这5种菜富含“叶酸”，建议常吃，小孩促发育，老人增强免疫力

叶酸是一种水溶性维生素，对我们人体的健康起着极其重要的作用。我们都知道准妈妈在怀孕期间要适当补充叶酸，因为它是胎儿神经管发育的关键营养物质；另外，叶酸还可以维护心血管的健康，它有助于降低我们血液中的同型半胱氨酸水平，从而有利于降低脑血管和心脏病发生的风险，所以中老年人要适当地补充一点叶酸；叶酸还可以预防贫血、促进生长发育，所以处于生长发育期的孩子适量补充叶酸，有助于身体的生长发育。叶酸还有调节免疫功能的作用，平时适量补充叶酸，可以提高身体的抵抗力和免疫力。

俗语说“食补优于药补”，我们平时所食用的很多食物就富含叶酸，平时可以经常做着吃，下面我就分享5种富含叶酸的常见家常菜，建议常吃，小孩促发育，老人增强免疫力！

第一种：菠菜

菠菜含有丰富的铁元素和叶酸，每100克菠菜中叶酸含量约为194微克，可以促进血红蛋白和红细胞的生合成，预防和改善缺铁性贫血。

推荐美食：菠菜饺子

1.准备肉馅：猪肉适量剁成细腻的肉馅，然后加入一个鸡蛋、适量葱花和姜末，顺时针搅拌均匀后，再加入2勺生抽、适量盐、花椒粉、胡椒粉、香油，再次顺时针搅拌均匀后，腌制20分钟入味。

2.菠菜和荠菜各一把，摘洗干净后，下入开水锅中焯水，去除异味和草酸。待水再次沸腾时关火，捞出菠菜和荠菜，快速放到冷水中过凉，再用双手挤干水分后，将其切碎剁细。

3.接着将剁好的荠菜和菠菜馅放到肉馅中，加入多一点的食用油，搅拌均匀锁住鲜味和水分，再加入适量食盐调味，再用筷子充分搅匀即可，鲜美多汁的菠菜饺子馅就调好了。

第二种：芥菜

芥菜也是富含叶酸的蔬菜之一，每100克芥菜中含叶酸量约为300~400微克。芥菜还含有丰富的膳食纤维及多种维生素和矿物质，具有提神醒脑、解毒消肿、明目利膈、开胃消食、增强免疫力等功效。

推荐美食：凉拌芥菜

1.芥菜洗净去根，起锅加水，烧开后少加点盐和食用油，可以保持芥菜翠绿的颜色，然后下入芥菜焯汤2分钟，再捞出芥菜放到凉开水中过凉，沥干净水分后切细备用。

2.花生米适量，凉锅凉热下入锅中，用铲子不停地翻炒，炒至花生米发出连续的“噼里啪啦”的响声时关火，再利用锅的余温将花生米炒香炒熟，盛开出晾凉备用。

3.花生米凉透后和芥菜放到一起，然后加入适量的熟芝麻，再加入适量盐、白糖、生抽和米醋，适量香油和鸡精，搅拌均匀即可，清香爽口的凉拌芥菜就做好了。

第三种：苋菜

苋菜是一种高叶酸、低蛋白、低脂肪，特别适合补充叶酸的优质食材，每100克苋菜中含叶酸量约为420微克。另外，苋菜中铁和钙的含量也非常高，而且不含草酸，因此，钙更容易被吸收。孩子常吃可以促进儿童生长发育、保护视力、增强免疫力；老人常吃有利于降血压、维持骨骼健康。

推荐美食：苋菜鸡蛋汤

1.苋菜摘洗干净，切段备用。

2.鸡蛋2个打入碗中，加入少许水淀粉，打散备用。

3.锅中加入适量清水，水开后加入适量食盐、白糖和胡椒粉调味，搅拌化开后，再倒入适量水淀粉，边倒边搅拌，搅至少汤汁粘稠后，再将打散的蛋液慢慢倒入，待蛋液凝固成漂亮的蛋花后，再将切好的苋菜倒入，继续烧开后即可关火出锅。

第四种：青椒

青椒是一种营养丰富的蔬菜，每100克青椒中含有叶酸约229微克。另外，它还富含维生素C，比一般的蔬菜含量都要高。具有促进消化、保护视力、增强免疫力、保护心血管等功效。

推荐美食：青椒炒肉

1.青椒洗净后，去掉蒂和籽，斜切段备用。适量的猪肉切成片备用；再准备一些蒜末和葱花。

2.锅中加油，油热后下入青椒段，炸至青椒表皮发皱后，控油捞出备用。

3.锅留少许底油，烧热后下入猪肉处翻炒，炒至肉片变色后再下入葱花，炒香后加入2勺黄豆酱，翻炒至肉片表面裹满酱汁后，再下入青椒段、蒜末，翻炒均匀后沿着锅边淋入少许清水，然后加入适量的食盐、白糖调味，再次炒匀后再淋入少量的水淀粉，继续翻炒均匀后，即可关火出锅，香辣下饭！

第五种：油麦菜

油麦菜叶酸含量也较高，每100克油麦菜叶酸含量约为100微克，是日常补充叶酸的很好的食材。

推荐美食：清炒油麦菜

1.油麦菜洗净后切段备用；大蒜适量拍扁剁细备用。

2.起锅加油，油热后下入蒜末，爆出香味后再将油麦菜倒入，大火快速翻炒片刻，炒至油麦菜变软后，加入适量的盐和蚝油，继续翻炒均匀后即可出锅。