钾含量是冬瓜的40倍，体虚爱出汗的朋友建议多吃它，强体质增免疫

你们有没有过这种尴尬？明明没干啥重活，稍微动一动就满头大汗，夏天更是不敢穿浅色系衣服，稍微走两步后背就湿一片，整个人还总觉得没精神。我前阵子就是这样，以为是天太热，后来听营养师朋友说，这可能是身体缺钾了。试了用芋头做的几道菜，每周吃2-3次，也就半个月吧，出汗没那么猛了，整个人也清爽了不少，不像以前总蔫蔫的。

先说个事儿，芋头蒸排骨真的要常吃，芋头糯叽叽的，吸饱了排骨的香味，好吃还养人。

芋头要选那种小个的毛芋头，表皮光滑、带着泥土的，这种芋头口感更粉糯。别买那种表皮发皱、有斑点的，多半不新鲜了。我第一次买芋头没经验，挑了个表皮有坑的，回家切开一看，里面都发黑了，只能扔了，心疼得不行。

处理芋头时要戴手套，它的黏液沾到手上会痒，我没戴手套试过一次，痒得直跺脚，最后用醋搓了半天才缓解。把芋头去皮切块，排骨洗干净，用料酒、生抽、姜片腌制 20 分钟，让排骨入味。然后在盘子底下铺一层芋头，上面放上排骨，水开后上锅蒸，大火蒸 30 分钟就行。蒸的时候别开盖，不然香味全跑了，我有次忍不住开盖看了一眼，最后蒸出来的排骨总觉得少了点香味。

芋头的含钾量超高，是冬瓜的 40 倍，钾元素能帮助身体调节水分，减少不必要的出汗，我吃了一段时间，明显感觉出汗没那么黏腻了。排骨补充蛋白质，一素一荤搭配着，吃着舒服还顶饱。我同事吃了我做的芋头蒸排骨，说她以前一到下午就犯困，现在吃完午饭也精神多了，虽然不一定人人都这样，但吃着好吃又健康是真的。

再提个醒，芋儿鸡也很绝，秋冬吃着暖乎乎的，浑身都舒坦。

鸡肉选三黄鸡，肉质嫩，炖出来不柴。切成块后用开水焯一下，去掉血沫，这一步别省，不然炖出来的汤会腥。芋头还是选小毛芋头，切成滚刀块，别切太小，不然炖的时候容易烂成泥。

锅里倒油，放姜片、葱段、干辣椒炒出香味，把鸡肉倒进去翻炒，炒到表面微黄，加一勺豆瓣酱，炒出红油，然后加开水没过鸡肉，大火煮开，转小火炖20分钟。再把芋头放进去，继续炖15分钟，最后加盐和少许生抽调味就行。炖的时候火别太大，不然汤容易干，我第一次炖就火大了，最后锅底都有点糊，幸好抢救及时。

鸡肉滋补，芋头健脾，这道菜吃着香而不腻，我每次都能多吃一碗饭。武汉人常说 “秋冬要吃暖，身子才硬朗”，这道菜就很适合，吃完整个人都暖暖的。我妈以前一到秋天就容易手脚冰凉，吃了几次芋儿鸡，说手脚都暖和多了，虽然不是啥灵丹妙药，但吃着舒服是真的。

最后说反沙芋头，这道是甜品，当作下午茶再合适不过。

芋头要选大一点的荔浦芋头，这种芋头口感更绵密，做出来的反沙芋头外酥里糯。把芋头去皮切成条，大概手指粗就行，别切太细，炸的时候容易断。我第一次切得太细，炸出来碎了一地，根本没法做反沙。

把芋头条放进热油里，小火慢炸，炸到表面金黄、用筷子能轻松戳透就捞出来。接着熬糖浆，锅里放一勺水、两勺白糖，小火慢慢熬，边熬边搅拌，直到糖浆变成淡黄色，用筷子蘸一下能拉出丝来。这一步最关键，火大了糖浆容易糊，我熬坏过两次，第三次才摸清门道。把炸好的芋头倒进去，关火快速翻炒，让每根芋头都裹上糖浆，等糖浆冷却变白，就成了 “反沙” 的效果。

反沙芋头甜而不腻，芋头本身的香味很浓，比那些齁甜的蛋糕健康多了。偶尔吃一点，能让人心情变好，而且芋头富含膳食纤维，吃了还能促进消化。我每次做反沙芋头，我家孩子都抢着吃，比吃零食强多了。

其实芋头这东西，看着普通，却是个 “宝藏食材”。它不光含钾量高，还富含多种维生素和矿物质，体虚爱出汗的人多吃点，对身体有好处。而且做法多样，蒸、炖、炸都好吃，不管是当主菜还是当甜品，都很合适。

你们要是也总觉得体虚爱出汗，不妨试试这几道芋头做的菜，做的时候记得处理芋头要戴手套、熬糖浆要小火，这些小细节别忽略了。觉得有用的话，也转给家里人看看，让大家都能吃得健康又舒服～