罗永浩怒怼西贝预制菜：6000亿市场风暴，餐饮业要变天了

罗永浩怒怼西贝预制菜：6000亿市场风暴，餐饮业要变天了

星期八的北风

最近几天，一场关于&;吃什么&;的争论彻底刷爆了各大平台。一个网红企业家的随手吐槽，竟然让一家拥有近400家门店的餐饮巨头陷入前所未有的危机。

短短几天内，这家企业的日营业额蒸发了数百万，老板亲自下场应战，甚至扬言&;生意宁可不做&;。

这背后究竟发生了什么？为什么一条微博能引发如此轩然大波？而当硝烟散尽，真正的赢家又会是谁？

一场意外引发的行业地震

9月10日下午，罗永浩在微博上发文吐槽西贝：好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。这条看似普通的消费者抱怨，瞬间点燃了网友们积压已久的情绪。

贾国龙的回应同样强硬，在9月11日的发布会上，他明确表示&;按国家规定，西贝没有一道菜是预制菜&;，并透露将走法律程序起诉罗永浩，双方的针锋相对，让这场争论迅速升级。

据贾国龙透露，9月10日和11日，西贝所有门店的日营业额各减少100万元，9月12日更是可能下降200万至300万元，一条微博的威力，让这家成立37年的餐饮企业感受到了&;最大的外部危机&;。

就在西贝深陷泥潭时，另一家餐饮品牌却意外成了最大受益者，在直播中，罗永浩点名赞扬老乡鸡：预制菜不是不可以用，而是要标注清楚，这一点所有用预制菜的餐厅，要学学你们的同行老乡鸡。

老乡鸡早在2024年就开始进行菜品等级公示，用绿色标识餐厅现做，黄色标识半预制，红色标识复热预制。据客服介绍，红色标识的&;复热预制菜&;仅有两道，分别是笋子烧肉、秘汁卤肉饭。

更令人震撼的是，老乡鸡在2024年4月发布了677页、20万字的《菜品溯源报告》，公开了202个供应商明细和484个三卡追溯档案，甚至连供应商的联系方式都一并公开。这种&;开源式&;的透明化做法，在行业内堪称首例。

6000亿市场的变革契机

这场争论的背后，是一个正在快速增长的庞大市场。机构预计2025年预制菜市场规模将达到6173亿元，同比增长27.3%。然而，快速增长的同时，行业标准的缺失成为最大痛点。

就在争论白热化的9月13日，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案传来好消息：已通过专家审查，即将向社会公开征求意见。

这个被视作预制菜&;身份证&;的文件，将首次对预制菜的定义、分类、加工工艺等予以明确规定，餐饮门店使用预制菜也将纳入强制信息披露范畴。

消息一出，罗永浩第一时间转发：太好了，万众期待！&;当晚，他宣布：&;西贝的事情可以告一段落了。

这场争论的影响远不止于两家企业的输赢。老乡鸡在官方微博置顶了&;预制菜标识声明&;；大米先生则干脆开起直播，把后厨直接展现在消费者面前。越来越多的餐饮品牌开始主动拥抱透明化。

2025年7月，湖南省市场监管局明确将把&;明示预制菜使用情况&;写入食品安全操作规范，无论商场快餐还是高端酒楼，只要使用预制菜，都需进行标注，政策的推动，让透明化从企业的自觉行为，逐步演变成行业的基本要求。

值得注意的是，虽然西贝陷入舆论漩涡，但A股预制菜概念股却出现集体上涨。

截至9月15日收盘，预制菜概念指数上涨1.71%，得利斯涨停，龙大美食、惠发食品等涨逾5%。资本市场的反应表明，规范发展的预制菜行业仍被看好。

结语

一场看似意外的争论，实际上反映了消费者对餐饮透明化的迫切需求。从菜单标识到后厨直播，从溯源报告到国标出台，透明化正在成为餐饮业的新门槛。

那些敢于&;开源&;、主动拥抱透明的企业，将在这场变革中获得消费者更多的信任。

预制菜不是洪水猛兽，关键在于诚信经营、明明白白消费，随着行业标准的完善和监管的加强，中国餐饮业正迎来一个更加规范、透明的新时代。

信源：
红星新闻2025-09-12 罗永浩西贝“互撕”，预制菜缘何引争议：每个人都在评价“自己以为的预制菜”