赚麻了 西贝储值金高达20亿！年营收超62亿，食材采购却仅占30%

你在西贝充值的20亿血汗钱，可能正用来给加盟店买过期西兰花！

这家全国三百多家门店，年营收过60亿的西北菜巨头，一边靠储值卡狂敛资金，一边却舍不得在食材采购上多花钱。

竟然让消费者啃两年前冻的蔬菜，儿童套餐用的还是合成牛肉饼。

合着我们花高价吃的不是西北风味，是“加盟圈钱 + 过期食材”的要钱又要命套餐？

加盟店狂开370家

西贝的加盟生意做得比莜面鱼鱼还地道。

一线城市开家旗舰店要交30-50万加盟费，二三线城市也要20-30万，再加上10-15万首批原料费、百万级装修费。

一波算下来，这可比做菜赚钱多了。

可是当加盟商砸锅卖铁把店开起来了，总部却连新鲜食材都保证不了。

最近被罗永浩怼上热搜的两年期速冻西兰花，就是从这加盟体系里跑出来的“硬菜”。

西贝客服还嘴硬说“一两个月就能用完”，但全国370家店，哪家冰箱不是塞得满满当当的冷冻菜？

真要是很快就能用完，你也用不着整保质期两年的菜花了吧，这是真把消费者当傻子？

还有儿童套餐中的合成牛肉饼，儿童套餐的意义不就是更健康更安全吗？

结果你倒好，精准“下药”。

而除了食材，西贝的卫生问题也不达标。

漏勺通下水道、餐具洗不干净、厨师戴口罩炒菜还露着鼻子。

可当市监局警告整改时，西贝不仅不把重心放在门店整顿上，反而继续招加盟商。

所以在企业的眼中，敛财才是第一要义，其他的都不重要。

毕竟贾国龙前几年就喊着要开10万家店呢，这才几百家，距离目标还远着呢。

而且他还说要学麦当劳搞标准化，结果现在标准化没学到，倒把“加盟快、监管慢”的套路玩明白了。

现在全国370家店，总部就管不明白了，直营店和加盟店掺着卖。

但是总部不怕，乱自然有乱的好处，真要出了问题就甩锅给“个别门店”就好了。

可是无论是哪家店出的问题，追根究底不都是总部监管不力吗？

消费者哪分得清哪家是亲儿子哪家是干儿子，只知道自己真金白银买的却是勾兑的鸡汤和冻了两年的菜花。

而在门店整顿这块吗，对比杨铭宇黄焖鸡的“自杀式整改”，西贝像个弟弟。

今年3月郑州加盟店被曝用发黑牛肉加色素冒充新鲜肉，总部二话不说就把三家店永久关了。

可西贝呢？面对速冻西兰花争议，表面给出一份致歉名单。

背后却在搞什么对抗罗永浩大会，你不好好整改门店，如此本末倒置你对得起你收的那些加盟费吗？

而且在加盟费之外，西贝还发现了另一种商机。

20亿预付款养肥了谁

西贝的财务天才们发明了比卖菜更赚钱的生意—储值卡。

800万用户揣着20亿预付款，相当于给西贝送了笔无息贷款，还不用还本金。

商务部规定这种大额预付卡必须设资金存管账户，可翻遍西贝官网，连存管银行的影子都找不到。

那这20亿到底花在哪了？反正没花在食材上。

2020年，贾国龙在接受采访时说，西贝的食材成本占比大概在30%，那估计现在都到不了这个数了。

对此有餐饮会计爆料：企业都把储值金算成营收，西贝用这笔钱开新店、搞营销，食材成本自然能压得低。

去年某连锁品牌用储值金炒房的丑闻还没凉，谁能保证西贝的20亿没拿去搞“金融创新”？

而且西贝在营销上一向很大方，这也不是一笔小数目。

短视频平台上“非遗莜面”的广告刷不停，这些费用最终不也得摊到菜价里。

然后就会形成恶性循环：食材越差越要打广告拉新，广告越贵越要靠储值卡圈钱。

最后消费者花100块吃饭，30块买了“僵尸菜”，70 块买了广告和加盟费。

可是这个事情悲催的点更在于，西贝的故事并不是个案，而是整个餐饮行业的集体病灶。

当加盟店扩张速度超过监管能力，当储值金变成圈钱工具，当食材成本被一压再压。

受伤的永远是掏腰包的消费者。

在杨铭宇黄焖鸡关店止损的勇气面前，西贝就像个“道歉不改”的小孩子。

800万储户因为热爱，所以支持，大家都知道生意不好做，所以才有20亿的资金回笼。

但西贝不该把大家的信任和支持踩在脚下，服务行业本末倒置就是衰败的开始。

希望大家以后再面对充值会员的时候能理智一些，所谓“充值优惠”都是钓鱼钩！

饭店要是真是真材实料，就不怕留不住食客。

下次服务员再劝你充卡时，不妨问问：“这钱能保证我吃到新鲜菜吗？”

结语

希望西贝别把800万消费者的信任，当成透支的信用卡。

监管部门也该动真格了，查一查那20亿储值金的去向，管一管加盟店的过期食材。

别等更多人吃坏肚子，才想起食品安全大于天。

毕竟我们去西贝是想吃口热乎饭，不是来给资本游戏当韭菜的。

谁的钱都不是大风刮来的，凭什么要我们为过期西兰花和加盟费买单？

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