浙江
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同事从景德镇带来一个叫辣椒粑的零嘴，吃了差点捏人中。她觉得我抓马，这就是小时候的味道啊。
小时候的味道，我也常听编辑部的舟山人讲，但凡他带回点什么：墨鱼仔，鱿鱼丝，鱼骨酥…
都是小时候的味道。只是长大了，味道进行了细分，有些只适合存在记忆里，隔着十几二十年洪荒再去碰它，太腻太甜太不健康，也就消失了。
能让现在人喜欢吃，又让当代宝妈觉得健康的小时候零嘴，才是“天选之子”。
舟山人小时候的风琴鱿鱼是其一 。 我第一次看到，震惊：果然海边人， 吃鱿鱼都这么奢侈 。
我小时候，买鱿鱼都是一小包一小包，这玩意儿体重，一不小心，兜里的零花钱就不够了。
可舟山人怎么吃呢？
拿着半张脸一般大的鱿鱼片 ， 一条一条 ， 撕着吃 。
味道呢，保留了鱿鱼的丰满韧性的口感，遗弃了鱿鱼过分腥气的体味，咸咸的，微甜的，鲜美的。
最让我中意的还是能撕着吃，幻想着我是大观园里的晴雯，横着撕，竖着撕，简直比吃还痛快。
撕完也是完整的一整条，慢慢地送入嘴，慢慢咂摸味道。
还是羡慕海边人啊，从小到大，不仅餐桌上鲜美富饶，连零食都那么好吃！
我其实很好奇，风琴鱿鱼为什么叫这个名字，好诗情画意对吧？
去舟山的时候，特地找了老厂长问。
我脑补了好多故事呢，会有一个风琴的姑娘，做了这款鱿鱼…结果很淳朴，就是 状如风琴，这么叫开来了。
去舟山的原因，是找到了当地一家资深厂家， 依据我们的口味定制舟山人小时候的味道 。
从前的零食嘛都抗饿，有的太甜了，刷油太多了……不适合如今追求健康的我们。
我们定制了一款微微甜的，微微加淀粉的鱿鱼， 好吃还不会有太大的罪恶感 。
从此，这款风琴鱿鱼“身份信息”就要让我来写了。
出生地， 印尼和南太平洋秘鲁鱿鱼 ，市面上也有赤道鱿鱼。
赤道日照充足，鱿鱼一下子飚很大，肉反而散。 不如南太平洋海域的鱿鱼，个小、精干。
可即便是个小的鱿鱼，也不是一整条能做风琴鱿鱼。
我们选中的鱿鱼 ， 一般一条鱿鱼只有两块能做风琴鱿鱼 ，比较珍贵。
只添加少量的淀粉和糖调味。
少量调味 ， 却能保证味道 ，和制作工艺有关。
挑这个工厂， 就因为他们的设备 能实现零下120℃急速冷冻的环境下 ，对调味进行70多个小时的渗透。
也是工艺够好，不需要更多的调味，这款鱿鱼的 脂肪含量低 ， 蛋白含量高 。
编辑部的宝妈让我一定要拍一下成分表给大家 ↓
坏心眼的我去看平时吃的另一款鱿鱼，哈哈哈，它的脂肪属实有点高了。
我后来悟出了原因。
风琴鱿鱼有缝隙，像海绵，它有很强的吸油能力，很多工厂刷起油来手笔很大。油重嘛。
而这家只在烘烤的时候刷一遍油，拉扯过后手也挺干净的。
这款鱿鱼，可以空口当零食吃，也可以配酒。
夏天不是还有个尾巴么，撕一盘，慢慢咂摸配酒，够刷部电影了。
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