这8道“黄金菜”健脾养胃气色好，全家都爱吃

口蘑蒸牛肉

准备食材:牛肉，口蘑，姜丝，葱段，白芝麻，葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、口蘑清洗干净切成薄片，铺在蒸碗的底部，再铺上腌制好的牛肉，冷水上锅蒸十五分钟。

3、口蘑牛肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

凉瓜排骨黄豆汤

食材：

苦瓜、排骨、黄豆、蜜枣、姜片

做法：

1.排骨冷水下锅，加入姜、葱、料酒焯水，砂锅加入浸泡好的黄豆、蜜枣、姜片

2.放入排骨，倒入清水大火煮开后转小火煮1小时

3.放入凉瓜大火煮开后转小火煮30分钟，出锅前放入少许盐调味即可

辣椒炒肉

食材：

瘦肉、肥肉（可选）、青椒、豆豉、姜、蒜、花椒、淀粉、老抽、盐、鸡精、蚝油、食用油

做法：

1、瘦肉切片，用盐、胡椒粉、姜蒜片、花椒、一勺淀粉和少量老抽抓匀，淋上食用油腌制十分钟。

2、锅内不放油，将青椒炒至虎皮状盛出。

3、锅放烧油，将肥肉炒出油渍，倒入瘦肉滑肉盛出。

4、爆香豆豉蒜片，放入青椒和肉片，加适量盐、鸡精和半勺蚝油出锅。

香菜肉末炒土豆

材料：土豆：2个（约300克）；猪肉末：150克；香菜：适量；姜：3片；大蒜：2瓣；生抽：1汤匙；老抽：1/2汤匙；白胡椒粉：适量；盐：适量；料酒：1汤匙；食用油：适量

做法步骤：

1. 准备食材：土豆去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟以去淀粉，捞出沥干。姜切丝，蒜切末，香菜洗净切段备用。

2. 炒肉末：锅中加入适量食用油，放入姜丝和蒜末炒香，接着加入猪肉末，用中小火炒至肉末变色，加入1汤匙料酒，炒匀去腥。

3. 调味：加入1汤匙生抽和1/2汤匙老抽，继续翻炒，直到肉末上色并入味。

4. 加入土豆丝：将土豆丝放入锅中，翻炒均匀，保持中火，炒至土豆丝略微软化。

5. 加水焖煮：加入少量水，稍微没过土豆，盖上锅盖，小火焖煮约5-8分钟，直到土豆丝变软。

6. 炒匀入味：揭开锅盖，继续翻炒至水分收干，加入适量的盐和白胡椒粉调味，确保土豆丝入味。

7. 加入香菜：最后加入香菜段，快速翻炒均匀，香菜被炒至略微变软即可，关火装盘。

杏鲍菇炒肉丝

食材：杏鲍菇、肉丝、青红辣椒、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油

做法：

锅中水开，放入杏鲍菇（切条）焯水 1 分钟，捞出沥干水分；

另起锅烧油，倒入肉丝，大火快速炒散至变色，加姜末、蒜末爆香；

放入青红辣椒（切条），翻炒 1 分钟；

加杏鲍菇条，放少许盐、鸡精、1 勺生抽、1 勺蚝油，翻炒 2 分钟即可出锅。

芹菜炒牛肉

准备食材：芹菜、牛肉、红椒、鸡蛋、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一斤芹菜，清洗干净后用刀拍一下，改刀切成小段。准备一个红椒，清洗干净后改刀切成丝。准备半斤牛肉，改刀切成丝。

2、切好的肉丝中加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽、少许老抽，再打入一个鸡蛋，加入少许淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

3、起锅烧油，油热放入肉丝，翻炒至变色，放入葱花、姜末、蒜末，翻炒出香味，放入芹菜段和红椒丝，翻炒至断生。

4、加入少许盐、1勺鸡精、1勺五香粉、1勺生抽，大火翻炒均匀即可出锅。

胡萝卜马蹄汤

食材：胡萝卜、马蹄、排骨（可根据喜好添加）、姜片、盐

做法：

1. 胡萝卜去皮切块，马蹄去皮洗净，排骨洗净斩成小段。

2. 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出洗净。

3. 将排骨、胡萝卜、马蹄放入汤锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时。

4. 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可享用。

香菇青菜

食材：香菇、青菜、盐、生抽、蚝油、水淀粉、食用油

做法：

1. 香菇洗净，在顶部划十字花刀；青菜洗净。

2. 烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，先放入香菇焯水1 - 2分钟，再放入青菜焯水10 - 15秒，捞出沥干水分。

3. 锅中放适量油，油热后放入香菇翻炒片刻，加入适量盐、生抽、蚝油调味。

4. 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮2 - 3分钟，让香菇充分吸收调料的味道。

5. 放入青菜，翻炒均匀，然后淋入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后即可出锅。

在 9 月，不妨试试这 8 道“黄金菜”，为家人的健康和美味餐桌增添色彩，让全家都能在秋季养出好脾胃，拥有好气色。