浙江
中秋佳节将至，塘栖的空气里已悄然浸润着香甜的月饼气息。街边老铺、超市货架上，各式月饼纷纷亮相；广济桥下、古巷深处，渐渐弥漫开节前的忙碌与期盼。今天，“寻味塘栖好月饼”系列推文第三期，塘小信邀您一同走进本地三十年老底子月饼的酥香与故事，感受传统手艺延续的塘栖风味。
“每天六点半开张，东西都是现做的，要稍微等等。” 清晨的塘栖镇，钟奇蛋糕房前已陆续有人驻足。兄弟两人在操作台前忙碌着，手上的活计一刻不停——和面、包馅、烘烤……这套动作，他们重复了三十多年。钟奇蛋糕店的鲜肉月饼，也已经在杭州范围内小有名气。
从18岁做学徒开始，三十多年来两兄弟已将这门手艺化作生活的一部分。他们的师傅是塘栖本地人，传下来的不仅是技术，还有对老底子味道的执着。
酥皮用的是现熬猪板油，层次薄如蝉翼；肉馅每日现买，来自合作三十年的固定货源，肥瘦相间，轻咬即破。“从前是纯肉，后来加了十分之一榨菜，更酥软、更水润，味道也更丰富了。” 老大哥一边包着月饼，一边说道。
如今，店里每天能卖出七八百枚鲜肉月饼，到了周末能卖到近一千枚，中秋前后更是忙不过来，一天要卖超两千枚。除了主打的鲜肉月饼，也有椒盐、百果、细沙等口味，但老顾客来，大多还是直奔鲜肉的，“就好这口老底子的味道！”
在塘栖，像钟奇蛋糕房这样的老店还有不少，它们守着一方小铺子，凭着一手好手艺，把家乡的味道一代又一代传下去。而一枚小小的鲜肉月饼，藏着的不仅是塘栖人的味觉记忆，更是这座古镇慢悠悠的生活气息和踏实的烟火味。这个中秋，要是你到塘栖，不妨早起去钟奇蛋糕房排个队，尝尝这枚藏了30多年的老底子鲜肉月饼，感受下塘栖的中秋味道。
来源 | 塘栖微融站
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