江西
红薯粉剪成长约 5cm 的段，用清水冲洗 2 遍，去除表面浮粉，沥干备用。
家常胡辣汤做法
食材用料（2 人份）
胡辣汤调料 1 袋（建议选含八角、花椒等香料的复合型调料）、豆皮 2 张（选薄款黄豆豆皮，口感更软嫩）、干木耳 10g（提前 1 小时用温水泡发，去根蒂）、金针菇 1 小把（约 100g，剪去根部，撕成小簇）、卤牛肉 50g（选牛腱子肉卤制的，口感更紧实）、红薯粉 30g、香油 2ml、大葱 1 段（约 20g）、白胡椒粉 3g、盐 2g、生抽 5ml、蚝油 3ml、食用醋适量（蘸食用）
做法步骤
1.
2.
0. 锅中加 500ml 清水烧开，放入红薯粉，中小火煮 3 分钟至粉变软，期间不时搅拌防粘底。
0. 处理食材：泡发的木耳洗净，切成宽 0.5cm 的丝；豆皮叠好，切成细条；金针菇洗净沥干；卤牛肉切成 1cm 见方的小丁；大葱去皮，切成葱花。
0. 红薯粉煮软后，先放入木耳丝、金针菇和豆皮条，煮 1 分钟至食材断生。
0. 取小碗，放入胡辣汤粉料包，加 30ml 凉水搅拌成无颗粒的糊状，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌以防结块。
0. 另取小碗，加生抽、蚝油、白胡椒粉、盐，加 10ml 温水搅匀成酱汁，倒入锅中，继续搅拌至汤体浓稠。
0. 大火将汤煮开，转中小火再煮 1 分钟，加入卤牛肉丁和一半葱花，煮 30 秒后淋入香油，关火撒上剩余葱花。
0. 盛出后可根据喜好淋入适量食用醋，口感更清爽。
食材健康功效
木耳能补气，助力身体机能运转；金针菇可活血化瘀，促进血液循环；胡椒粉能补血，还能护齿、保护骨骼，搭配富含蛋白质的卤牛肉和易消化的红薯粉，营养均衡又暖胃。
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