河北
立秋过后，天气逐渐转凉，孩子的食欲慢慢恢复，加上昼夜温差变大，身体代谢进入“储备+生长”的关键阶段。很多家长关心“猛涨期”的营养补给，其实不用刻意追求“特效食物”，日常多搭配富含维生素、矿物质的碱性食材（如新鲜蔬菜、薯类、优质鱼虾），就能为骨骼发育和身体成长打下好基础。下面分享4道简单易做、孩子爱吃的家常菜谱，每道都兼顾营养与口感，新手家长也能轻松上手。
一、云南小瓜鸡蛋饺：软嫩好消化，蛋白质+纤维双补
云南小瓜（也叫西葫芦）水分足、纤维细软，煮熟后没有粗糙感，特别适合肠胃娇嫩的孩子；搭配鸡蛋补充优质蛋白，包成饺子既能当主食，又能保证营养，挑食的孩子也容易接受。
食材清单
- 云南小瓜：200g（约1个中等大小）
- 鸡蛋：2个（土鸡蛋更香，营养更足）
- 现成饺子皮：15张（选薄款，煮后更软）
- 调料：盐1小撮、香油半勺（去腥提香，也可用宝宝专用油）
详细步骤
1. 云南小瓜洗净，用擦丝器擦成细丝，加半勺盐拌匀，静置5分钟让水分析出，然后用纱布攥干（避免饺子馅出水，不好包）；
2. 热锅放少许油，鸡蛋打散后倒入锅中，用筷子快速搅散，炒成金黄的鸡蛋碎，放凉备用；
3. 把挤干水的小瓜丝和鸡蛋碎混合，加半勺香油拌匀（不用加太多调料，避免掩盖食材本身的鲜）；
4. 取一张饺子皮，中间放1勺馅料，用手指蘸点水抹在饺子皮边缘，对折捏紧，捏出简单的花纹（防止煮漏）；
5. 锅中烧开水，放入饺子，水再次沸腾后加1勺凉水，重复2次，看到饺子浮起来再煮1分钟，即可捞出。
小贴士
- 如果孩子年龄小（3岁以下），可以把小瓜丝再剁细一点，避免嚼不烂；
- 饺子馅不用加酱油、味精，保持清淡，孩子更容易尝出小瓜和鸡蛋的鲜。
二、小虾米炒茼蒿：补钙又开胃，10分钟快手菜
小虾米是“天然钙库”，每100g含钙约200mg，而且肉质软，不用吐刺，适合给孩子补钙；茼蒿富含维生素A和膳食纤维，能保护视力、促进肠道蠕动，清炒后脆嫩不涩，搭配小虾米的鲜，孩子能多吃半碗饭。
食材清单
- 新鲜茼蒿：300g（选嫩一点的茼蒿尖，口感更好）
- 小虾米：20g（选无盐款，避免孩子摄入过多钠）
- 蒜末：2瓣（去腥提香，不爱吃蒜的可以换成葱花）
- 调料：盐1小撮、生抽1小勺（可选宝宝专用生抽）
详细步骤
1. 茼蒿洗净，去掉老根，切成5cm左右的段；小虾米用温水泡5分钟，沥干水分（泡过的虾米更软，不硌牙）；
2. 热锅放少许油，油热后下蒜末爆香，接着放入小虾米，小火炒1分钟，炒出虾米的香味；
3. 转大火，倒入茼蒿段，快速翻炒1分钟，直到茼蒿变软、颜色变深绿；
4. 加1小撮盐和1小勺生抽调味，翻炒均匀后马上关火（炒太久茼蒿会烂，营养也会流失）。
小贴士
- 小虾米本身有鲜味，盐和生抽一定要少放，避免过咸；
- 如果孩子不爱吃茼蒿的“特殊味道”，可以先把茼蒿焯水10秒，再下锅炒，能减轻涩味。
三、番薯炒鸡腿肉：低脂高蛋白，钾元素助力骨骼
