城5楼西贝。”上述通告的落款是西贝苏州繁花店，此事引发网友的热议：难道西贝与罗永浩的争论，这么快就殃及旗下门店了？

9月14日，极目新闻记者致电西贝苏州繁花店，工作人员表示，上述公告为真，原因是门店合同到期了。“我们的租期7月底就到期了，后来续约了两个月，9月底到期。从四五月开始，我们就开始做关店的准备，把外卖停掉了。闭店的公告，从9月1日就开始摆在门口了。”

上述工作人员表示，关店是早就有了的计划，与公司近期的争议没有关系。不过她表示，西贝与罗永浩的这场风波影响了门店生意，“自从那个事件之后，我们的生意下了一半。”她还确认：“我们家没有预制菜。”

罗永浩：西贝的事情告一段落，期待相关国家法规尽快出台

罗永浩转发“西贝召开1.8万人罗永浩作战大会”称真正的敌人不是我，西贝贾国龙：我现在陷入自证清白循环，日营业额估计掉两三百万

西贝曾申请速冻复热菜肴专利被驳回：不具备创造性

来源 | 奔流新闻 界面新闻 极目新闻

主编 | 彭丹编辑 | 杜卉

象象留言有奖活动来啦！

（每周好礼：大象文创袋、象象定制笔记本，二选一）

获奖名额

最有态度奖：当周留言总数前5名

金句达人奖：当周精选留言条数前5名
人气爆棚奖：当周单条留言点赞数前5名

1.关注本公众号，确保留言资格；2.在推文评论区留言，内容需符合平台规范（留言数量越多，获奖几率越大）；3.邀请好友为你的留言点赞，提升获奖概率。

结果公布每周一获奖名单将在公众号菜单栏“热门”——“本周获奖”中公布，中奖者需在48小时内私信联系客服领取，逾期视为放弃。