北京
油菜属于低嘌呤食物(每100克嘌呤含量通常低于30毫克)。食用后不会显著增加血液中的尿酸水平，对尿酸高的患者非常安全。
适合尿酸高患者的家常低嘌呤油菜做法
1. 清炒油菜
材料：油菜200g、蒜2瓣、盐1g、橄榄油5ml(或亚麻籽油)。
做法：
① 油菜洗净，掰成一片片(去除老根)，蒜切末备用。
② 热锅冷油，爆香蒜末，倒入油菜大火快炒1-2分钟(至叶片变软、茎部微透明)。
③ 加盐调味，翻炒均匀即可出锅(全程不超过3分钟，避免营养流失)。
关键：用大火快炒锁住水分，减少烹饪时间;不加酱油、蚝油等高钠调料(避免水肿)。
2. 蒜蓉油菜
材料：油菜250g、蒜3瓣(切末)、盐1g、生抽2ml(可选，无糖)、香油几滴。
做法：
① 油菜洗净后焯水10秒(水中加少许盐和油，保持翠绿)，捞出过冷水沥干，摆盘。
② 热锅冷油，爆香蒜末，加少量生抽(血糖正常者)炒香，淋在油菜上，滴几滴香油提味。
替代方案：不加生抽和香油，直接用蒜末清炒(更纯粹低嘌呤)。
3. 油菜豆腐汤
材料：油菜150g、嫩豆腐100g(切小块)、姜2片、清水300ml、盐1g、白胡椒粉少许。
做法：
① 油菜洗净掰段，豆腐用盐水浸泡5分钟(去豆腥味)后切块。
② 锅中加清水和姜片，大火煮开后放入豆腐块煮3分钟，再加入油菜煮1分钟。
③ 加盐和白胡椒粉调味，不加鸡精/味精(避免额外钠摄入)。
嘌呤控制：油菜+豆腐+姜总嘌呤<50mg/碗，适合搭配杂粮饭。
4. 蒸油菜
材料：油菜200g、蒜末1勺、生抽3ml、醋2ml、小米辣1根(可选)。
做法：
① 油菜洗净后焯水30秒(变软即可)，捞出摆盘(根部朝中间，叶片朝外)。
② 水开后上锅蒸2-3分钟(至叶片塌软)，取出倒掉盘中多余水分。
③ 蒜末+生抽+醋+小米辣(可选)调成料汁，淋在油菜上即可。
关键：蒸的时间别过长(否则油菜变黄)，料汁可根据口味调整(不加小米辣更温和)。
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