番薯是常见的碱性食材，富含钾元素（能帮助维持骨骼健康）和膳食纤维，口感绵甜；搭配去皮鸡腿肉，低脂高蛋白，荤素搭配营养均衡，炒着吃比炖着吃更有嚼劲，孩子不会觉得腻。
食材清单
- 鸡腿：1个（去皮去骨，切成1cm宽的条）
- 番薯：1个（选黄心或红心的，更甜更软，约200g，切成1cm见方的块）
- 青椒：1个（可选，切条，增加维生素，不爱吃辣的换成胡萝卜）
- 调料：料酒1小勺（去腥）、淀粉半勺（让鸡肉更嫩）、盐1小撮
详细步骤
1. 鸡腿肉放入碗中，加1小勺料酒和半勺淀粉，抓匀后静置10分钟（腌制能让鸡肉更嫩，不柴）；
2. 番薯块放入蒸锅，水开后蒸10分钟，至用筷子能轻轻扎透（半熟状态，避免后续炒烂）；
3. 热锅放少许油，油热后放入腌好的鸡腿肉，大火炒2分钟，直到鸡肉变色、表面微焦，盛出备用；
4. 锅中不用额外加油，直接放入蒸好的番薯块，小火炒1分钟，让表面稍微有点焦香；
5. 倒入青椒条和炒好的鸡腿肉，加1小撮盐，大火翻炒2分钟，直到青椒变软、食材入味，即可出锅。
小贴士
- 番薯一定要蒸半熟再炒，直接生炒容易外焦里硬；
- 3岁以下孩子吃，可以把番薯块切得更小，青椒换成胡萝卜，更温和易消化。
四、葱油巴浪鱼：鲜而不腥，优质蛋白促生长
巴浪鱼（也叫蓝圆鲹）是性价比很高的海鱼，富含优质蛋白和钙、磷等矿物质，而且刺少肉厚，处理起来方便；用葱油的做法激发香味，完全不腥，鱼肉细嫩，搭配米饭吃特别香，能帮孩子补充生长所需的蛋白质。
食材清单
- 新鲜巴浪鱼：1条（约300g，让卖家处理干净，去鳞、去鳃、去内脏）
- 葱段：适量（分成葱白和葱绿，葱白爆香，葱绿增香）
- 姜片：2片（去腥）
- 调料：生抽1小勺（选淡口的，避免过咸）、食用油2勺
详细步骤
1. 处理好的巴浪鱼用清水冲干净，表面用刀划2-3刀（方便入味），鱼肚子里放1片姜片，静置5分钟；
2. 蒸锅加水烧开，把巴浪鱼放在盘子里，表面再放1片姜片，放入蒸锅，中火蒸8分钟（时间别太长，否则鱼肉会老）；
3. 蒸好后取出盘子，倒掉盘中的腥水，捡去姜片，把葱白段铺在鱼身上；
4. 另起一锅，放2勺食用油，油热后（看到油面有小泡），关火，把热油淋在葱白上，激出香味；
5. 最后淋1小勺生抽在鱼身上，撒上葱绿段，即可上桌。
小贴士
- 给孩子吃前，一定要仔细检查鱼肉里的小刺，尤其是靠近鱼脊骨的地方；
- 如果买不到巴浪鱼，也可以用鲷鱼、鲈鱼代替，做法一样，刺更少。
立秋后养娃小提醒
其实没有“吃了就长高”的食物，立秋后孩子的生长，关键在“均衡饮食+充足睡眠+适量运动”。上面这4道菜谱，只是用常见的碱性食材做搭配，帮家长解决“不知道给孩子做什么”的难题。日常还要注意让孩子多喝温水、保证每天10小时睡眠（生长激素主要在夜间分泌），饭后带孩子出门跑一跑、跳一跳，营养补进去了，身体才能更好地吸收，助力孩子健康成长。
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