告别甜炼乳！这些美味替代品让你惊喜不断

从蒸发奶到燕麦奶，本文将为您介绍甜炼乳的最佳替代品，以便您能迅速回到烘焙中。无论您是想要更健康的替代品还是满足饮食限制，这里都有几个不错的选择。

在甜点和甜食方面，例如巧克力曲奇糖果的食谱，很少有成分能与甜炼乳的甜味和奶油感相比。例如，甜炼乳能提供奶油感，而不会像普通牛奶那样带来多余的水分。此外，它在烹饪时不会凝结，并且能将成分结合在一起。

如果您发现甜炼乳用完了或想尝试一些新东西，这里有一些合适的替代品。注意：在某些情况下，您可能需要加热并慢炖替代品，以使其达到与炼乳相似的稠度。所以在烘焙或烹饪时，请留出足够的时间来完成这一步。

重奶油和糖

重奶油的稠度和甜炼乳相似，但没有甜味。1杯重奶油与¼杯糖混合，可以替代1杯甜炼乳。

淡奶、糖和香草

淡奶的稠度和奶油感与甜炼乳相似，但不含糖。将一罐15盎司的淡奶、1 1/2杯糖和1/2茶匙香草提取物放入锅中。在中火上搅拌，直到糖完全溶解。慢炖5分钟，然后让混合物冷却。它在冷却的过程中会继续变稠。

这种混合物可以作为加糖炼乳的逐杯替代。

无乳制品替代品：椰奶和白糖

全脂椰奶和糖混合后，质地会像加糖炼乳一样奶油滑，但会给你的烘焙食品增添一丝椰子味。最好在椰子味能和你菜肴的主要味道相得益彰时使用。这是Shelby Stover在《Fit as a Mama Bear》中推荐的替代品。

“确保用罐装的全脂椰奶，并把水分排掉，”Stover建议。“因为它的脂肪含量高，所以效果很好。虽然它可能没有传统炼乳那么甜，但绝对是个美味的选择！”

在锅里加热一罐全脂椰奶和1/4杯糖。把混合物搅拌到沸腾，然后小火炖煮大约30分钟，期间要定期搅拌，直到变稠。离火后让其冷却。它可以作为加糖炼乳的逐杯替代。

椰子奶

椰子奶可以直接替代甜炼乳，无需额外烹饪。不过，它的甜度会稍微低一些。你可以加点糖，约1/4杯，来让它更甜。

牛奶、糖、黄油和香草精

你可以用冰箱里现有的全脂牛奶来自己做炼乳。我建议用全脂牛奶，因为这样效果最好。不过，脱脂或低脂牛奶在急用时也能凑合，只是可能没那么浓稠和奶油。

在锅里，把1 1/2杯牛奶和1/2杯糖混合。用中火慢慢加热，不停搅拌。然后调至小火，继续搅拌，帮助水分蒸发。

当混合物减少到大约一半时——这大约需要30分钟左右——然后加入2汤匙黄油和1/2茶匙香草精。

这种混合物可以作为甜炼乳的等量替代品。

杏仁奶和糖

如果你想使用这种成分但又希望它是素食的，使用杏仁奶制作炼乳替代品是可行的。椰奶也是如此。

在小锅中用小火慢炖2杯杏仁奶，直到混合物减少约一半。将锅从火上移开，在杏仁奶仍然温热时加入2/3杯糖。彻底搅拌，直到糖完全溶解。让混合物冷却后再使用哦。

杏仁奶和糖也可以作为甜炼乳的等量替代品。

燕麦奶、糖、玉米淀粉、香草和黄油的做法

另一种无乳制品的选择是燕麦奶。把一杯燕麦奶、半杯糖、一个汤匙玉米淀粉和一茶匙香草放进一个适合微波炉的碗里。把这些材料搅拌均匀，直到没有结块。

每次微波加热1分钟，直到混合物变得浓稠。然后加入一个汤匙黄油，让混合物更加顺滑。这个混合物可以逐杯替代甜炼乳。

最后的想法

确保仔细按照上面提到的替代品使用说明来操作。另外，要记得，稠度和甜度可能和用甜炼乳时有些不同。