江西
羊腿处理：将羊腿洗净后，用厨房纸巾彻底吸干表面水分，用刀在羊腿表面横切 3-4 道深约 1 厘米的口子，注意避开骨头，方便后续调料入味；同时剔除羊腿表面多余的脂肪和筋膜，避免烤制时过于油腻。
蜜汁烤羊腿
一、食材准备
选用 1 只约 1000-1200 克的新鲜羊后腿（肉质紧实且脂肪分布均匀，烤后口感更佳），1/4 个黄洋葱（口感清甜，去腥效果好），盐少许（建议用细海盐，调味更均匀），孜然（分为孜然粉和孜然粒各少许，增香层次更丰富），蜂蜜 1-2 汤匙（选择成熟洋槐蜜，甜度适中且耐高温），五香粉 1 小撮，食用油 1 汤匙（推荐橄榄油或菜籽油，烟点高适合烤制），辣椒面少许（根据个人辣度偏好调整），生姜 2-3 片（去腥必备）。
二、制作步骤
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0. 调制腌料：碗中放入盐、孜然粉、五香粉，加入切碎的洋葱末和姜片，用手抓匀，使调料充分混合。
0. 腌制羊腿：将调好的腌料均匀涂抹在羊腿表面及切口内，把剩余的洋葱块和姜片塞进切口，然后将羊腿放入保鲜袋中，挤出袋内空气密封好，放入冰箱冷藏腌制 24 小时（时间不足会导致入味不充分，超过 36 小时则可能过咸）。
0. 烤制过程：烤箱提前预热至上下火 200℃，将腌制好的羊腿取出，去除表面的洋葱和姜片，用锡纸紧密包裹（防止水分流失），放入烤盘，烤 50 分钟；取出后打开锡纸，在羊腿表面均匀刷一层蜂蜜，撒上孜然粒和辣椒面，再薄薄刷一层食用油，将烤盘最下层铺一张锡纸接油（方便后续清理），把羊腿放在烤箱中层，继续烤 40 分钟，期间可每隔 15 分钟观察一次，避免表面烤焦，直至羊腿表面金黄酥脆即可出炉。
三、健康功效
洋葱含有大蒜素等成分，能刺激呼吸道黏膜，起到祛痰的作用，同时还能促进消化；蜂蜜富含葡萄糖和果糖，易于人体吸收，且具有活血化瘀的功效，能改善血液循环，搭配高蛋白的羊腿，既能补充营养，又能在享受美味的同时兼顾健康。
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